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饼干做法及配方

2023-01-07 00:44:44  来源:网络   热度:

香脆可口的鸡蛋芝麻薄饼干

用料  

低筋面粉    80克    

鸡蛋    3个    

黑芝麻    10克    

玉米油    75克    

细砂糖    50克    

盐    1克    

香脆可口的鸡蛋芝麻薄饼干的做法  

先将鸡蛋、细砂糖、盐混合搅拌均匀,再加入玉米油搅拌均匀,最后放入低筋面粉和黑芝麻混合均匀

装入裱花袋中,裱花袋尾部打结防止挤的过程溢出,剪一个小口在12连纸杯蛋糕烤盘底部挤一层薄薄的面糊,晃动均匀,或者在马卡龙饼干模具中挤出面糊,这样烤出来的饼干是完整的圆形。

如果没有模具可以直接在烤盘上挤出一个个的小圆面糊,面糊有流动性所以间隔要大一点

烤箱150℃预热,烤15分钟即可

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下面的是在模具里烤的,上面的小小的是直接挤在烤盘里的

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放在袋子里防潮

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小贴士

⭐️根据自己家烤箱脾气灵活调节时间

⭐️刚出锅可能会有些软,等晾凉了就会很酥脆了

玛格丽特饼干

用料  

黄油    100g    

糖粉    45g    

熟鸡蛋黄    2个    

低筋面粉    90g    

玉米淀粉    90g    

盐    1g    

玛格丽特饼干,新手烤箱开光之作的做法  

准备食材

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黄油(100g)软化后,加糖粉(45g),打发均匀

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筛入熟蛋黄(2个),拌匀后

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筛入低筋面粉(90g)、玉米淀粉(90g),加入盐(1g)拌匀,揉成光滑的面团,入冰箱冷藏15分钟

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取面团,等分、搓成丸子大小,压扁,入烤箱

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160°C烤箱预热3分钟,(上下火160°C),烤制15分钟即可,放凉,摆盘。

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小贴士

1、鸡蛋一定要煮熟,液体状的蛋黄是不行的。

2、蛋黄过筛的时候用点力按就可以,筛好蛋黄后清洗下筛网,不然面粉会筛不下去。

3、如果想要奶香味更浓郁一些,可以适当加些奶粉,15g左右就差不多了

1简单来说,低筋面粉适合做饼干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉,适合做馒头包子等等;高筋面粉一般用来做面包,就是这么简单。

2、做大部分饼干的时候,180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后,要冷了才会变脆,不要认为自己没做好。

3、有些饼干烤前,面团需要冷冻,是因为冷冻一下方便切片,没有其他的原因。

4、还有在饼干里面加入鸡蛋液,是为了是饼干更酥脆并且增加凝固力,一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散,有少许饼干只需要蛋黄液,就像这样。

-蔓越莓饼干-

材料:

黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干92克,鸡蛋1个,糖粉90克

做法:

① 黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀

② 加入40毫升蛋液,再搅打均匀,加入蔓越干搅拌

③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团

④ 取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成长方形,整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时

⑤ 取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄即可

材料

无盐黄油130克,糖60克,蛋50克,低粉200克

做法

1.做法:无盐黄油130克室温软化,用打蛋器打到呈羽毛状时加入60克糖粉打到糖溶化后加入一个蛋(约50克)打匀。

2.筛入200克低粉后转橡皮刀轻轻拌匀。

3.可用挤花嘴或用手压整成你喜欢的形状。

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