制作出来的蔓越莓饼干酥但是不怎么脆 ，都有怎样的好的制作方法？

一、制作出来的蔓越莓饼干酥但是不怎么脆 ，都有怎样的好的制作方法？

引言：其实我们可以发现许多蛋糕房里面卖的蔓越莓饼干我们在家庭也是可以做的，而且蔓越莓饼干深受许多人的喜欢，味道非常好。这个时候我们在家里制作蔓越莓饼干非常的肝素，但是不怎么脆该怎么办呢？有什么好的制作方法吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、蔓越莓饼干不酥脆怎么办

其实蔓越莓饼干不酥脆是有原因的，我们可以总结一下我们失败的原因在哪里，可以重新换一种方法去做，首先可能是因为我们所调的黄油比例是不正确的，所以这个时候饼干比较酥软不会有很脆的感觉。而且在平时的时候我们选择了面粉一定要选择低筋面粉，所以不要选择一些普通的面粉，口感是不好的，而且面粉里面的要求蛋白质含量要非常的低，这个时候人们吃起来就非常的软，而且如果自己没有低筋面粉就记得去购买低筋面粉。

二、用正确的方法制作

因为自己一般调制的面粉是没有低筋面粉做出来的好吃的。首先我们也要准备一些原料蔓越莓和低筋面粉，还有鸡蛋，蛋清和蛋黄，一定要分开，所以为了让口感比较酥脆就要加一些蛋黄，但是里面的糖分也要控制。把原料都是配好了之后，我们记得要选择一个烤箱，特别是温度适宜的可以控制温度的烤箱，这是非常重要，这个时候我们调制15分钟就可以，而且我们做好的面团一定要放冰箱冷冻，把它固定成型。这个时候我们选择长方形就可以，然后切的时候一定要薄片，在烤箱里面烤15分钟就会变得比较酥脆。所以当你没有制作出比较酥脆的蔓越莓饼干，就要看你的温度时间，或者是你的黄油比例是不是错了，改正就可以拥有比较酥脆的蔓越莓饼干了。

二、做蔓越莓饼干低筋面粉用小麦粉行不行

你看看你买的小麦粉蛋白质含量是多少？9%以下是低面筋，9%-12%是中面筋，12%以上是高面筋。咱们老百姓常用的面一般是中筋面，如果你要做蔓越莓饼干，可在面量中混合20%的玉米淀粉就可降低面筋度。

不行

不行

三、做蔓越莓饼干可以不加糖吗

做蔓越莓饼干不可以不加糖，可以少一点

主料

蔓越莓

50g

辅料

黄油

150g

白砂糖

100g

鸡蛋液

50g

盐

适量

中筋面粉

230g

步骤

1.将黄油切成小丁融化备用！

2.将蔓越莓切成小丁备用！

3.将鸡蛋液打散备用！

4.融化的黄油中加入白砂糖和少许的盐！

5.用手动打蛋器搅拌，并不需要打发！

6.蛋液分几次加入到黄油中去，每一次加入都要搅拌均匀！

7.加入切好的蔓越莓丁！

8.筛入面粉！

9.用刮刀拌成面团！

10.将面团整理成长条形并放入冰箱冷冻半小时！

11.将冻硬的面条取出切成0.7CM厚的小片！

12.放入烤盘，烤箱温度165度20分钟！

13.取出冷却！

四、烤饼干能不能用普通面粉

可以，但要看你有什么要求，

用低筋小麦为原料加工的面粉为低筋面粉，特点是筋度低，适合糕点，曲奇饼干，广式馒头。

如果用普通面粉代替，由于筋度偏高，做出的曲奇饼干会口感偏脆，酥性不够，适合年轻人，而用低筋面粉可使做出的曲奇饼干有更好的口溶性，适合老人和小孩子。而做苏打饼干要用高筋粉为原料。

至于原料来源，如果你的家庭里自己做自己吃的，可以去大型超市，里面有小包装的面粉，高筋饺子粉，和低筋馒头粉，黄油一般在超市的面包房旁边会有。你也可以去当地的烘焙餐料行去看看，基本上你想找的原料在烘焙餐料行都会有。