提拉米苏的做法？
一、提拉米苏的做法？
传统做法：
马斯卡彭（Mascarpone cheese）、手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。
其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。
1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。
2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。
3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。
4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液。
5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。
6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。
因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定，此配方的食用人数则因此难定。一个8寸模型可填满。
关于配方的调整：
传统的提拉米苏是完全不加酒精的。但有的人则坚持要加Marsala酒才算正统。也有加白兰地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒。传统配方中，重要的马斯卡彭亦有人以奶油奶酪（cream cheese）取代。没有的手指饼干，有用海绵蛋糕代替的。奶油-起士-咖啡-可可-（酒）这一传统口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。种种替代产品借位重组之后，是否还算是提拉米苏则见仁见智。
二、怎么制作提拉米苏？
提拉米苏的制作方法
带了好几次DIY的提拉米苏给同事们吃，大家都说好吃，还一个劲地要我做好再带来~~~看到大家吃得开心，我做得也开心~~
不过嘛，作为一个女生要学做几样拿手的小菜或点心做给爱你的男人吃，这样才能抓住他的心哦~~本小姐现毫无保留的将“陈氏提拉米苏”的制作方法公布于众，望各位姐妹们要认真学习啊！！！哈哈哈
原料： Cream cheese250g，糖60g,蜂蜜10g，淡奶油250g，可可粉10g，饼干，咖啡粉2~3勺， 朗姆酒30~40ml，鸡蛋黄3个，食用明胶半勺左右
步骤：
1：蛋黄+蜂蜜+糖30g(隔水加热)打匀+明胶水15ml~20ml
2: Cream cheese 打发+1
3：淡奶油+糖30g打发，分次拌入2
4：饼干拈成粉末状后拌入咖啡粉+朗姆酒30~40ml
5:铺层：
(1):最底层：1+2+3
(2):4
(3):1+2+3
(4):洒上可可粉
6：最后放进冰箱冷冻4小时左右即完成了哦
三、请问提拉米苏怎么做？
真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。但是可能原料对于国内的人有些难度。不过现在有了提拉米苏慕斯粉就能很方便的做出来了。
原料：奶油(雀巢的液体奶油，要先用打蛋器打发好）、手指饼干（没烤箱的可以买，有烤箱的可以自己做）、提拉米苏慕斯粉、朗姆酒（家乐福有售，9.8一瓶)
做法：
1、将100克提拉米苏慕斯粉与200克水（50度以下）混合搅拌至慕斯粉溶解后加入250克打发好的鲜奶油，搅拌至光滑。
2、将手指饼干迅速蘸一下朗姆酒，放入模具（慕斯圈）内垫一层底，再倒入一半的1，再同样的方法铺一层手指饼干，再将剩下的1倒入模具内，放冰箱冷藏1小时左右。
3、从冰箱拿出来，先用吹风机吹一下模具边，这样便于脱模，然后用可可粉和糖粉做装饰就大功告成啦！
参考链接：
四、速求提拉米苏制作过程
用料：
1、马斯卡彭250克。
2、意大利手指饼16根。
3、马沙拉酒25克（我没有买到马沙拉酒，用五粮液酒代替）。
4、意大利浓缩咖啡30克。
5、蛋黄3个。
6、鲜奶油250克。
7、白糖 60克。
8、吉利丁片3片。
9、糖水20克。
10、可可粉适量。
11、糖霜适量。
用料：
1、马斯卡彭250克。
2、意大利手指饼16根。
3、马沙拉酒25克（我没有买到马沙拉酒，用五粮液酒代替）。
4、意大利浓缩咖啡30克。
5、蛋黄3个。
6、鲜奶油250克。
7、白糖 60克。
8、吉利丁片3片。
9、糖水20克。
10、可可粉适量。
11、糖霜适量。
做法：
1、鲜奶油打到5分发（提起打蛋器奶油还可以稍稍流动性往下滴），放冰箱待用。
2、将咖啡豆磨成细末。
3、煮约200克水倒出晾凉。
4、吉利丁片放冷水中泡软；分离出蛋黄。
5、蛋黄搅散，放入50克白糖隔热水打发到浓稠变白。
6、在剩下的10克白糖里加约20克水煮化。
7、冲入蛋黄糊，搅拌均匀。
8、将泡软的吉利丁片捞出挤干水分，隔水加热溶化。
9、倒入蛋黄糊，搅拌均匀。
10、将马斯卡彭加入蛋黄糊中。
11、搅至细腻无颗粒。
12、放凉后加入15克酒。
13、拌匀后加入打发好的鲜奶油。
14、用橡皮刮刀搅拌均匀制成奶酪糊。
15、在咖啡里倒入10克酒。
16、将手指饼逐一放进咖啡里浸泡一下。
17、摆入蛋糕模。
18、取一半奶酪糊倒入模具中的手指饼上，抹平。
19、再放上一层手指饼。
20、倒入剩下的一半奶酪糊。
21、将表面抹平。
22、加盖或盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上。
23、取出后用小刀贴着模具内壁划一圈。
24、脱模。
25、筛上一层可可粉。
正好在天涯上看到一个不错的帖子照片祥见
