营养最全的饼干？
营养最全的饼干？
1.苏打饼干
苏打饼干含糖、含油较少，又加入了酵母，具有发酵制品特有香味，往往被认为是饼干里最有营养的，也被很多人当作早餐。但事实并非如此，为让饼干达到起层效果会添加小苏打，小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽。
2.曲奇饼干
曲奇饼干虽然脆甜，是甜食者们的最爱。但其所含有的糖分、油脂却让很多健身减肥的人望而却步。并且曲奇饼干所含有的蛋白质极低，甚至其所含的蛋白质含量比一个白馒头所含比例还要低。
3.威化饼干
制作威化饼的原料除了淀粉外，还需要一定量的糯米粉，因此带来来了巨大的热量。它的营养价值比白面粉高了许多。不过，威化饼干最大的缺点是由于密度低，很多人吃过后，往往没有感觉，没有饱腹感而继续进食，然则，实际的热量已经远远超标了。
4.夹心饼干
夹心饼干的精华都在这个所谓的“心”上，夹心的美味更是由于不同口味的“心”而带给食用者可口的口感。实际上，夹心饼干中间的精华为了追求美味和好看而使用了大量的添加剂，致使夹心饼干的营养价值很低，并且色素，香精所带给人体很多有害物质，吃多了容易上火发胖。
5.全麦饼干
全麦饼干的制作采用了高纤维的原料，因此具有一定的营养，补充人体的纤维素。如果只是纤维，口感是极差的，因此生产的厂家会通过添加油或者其他作料而来丰富饼干的口感，这就加大了饼干本身所含有的油脂含量以及糖分。所以，口味很好的全麦饼干也并不是真正标榜的谷物类食品。
6.韧性饼干
韧性饼干相对其他饼干油脂较少。高档韧性饼干多加鸡蛋和砂糖，营养有所提升，口感也会更好。
7.酥性饼干
酥性饼干相对普通的韧性饼干营养有所提升，一般要添加适量的辅料，例如乳制品、蛋品、蜂蜜等营养物质，但油脂较多。
8.压缩饼干
压缩饼干特别适合作为旅行、航海、登山时的储存食品。虽然同样是面粉制作的饼干，但是因为质地比较紧密，使用膨化剂使其含水量降低，而且不易吸水，使饼干中的有效成分在相同的体积下含量更多，所以使其更加耐饿。
5种自制小饼干，健康营养，吃的放心
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一、曲奇饼
食材：
无盐黄油130g，糖60g，蛋1个，低筋面粉200g
做法：
1、无盐黄油130克室温软化，用打蛋器打到呈羽毛状时加入60克糖粉打到糖溶化后加入一个蛋打匀
2、筛入200克低粉后转橡皮刀轻轻拌匀
3、拌匀后可用挤花嘴或用手压，弄成你喜欢的形状
4,、最后放入烤箱190°烤15分钟即可
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二、香蕉燕麦饼干
食材：
香蕉100g，无糖即熟燕麦片50g，葡萄干30g，牛奶50ml，盐1小半勺
做法：
1、葡萄干洗净沥干水分，牛奶放入微波容器加热50秒，倒入燕麦拌匀
2、香蕉压泥，放入牛奶燕麦糊，葡萄干，小半勺盐，拌匀
3、烤盘铺油布，用勺子舀一勺糊，间隔放在烤盘上
4、烤箱上下火中层180度30分钟
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三、南瓜子瓦片饼干
食材：
南瓜子120g，鸡蛋1个，蛋白40g，黄油15g，细砂糖60g，低筋面粉100g，盐2g
做法：
1、黄油软化，加入鸡蛋，蛋白，糖，盐，搅拌顺滑
2、筛入100g低筋面粉，或者用80g普通面粉+20g淀粉调配，搅拌顺滑至糊状
3、加入南瓜子，搅拌均匀如图，放入冰箱冷藏半个小时（主要是为了静置消泡，没有时间可以不冷藏）
4、盘铺油纸，用勺子将面糊尽量薄地平摊开来，厚度略大于一个瓜子的厚度
5、烤箱下火150度烤制15分钟，其实上下火更好；烤箱的状况不同，建议开着灯查看，边缘上色后就快好了
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四、桃酥饼干
食材：
鸡蛋20g，植物油80g，细砂糖80g，面粉200g，泡打粉5ml，小苏打1.5ml，蛋液适量
做法：
1、把鸡蛋、油、细砂糖倒入盆中，搅拌均匀，将分类混合后，筛入盆中，用刮刀搅拌均匀
2、用手揉成面团，不要反复揉捏，成团即可，盖上保鲜膜，冷藏松弛20分钟，也可以不冷藏直接操作
3、取一小份面团，用手揉圆按扁成圆形，摆入烤盘中，表面刷层蛋液后撒上少量芝麻
4、把烤盘送入预热好的180°烤箱中，20分钟后表面呈金黄色即可
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五、红豆杏仁司康
食材：
低筋面粉100克、白糖10克、食盐0.5克、泡打粉3克、植物油20克、牛奶45克、红豆50克、杏仁适量、糖粉适量
做法：
1、红豆50克提前一夜泡好，第二天光煮熟煮软，准备好适量的杏仁
2、面粉过筛，把除杏仁和糖粉以外的食材混合均匀直到没有干面粉
3、把面团分成等量的面团并且搓圆，把杏仁压到上面
4、压的时候一定要注意了，最好有少许的面团能把杏仁包裹住，最后往司康上方均匀地撒上一层糖粉
5、放入烤箱中层200度上下火25分钟，烤好后取出冷却即可食用
小贴士：
1、在使用烤箱烘烤食物前，必须先将烤箱预期热，让烤箱内部的温度先达到烘烤需要的热度，预热的目的在于保持温度，事先预热，可以使烤箱内部的温度一致，就能使食物表面受热均匀，以但一开始放进去的食物的水分能立刻就被锁住，避免烤的食物变得又干又硬
2、不同品牌或不同尺寸的烤箱其所附的温度控制器多少会有些不同，所以即使是按照食谱上所说的温度烘烤食物也偶尔会发生过焦或不熟的现象，因为食谱上所标示的时间与温度只是大约的参考，并不适用每一种烤箱
3、如果烘烤完后留下不好的气味，可以在烤箱内放一些桔子皮，以低温烘烤3~5分钟，至桔子皮不会烤焦的程度，就能使烤箱保有淡淡的香味
