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如何做8寸可可戚风蛋糕?

2023-01-05 16:34:44  来源:网络   热度:

一、如何做8寸可可戚风蛋糕?

将可可粉与牛奶混合均匀,牛奶需分次加入。

将玉米油加入到可可牛奶混合液中,充分搅拌。

加入15克糖粉和烘焙用黑巧克力币。座50度左右的温水上加热,搅拌均匀,至巧克力和糖完全融化。

筛入低筋粉,搅拌均匀

加入蛋黄,仍座温水,搅拌均匀。

将分离出来的鸡蛋清放入无油无水的容器中,将剩余的糖粉分三次加入蛋清中,用电动打蛋器打发。

将打发的蛋清分三次放入巧克力糊中,翻拌均匀。烤箱上下火预热150度,入烤箱中层烘烤40分钟。

将出炉的蛋糕距离桌面20公分落下,倒扣冷却。

冷却好的巧克力蛋糕胚就可以做各式蛋糕了。

二、巧克力戚风蛋糕的做法8寸

抽空给自己的家人做上一顿美味又营养的家常菜,看着一家人其乐融融的吃着自己煮的东西是一件幸福的事情,菜肴不需要太复杂,巧克力戚风蛋糕的做法就不复杂,可以给那些既要忙工作,又要照顾家人的女性朋友带来了方便。

1、准备好所有材料,称好重量

2、巧克力用小煎锅小火融化备用

3、容器干净无水无油,蛋黄蛋白分离

4、蛋黄里加入白糖、牛奶、玉米油、巧克力,搅拌均匀到无油花、巧克力完全融化融合。

5、筛入面粉和泡打粉

6、搅拌成面糊

7、蛋清中加入白糖

8、电动打蛋器打发至提起打蛋器带出的蛋白成尖状不轻易落下

9、取一半蛋白入面糊中搅拌均匀

10、把剩下的蛋白倒入搅拌均匀

11、倒入六寸模具中,轻轻震荡几下

12、烤箱150度预热,上下火,150度,45分钟

13、享用吧~

这道巧克力戚风蛋糕的做法简单易学,而且比较方便,对于忙碌的办公者来说,是最好的选择,其口味可以依据个人口味而定,添加酱油、料酒、蒜末等调味料即可。

将可可粉与牛奶混合均匀,牛奶需分次加入。

将玉米油加入到可可牛奶混合液中,充分搅拌。

加入15克糖粉和烘焙用黑巧克力币。座50度左右的温水上加热,搅拌均匀,至巧克力和糖完全融化。

筛入低筋粉,搅拌均匀

加入蛋黄,仍座温水,搅拌均匀。

将分离出来的鸡蛋清放入无油无水的容器中,将剩余的糖粉分三次加入蛋清中,用电动打蛋器打发。

将打发的蛋清分三次放入巧克力糊中,翻拌均匀。烤箱上下火预热150度,入烤箱中层烘烤40分钟。

将出炉的蛋糕距离桌面20公分落下,倒扣冷却。

冷却好的巧克力蛋糕胚就可以做各式蛋糕了。

三、介绍下巧克力碎片黑樱桃蛋糕的美味做法?

原 料:

8寸戚风蛋糕坯:蛋黄5个、蛋白5个、低筋面粉60克、可可粉30克、白沙糖70克(分成20克放进蛋黄+40克放进蛋白)、色拉油50克、牛奶50克(可换成等量凉开水)、盐1克、白醋几滴。

黑森林蛋糕:新鲜黑樱桃500克、动物性淡奶油300克、白糖30克、黑巧克力约250克(用来刮巧克力霄的)。

操 作:

1、烤好的一个8寸的可可戚风蛋糕S横切成三片。

2、把动物性淡奶油加糖中速完全打发(淡奶油中的糖可以根据自己口味增减)。

3、把新鲜黑樱桃分两半去核,留6个完整的备用。

4、取一片可可戚风蛋糕,在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油。

5、在淡奶油上铺一层黑樱桃。

6、盖上第二片蛋糕,在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油,铺一层黑樱桃。

7、盖上第三片蛋糕,三层蛋糕片对齐。在整个蛋糕的表面和侧面涂上一层打发好的淡奶油。

8、用大勺子铲起预先刮成碎片的黑巧克力,均匀沾在蛋糕的周围,最后撒在顶部。

9、整个蛋糕都沾满白巧克力碎以后,在顶部挤上6朵间距相等的打发好的淡奶油,并放上6个新鲜黑樱桃。装盒扎好丝带即可。

材料

鸡蛋一颗,白砂糖2匙,薏仁粉3匙,全麦粉1匙,低筋面粉4匙,奶粉2匙,水一点点,可可粉2匙,泡打粉一点点,巧克力碎片2匙,黑樱桃果酱

做法

1、鸡蛋一颗加入白砂糖2匙,用手动打蛋器拌匀。

2、加入薏仁粉3匙,全麦粉1匙,低筋面粉4匙和一点点水拌匀。

3、加入奶粉2匙,可可粉2匙和一点点泡打粉拌匀,再加入2匙巧克力碎片拌成面糊。

4、将步骤(3)倒入模具7分满,震动模具几下将气泡震出,再加上黑樱桃果酱。

5、烤箱加热165度20分钟。

四、初学者做蛋糕简单步骤

初学者做蛋糕简单步骤

初学者做蛋糕简单步骤,蛋糕是一般在我们生日会吃到的食物,或者是作为下午茶的甜点,而且蛋糕有很多种类型,有些蛋糕非常适合新手尝试,操作简单易上手,下面是初学者做蛋糕简单步骤。

初学者做蛋糕简单步骤1 榴莲千层蛋糕盒子(初学者详细版)的做法

榴莲肉取出,去核,打成泥。

过筛低筋面粉,加入细砂糖和盐。充分混合后,逐个加入鸡蛋,每次待上一个鸡蛋充分混合后,再加入下一个。

活好的鸡蛋糊如图的样子,可以挂勺即可。

往活好的鸡蛋糊慢慢加入牛奶,逐次少量加入搅拌。要低速混合均匀(不能高速,以免把鸡蛋打发)

黄油在开始前先隔水加热,待完全液化后取出。待室温冷却到65℃左右,可以慢慢倒入混合好的可丽饼液中。(搅拌过程中,打蛋器可以沿着容器的边缘进行顺时针画圈,使液体和油充分混合)这样就可以直接上锅摊饼了

400克奶油倒入无油无水的容器中,分三次依次加入砂糖,先低速再高速的进行打发。

打到湿性发泡过一点点,为了待会儿和榴莲肉混合时,避免液化。

打好的奶油和榴莲肉泥翻拌混合

用长方形锅小火慢煎,不用刷油,因为可丽饼糊里面有黄油了。大概可以煎出20-25张左右的可丽饼。煎出一张以后,铺平待凉。煎完以后,切成盒底大小的长方形,准备装盒。

一层饼,一层馅料,依次往上叠加进行。

装好以后,盖上盖子密封,存入冰箱冷藏即可。

抹茶千层盒子,可以在低筋面粉中,加入10克抹茶粉即可,将榴莲肉换成红豆掺入奶油中即可。

小贴士

如果喜欢其他水果,也可以切一些水果粒夹在奶油层中,增加口感。

初学者做蛋糕简单步骤2 【零失败戚风蛋糕】不开裂、不内陷、不塌腰,初学者易上手,附详细图文步骤!的做法

所有材料集合。

蛋白和蛋黄分别放入干净无水分无油的容器,蛋白里加入三到四滴浓缩柠檬汁。

预热烤箱150摄氏度,吐槽下美国用华氏为温度单位,华氏302度。。

先打蛋清,细砂糖a分三次在打发的过程中加入蛋白,如图第一次打到粗泡的时候加,我用的是Kichen AID厨师机,先用2档打成如图粗泡。

第二次加糖在蛋白成稠稠的时候加,打出纹路,厨师机开2-4档。

第三次把剩下的糖加完,厨师机2档开始,慢慢调整到4档,再6档,不超过6档,大概两分钟,

直至打成如图蛋白霜出现互相不连接的不变形的小尖尖。

蛋黄液体中加入细砂糖b用刮刀搅拌均匀。

依次加入牛奶,植物油,不是一次加入也不是一次搅拌完,加一个新品进入搅一搅,再加,再搅。

最后筛入低筋粉。

关键的来了,我喜欢用蛋抽搅拌,没错就是打蛋器,用力的划“之”字形,把面粉搅匀。中间记得把盆转动90度,不要一个方向搅动。

搅拌完成的蛋奶糊细腻有光泽,没有细小的面粉颗粒哦。

分三次把蛋白霜倒入蛋黄液里兜底搅拌均匀。

第一次

第二次,请耐心搅拌,直至蛋白霜完全融化进蛋黄液。

第三次

倒入模具的时候,抬高15cm倒,这样可以把多余的气泡排掉。我用的是九寸活体模,在模子底层垫上油纸,扣上模子边,把油纸修成圆形,这样更方便的脱模哦。

震模三次,把多余气泡震掉,准备进烤箱。

水浴法,在烤盘里放入烤盘二分之一高度的沸水。

模子和烤盘这样放进烤箱。美国烤箱功率大,Baking只有最顶层发热,为避免烤糊,我放在下层。

摄氏150度(华氏302度)烤一个小时。

这是烤了45分钟的时候,已经很漂亮了!

一小时到了,关闭烤箱电源,为了避免蛋糕碰到冷空气快速内陷开裂塌腰,我一般塞个筷子在烤箱门上面慢慢散热,蛋糕继续在烤箱里放半个小时。

半小时后 把模子倒置在有滤网的烤盘上(不是水浴那个烤盘,烤盘里不要有水)慢慢冷却,大概放一个半小时,这样就能轻松脱模了。。。

Duang~~实力完美脱模!紧致绵密湿润有弹性。

再来一张细节图,紧致气孔均匀的戚风…Mua~

初学者做蛋糕简单步骤3 新手都可以做的零失败的古早蛋糕(8寸)的做法

先根据自己的模具大小放好油布或者油纸,也可以在油纸外层在放上纸板 目的是防止成品四周上色过重,以及更好的便于蛋糕攀爬。

准备好所需的原材料,面粉至少过筛两次

蛋黄蛋清分离,放蛋清的"盆一定要无水无油。蛋清中加入1克盐滴几滴柠檬汁 可以祛除蛋腥味,冷藏备用。

蛋黄备用

植物油微波炉中高火加热2分钟,或倒入锅内炉灶上加热至油面有波纹即可。热油中倒入过筛的面粉。

用蛋抽以Z字拌匀,不要过度,以防面粉起劲

加入牛奶继续拌匀

加入牛奶拌匀后的状态,如图,结块了也不用担心,后续加入蛋黄后就会顺滑了

分次加入蛋黄继续Z字拌匀

拌匀之后继续加入蛋黄Z字拌匀

拌匀后的蛋黄状态

混合好蛋黄糊从冰箱取出冷藏的蛋白,分次加入细砂糖打发至如图呈现湿性弯钩状态即可。打发蛋白的同事可以开始烤箱预热,上下管160度

取3/1的蛋白与蛋黄糊翻拌混匀

混匀的状态,只要看不到蛋白即可 切勿过度翻拌

倒回剩余的蛋白霜中继续用翻拌和切拌的方法混匀即可

混合好厚的蛋黄糊 细腻有光泽,倒入模具中表面用刮板轻轻刮平,并震出大气泡

如果想要做花纹,可以融化几块巧克力或者加入2-3克可可粉和盆底剩余的面糊混合拌匀,用裱花袋在面糊中划出喜欢的花纹进行拉花即可

预热好的烤箱,隔水法 烤盘下注入冷水,将古早烤盘置于置水盘中间位置,上下火160度80分钟(具体温度可以参考自己的烤箱,多次尝试调节至最佳)

出炉后轻震几下烤盘以散出热气,蛋糕从中取出,撕开四边油纸,置于晾架网上散热冷却

这是我的侧面高度

这次的状态最佳,侧面很细腻,没有出现很多的蜂巢

待稍凉后,切块即可

小贴士

1、一定不要过度翻拌以免消泡

2、蛋清打到湿性发泡即可,如果打到干性发泡或过度容易导致开裂!

3、关于模具大小不同的问题 ,在这简单说明一下,如果模具变大或者变小了,蛋糕液的量就会变多或少了,每变化一个档次,那相对应烘烤的温度要降低或升高5-10度,烘烤时间延长或者缩短10-15分钟。不过这不是硬性规定,具体还是以烤箱的实际情况为准来灵活调整。

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