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自制6寸慕斯蛋糕需要多少配料?

2023-01-07 00:42:13  来源:网络   热度:

一、自制6寸慕斯蛋糕需要多少配料?

以草莓慕斯为例,6寸需要的配料如下:

工具:慕斯圈模具、打蛋器

材料:海绵蛋糕或戚风蛋糕 2片 淡奶油300g 草莓150g(酱用) 吉利丁片10g

糖 30g 草莓15个左右(装饰用,包括侧面和顶层)

具体制作步骤如下:

1、我不知道你用的什么模具,我用的慕斯圈,慕斯圈下面包一层锡纸,整个放到一个盘子里,因为慕思蛋糕要放入冰箱冷藏,蛋糕切成两片,取一片大的作为底层,另一片小的为夹层。

2、准备工作:首先吉利丁片用冷水,顶多是温水泡软备用,切记不可用热水,吉利丁片碰到热水立马化成吉利丁液,然后把150克草莓,用料理机打成草莓酱,如果没有料理机那就把草莓放碗里面有勺子碾碎。

3、将草莓酱加热搅拌,同时加入泡软后的吉利丁,不停搅拌至混合充分。

4、将淡奶油加糖打发至六分发即可,就是奶油还可流动的状态,千万不要过度打发。

5、将冷却后的草莓与吉利丁的混合物,与淡奶油混合,成为慕斯液。

6、将大片的海绵蛋糕放进模具底层,将草莓对半切开,剖面朝外,排放在模具边缘,倒入一层慕斯液,再将小片的海绵蛋糕平放在慕斯液上方,再倒入剩下的慕斯液,将表面抹平。

7、在模具表面盖上一层保鲜膜,冷藏4个小时以上,之后用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈(不要太长时间,慕斯会化),即可轻松脱模。

8、脱模后,在表面挤上裱花的淡奶油,放上草莓装饰。

二、六寸裱花蛋糕怎么做

用料 奶油 600克 鸡蛋 3只 低筋面粉 50g 细砂糖 40g 牛奶 40g 玉米油 35g 玉米淀粉 5g 蓝莓 适量 芒果 适量 火龙果 适量

六寸裱花蛋糕的做法

6寸戚风蛋糕

奶油坐冰打发备用

蛋糕奶油抹面

裱花装饰

三、六寸蛋糕多大?

15.24cm。

通常意义上讲的6寸蛋糕是指其圆形直径为6英寸的蛋糕。

英寸或际鞘褂糜诹贤豕(UK,即英国(英联邦)及其前殖民地的长度单位,一般为1in=2.54cm。在英制里,12英寸为1英尺,36英寸为1码。

一英寸=2.54厘米。

即直径为15.24厘米的蛋糕。

6寸(15.24cm)是指蛋糕的坯子,不包括奶油和其它装饰。

口味分类

1、面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

2、乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

3、戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。

以上内容参考百度百科-蛋糕

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