自己做蛋糕要买多大的抹刀

一、自己做蛋糕要买多大的抹刀

第五十二条 下列物品不得带： 1.国家禁止或限制运输的物品 2.法律、法规、规章中规定的危险品、弹药和承运人不能判明性质的化工产品 3.动物及妨碍公共卫生（包括有恶臭等异味）的物品 4.能够损坏或污染车辆的物品 5.规格或重量超过本规程第五十...

就做一次，不用买

二、尺寸大的蛋糕抹面技巧尺寸大的蛋糕怎么抹面

1、将奶油放至蛋糕顶部，抹刀放在蛋糕左侧中心处，就是9点钟方向，刀刃一侧贴紧奶油，一侧略微打开，刀面打开的角/度为30°，刀柄与转台呈75°，将蛋糕侧面抹光滑。抹刀抹至蛋糕顶部时，刀面翘起30°，刀柄略微放平，将蛋糕顶部蒙古包走出水纹。

2、刀柄与转盘平行，刀面翘起30°，直至将蛋糕顶部奶油抹平（注：利用肢体垂直向下压，切记在压的过程中肢体不可以向自己面前移动，食指千万不可以第二次发力）刀尖始终要放在蛋糕顶部中心点处。

3、刀尖离奶油边缘约1cm（一个食指的宽度），刀柄与转盘呈45°，刀面翘起30°，轻轻向下压并向外推（注：奶油始终控制在刀面的内侧）。

4、刀柄从45°―55―65―75―80―90°，整体向下推（注：将奶油控制在刀面的内侧)，这时我们的身体应该向左倾斜，转台在身体的右侧。

5、刀柄再以90°―80°―75°―65°―55°―45°向上抹成水纹状，抹至顶部时，刀面打开30°，刀柄略微翘起，将顶部多余奶油去掉。

6、将顶部抹成坡形，抹刀放至蛋糕右下角的位置（5点钟方向）。刀面打开30°，刀尖略微翘起。

7、抹刀放于左侧中心点位置（9点钟方向），将侧面抹直，拿抹刀时，应将手往刀面上放（防止拿刀不稳），刀的一侧贴紧奶油，一侧略微打开，抹刀张开的角度为15°。

8、抹刀放在左侧不要动，左手转动转台，抹刀打开15°，将侧面的奶油往上侧赶，直到侧面奶油高于顶部奶油1cm即可。

9、左手将抹刀平行于自己，放于整个蛋糕一半的位置，右手将抹刀放于蛋糕右侧中心点的位置（3点钟方向），右手的抹刀要垂直于左手的抹刀，收面时，先将边缘的奶油刮光滑，再往中心点收（一旦抹刀接触奶油，所有的手指都不可二次用力）。

10、右手的抹刀平行往左侧移动，刮的过程中，右手的抹刀始终在左手抹刀的内侧，刮至整个面的半径处，将奶油刮掉即可。

11、抹刀放于蛋糕右侧底部（5点钟方向），贴于转盘，刀面打开30°，利用刀尖将底部多余奶油切掉。

12、将底部奶油刮掉即可。

三、八寸戚风奶油蛋糕怎么做

8寸戚风奶油蛋糕的做法步骤

1. 玉米油和牛奶称出来，做戚风的液体油一定要用没有特别冲的味道的，比如花生油，芝麻油什么的，玉米油比较靠谱，用之前闻一下，以免油的味道影响蛋糕的味道

2. 称出低粉和玉米粉，备用

3. 用手抽搅匀两种液体

4. 分次加入蛋黄

5. 每加一个蛋黄，搅匀后再加下一个，加完蛋黄，把18克糖加入拌匀

6. 筛入称好的粉类

7. 不能划圈，用手抽，Z字型把面疙瘩打散，滴入香草精几滴，没有可不加

8. 打蛋白前开始预热烤箱，140度。

蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器，打至粗泡时，加入48克糖的1/3

9. 打至开始细腻，没有明显大泡，颜色发白的时候，再加1/3的糖

10. 打到有弯钩的时候，加入剩下的糖

11. 打到打蛋器的头从盆底轻轻提起，前端有小尖，不会弯，就打好了。

12. 打好的蛋白没有流动性，倒盆不洒

13. 插入橡皮刮刀不倒

14. 取1/3蛋白放入蛋黄糊里，用刮刀像炒菜一样翻拌均匀。

15. 再取1/3入蛋黄糊盆中，从盆底往上，翻拌均匀。

16. 这蛋黄糊盆中拌好的面糊倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀。

这步忘了拍，倒回去的目的是为了防止蛋黄糊盆底有沉淀未拌匀的部分。

过程中动作要轻而且快，要大幅度小心的翻拌

17. 将面糊倒入8寸模具震一下气泡后入烤箱，倒数第二层，140度，烤70分钟

18. 出炉后马上倒扣

19. 晾凉后脱模，备用。

20. 奶油的部分没有拍了，早上时间太赶了。

蛋糕胚切成两片，水果洗好。

500克淡奶油加50克糖打发，先抹第一片，然后间我涂一层果酱，盖上第二片蛋糕，顶部抹奶油，用抹刀转平，再把侧边也抹。

四、蛋糕怎么做？

用料  鸡蛋    5个    

低粉    85g    

油    50g    

牛奶    50g    

砂糖    75g    

芒果    适量    

火龙果    适量    

奇异果    适量    

淡奶油部分    

铁塔淡奶油    550克    

白砂糖    45g-50g(甜度根据个人喜欢添加）    

8寸水果蛋糕的做法  

首先称量好所有的材料。

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分的时候一定要注意，千万不要把蛋黄弄到蛋清里面去，一点点都不行。所有材料准备好，我们就开始第一步，把三分之一的白砂糖倒入蛋黄里面，并且用打蛋器搅拌均匀。第二步，把植物油倒进蛋黄液中并搅拌均匀。这是加完油搅匀后的蛋黄液。第三步，加入牛奶并搅拌均匀。第四步，低筋粉过筛倒入蛋黄糊。低筋粉过筛是为了更好的与蛋黄液混合均匀，不容易有疙瘩。筛入低粉后，用硅胶刮刀成“Z”字形搅拌，一边搅拌一般转动盆。混合均匀后的蛋黄糊如图，非常细腻。蛋黄糊做好之后，接下来我们就开始打发蛋清了。蛋清打发前，可以先把烤箱调至170度预热。电动打蛋器调至低速档开始打发蛋清，剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液体，并出现较粗的气泡时，倒入三分之一的白砂糖，然后继续打发。当大气泡基本消失的时候，再倒入三分之一的白砂糖。等蛋清打至刚刚出现纹路时，倒入剩余的白砂糖。继续打发蛋清至硬性发泡。将打蛋头垂直放入蛋清中，并垂直提起。当蛋清如图出现两个直立的小尖角即可。这就是硬性发泡，注意千万不要打过头了。接下来将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀。取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，并用翻拌的手法混合均匀。千万不要画圈的方式搅拌，不然容易消泡，消泡会导致蛋糕长不高。再把三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，最后剩下的蛋白继续加入蛋黄糊中拌匀。将做好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸蛋糕模具中。（蛋糕模具一定要事先擦干水分）放进烤箱中下层，170度55分钟进行烘烤。烤好的蛋糕胚准备出炉啦！出炉后放在桌子（垫一块湿抹布）上轻震一下，然后立马倒扣在烤架上直至完全放凉后即可脱模。脱模后的蛋糕体8寸蛋糕胚分成均匀的三层。500g淡奶油加糖打发(奶油跟糖的比例10：1)，夏天需在空调房里操作，打蛋盆底下垫冰水，这样化的没那么快。第一层蛋糕胚放上适量奶油用抹刀抹平，在铺上适量的火龙果。水果上面放上奶油抹平，然后放上第二层蛋糕胚。重复刚才的步骤，放上奶油抹平。这层我放的是芒果。芒果上面继续放奶油抹平，然后放上第三层蛋糕胚。从冰箱里面取出之前打好的淡奶油，用抹刀均匀的覆盖在蛋糕体上然后开始抹面，蛋糕顶上抹均匀即可，不需要抹得太平，因为一会放上水果就看不到了。侧面要用抹刀慢慢的抹平，一只手拿着抹刀垂直于蛋糕底托，另一只手快速转动裱花转台。接下来，蛋糕表面用抹刀均匀的分成三等分。话说就是这个样子滴，比用牙签画方便多了哦！准备好裱花嘴，我用的是惠尔通21号裱花嘴，八个齿的。剩下的奶油装进裱花袋，先做好围边，然后再把中间的线条填满。底部围边跟上面的也一样。开始放堆水果啦！新鲜的芒果很是诱人哦！放上火龙果，猕猴桃。最后一步，放上巧克力牌牌，铺上桌布，准备好小道具，拍上几张照片，欧啦！这个角度也很美哦！