咖啡蛋糕卷怎么做？有没有详细教程？
咖啡蛋糕卷怎么做？有没有详细教程？
用料：
蛋糕：鸡蛋4个、低筋面粉65g、可可粉2g、细砂糖60g、黄油60g、速溶黑咖啡粉4g、咖啡牛奶液60g
奶油：奶油200g、糖15克、速溶黑咖啡粉2g
步骤：
1、先做蛋糕，将咖啡粉加少许热水融化，倒入牛奶，咖啡牛奶液共60g，倒入融化的黄油，充分搅拌颜色变白乳化；
2、筛入面粉和可可粉，把蛋黄分离倒入进去，继续Z字型搅拌均匀，充分融合即可，避免时间太长面出筋；
3、向蛋白盆中滴入些柠檬汁，糖分三次加入蛋白中，用打蛋器充分打发蛋白，直到提起打蛋器，有个大弯钩；
4、取一半打发的蛋白放到蛋黄糊中，翻拌均匀，颜色均匀后，放入另一半，继续翻拌成颜色一致的面糊；
5、将面糊倒入28*28的金盘中，提前铺好油纸，大力震几下，把大气泡震出，表面平整；
6、放入预热好的烤箱中，160度烤25分钟左右（具体视自家烤箱温度调整），烤好取出后，把蛋糕表面盖一层油纸倒扣着，撕去四边油纸，静置一边晾凉；
7、做咖啡奶油，把奶油、糖、咖啡粉，用打蛋器打发，打到纹路不会消失就可以了，把奶油抹在蛋糕上，蛋糕卷的头部多抹厚一些，逐渐减少下来，到尾部最薄；
8、借助擀面杖把蛋糕卷卷好，放冰箱冷藏后再切比较好切，切开就可以吃啦！
莓果夹心配料表
覆盆子果茸224g
草莓果茸60g
细砂糖44g
吉利丁12g
香缇芝士奶油配料表
贝可拉白巧克力85.5g
维益爱真稀淡奶油38%a855g
马斯卡彭71g
维益爱真稀淡奶油38%b142.5g
细砂糖22.5g
原味比斯基蛋糕胚
牛奶 213g
无盐黄油 147g
低筋面粉 204g
蛋黄 258g
全蛋 150g
蛋白372g
砂糖177g
柠檬汁适量
操作流程
香缇芝士奶油
1、备好所有的材料。
2、白巧克力隔水融化，融化的过程中搅动均匀。
3、加热淡奶油a部分，加热至40度左右浸泡5分钟离火。
4、加热好的淡奶油和融化好的白巧克力进行混合搅匀。
5、搅匀之后放凉，然后将奶酱封膜冷藏备用。（隔夜）
6、将马斯卡彭、淡奶油b、细砂糖和冷藏奶酱混合打发。
莓果夹心
1、备好所有的材料。
2、吉利丁泡水软化。
3、覆盆子果茸、草莓果茸和砂糖混合倒入奶锅中加热至冒泡煮开。
4、降温至50度左右加入泡好的吉利丁搅匀，过筛。
5、放凉之后挤入模具中冷冻定型备用。
原味比斯基蛋糕胚
1、备好所有的材料。
2、在制作蛋糕胚之前，先将烤箱预热：
上火―190℃ 下火―170℃
接着取一个烤盘刷油铺油纸。
3、准备工作完成后，取一个大盆，把低筋面粉过筛。
4、然后将牛奶、黄油倒入奶锅中加热煮沸。
5、煮沸后，过筛冲入低筋面粉中快速搅匀。
6、接着分三次加入蛋黄和全蛋，搅匀之后再加入下一次。搅拌均匀，搅至无颗粒，放一旁备用。
7、将蛋清、柠檬汁倒入打蛋缸中。使用中高速将蛋清打至七成鸡尾状。细砂糖分三次加入蛋白中。（粗泡、细泡、细腻）
8、然后将蛋白和蛋黄糊混合。一次性混合，用刮刀切拌搅拌均匀，不要过度搅拌，避免消泡。
9、将拌好的面糊倒在先前铺好油纸的烤盘上，用刮刀或者刮板将面糊抹平整，面糊厚底保持一致，不要一面薄，一面厚；抹好后把烤盘四周擦干净，避免烘烤时烤盘边上的面糊糊掉，影响蛋糕的口感；完成后轻震一下，放入烤箱烘烤20分钟。
10、把蛋糕胚烤至表面金黄后取出，轻震一下，放凉备用。
咖啡蛋糕卷怎么做，不开裂不掉皮，一次成功，好吃不腻？
咖啡蛋糕卷怎么做，不开裂不掉皮，一次成功，好吃不腻？
但是，别以为蛋糕卷做起来挺简易，但不少小伙伴经常一些问题，比如蛋糕卷坍塌，卷时裂开起皮这些，文章内容最底下，跟大家进行了详细解答。
今日用刚提纯的咖啡液再加上可可粉做了一个蛋糕卷，香浓可口，好吃不腻！不仅有可以的有点苦还有咖啡的出香味，通道如棉絮般膨松绵软，里边的乳酪糊浓醇又轻柔，使你一开口就停不了。今天就给大家共享这道”现磨咖啡蛋糕卷“的做法，流程详尽，一看就会哦。学了做给家人吃，再不用去买！
【现磨咖啡蛋糕卷】食物：蛋5个，咖啡生豆3勺，可可粉12克，牛乳20克，食用油55克，低筋粉63克，细砂糖65克。内陷食物：鲜奶油160克，奶油芝士50克，可可粉8克，细砂糖15克。做法：
第一步
将自动咖啡机插上电。自动咖啡机储水箱里装进适当矿泉水，安装到自动咖啡机上。放入三勺咖啡生豆。盖上盖，挑选咖啡生豆和杯量，挑选逐渐，自动咖啡机便开始制作了。通过5分钟的，打磨抛光，焖烧以后，提纯浓醇咖啡液。
第二步
提纯的咖啡液，取48克添加牛乳翻拌。将牛奶咖啡液放入一个碗里，添加食用油，搅打至乳状液情况。将低筋粉和可可粉搅拌均匀，筛粉到碗里。画“z字翻拌。生鸡蛋分离出来在两个没有水全无油的整洁碗里。将鸡蛋黄添加面糊，翻拌。拌好一点的面糊，放一边预留。
第三步
蛋白质放入少量白米醋，用打蛋器搅打至粗泡情况，分三次放入细砂糖，搅打至贴近硬性发泡情况。取三分之一打发蛋白放入面糊里，翻拌均匀，然后将拌好一点的面糊倒进剩余的打发蛋白里，翻拌均匀。
第四步
拌好一点的面糊，从高处倒进烘烤盘。轻震两下，除去汽泡。将烘烤盘放入加热好一点的电烤箱，150度烤20分钟左右。烤好的蛋糕取下，盖一层锡纸，翻过来放烧烤架，轻轻地撕下底端锡纸。
奶油芝士室内温度变软，用打蛋器打至羽毛状，放入鲜奶油和细砂糖和可可粉，再次搅打至纹理清楚，装进裱花嘴，压到蛋糕上，然后将蛋糕卷下去，放冰箱冷藏定形。定形的蛋糕卷，取下切件就能开动了。好吃又好看，大人孩子都爱吃。
在蛋糕里面加入咖啡粉，再加入适量的牛奶，一起蒸熟就可以吃了
将牛奶咖啡液倒入大碗中加入玉米油，然后将面粉和可可粉混合均匀，在里面加入蛋黄，搅拌成面糊状，在其中加几滴白醋和白砂糖，将其倒入烤盘中，放在烤箱中烤熟。
你得先把咖啡给弄出来，然后往里面涂抹一些白糖和黄油以及鸡蛋，之后再通过擀面杖把面团给弄成一个小丸子，然后再塞到了里面。之后放进烤箱里烤。
