拿破仑酥皮适合冷冻吗？

拿破仑酥皮适合冷冻吗？我的回答是：拿破仑酥皮适合冷冻，因为冷冻后的酥皮层次更好，同时由于面筋得到足够的松弛更容易加工制作。适合冷冻不是必须冷冻，如果冷藏时间足够长同样可以达到冷冻后的效果。

===拿破仑===

【制作配方】：水油皮：富强粉120克，黄油13.5克，糖5克，水56.5克。油心：酥油75-100克。

【制作方法】：

1.富强粉和糖搅拌均匀，放入水揉成面团，黄油室温化软，再把黄油揉进面团中，揉至面团和黄油完全融合，揉好的面团盖上湿毛巾松弛30分钟。由于制作的量非常小，趁着面团松弛的时间，把酥油擀成正方形或者长方形薄片。酥油也要室温化软。不能化成液态。

2.把松弛好的面团用擀面棍擀成宽度和酥油宽度相等的薄片，放入酥油先把酥油用面皮包裹住，再把面团对折，左右两边都对折到中间位置，然后在对折一共折叠成四层，再次盖上湿毛巾松弛30-40分钟。把松弛好的面团再次擀开，擀成长条形，再把擀好的面团分成三等份，这次折叠成三层。再盖上湿毛巾松弛30-40分钟。最后再重复折叠三层的做法一遍。放进冰箱冷冻一晚上，或者放进冷藏室2-3个小时让面团充分的松弛。

3.取出冷冻好的面团室温化软，用擀面棍擀成薄片，薄片厚度为0.3厘米左右。擀好的面前用针车轮扎上小洞，或者用牙签均匀的刺出小洞，放在烤盘上，烤箱预热190度。放入拿破仑酥皮烤制表面金黄即可。把烤好的拿破仑酥皮切开，中间抹上吉士酱或者果酱，打发的奶油或者打发的黄油都可以。放在盘子里用车厘子装饰即可。

【小提示】：拿破仑是一种非常好吃的小西点，口感酥脆，奶油味香浓。由于制作期间很长所以售卖价格也很贵，西点贵的原因主要有两点，第一点就是原料成本比较贵，第二种就是制作工时非常长。制作拿破仑酥主要注意再擀制的时候，面团的松弛时间一定要足够长，要让面团中的面筋非常松弛才能够更好的制作成型，如果松弛时间不够在擀制的时候很容易漏油。

其实是适合的，因为冷冻之后口感会更佳，然后味道也是特别的酥脆美味，外酥里嫩的也特别有嚼劲，香甜可口。

拿破仑酥皮适合冷冻，因为冷冻后的酥皮层次更好，同时，由于面筋得到足够的松弛，更容易加工制作，适合冷冻，不是必须冷冻，如果冷藏时间足够长，同样可以达到冷冻后的效果

酥皮点心不太适合保存很长的时间。因为那个酥皮很不好保存，温度太高的话容易融化，温度太低的话就容易变硬。这些都会比较影响口感，所以拿破仑酥皮也不适合冷冻，最多就是冷藏 。