面点榴莲酥的制作方法

一、面点榴莲酥的制作方法

 榴莲酥制作方法：
原料：
馅料
榴莲肉：适量，用勺子压成泥
玉米淀粉：适量
糖：少许（根据个人喜好及榴莲甜度调整，也可不加）
吉士粉：10g
以上原料搅拌均匀即是馅，成品应该比较粘稠，不可太干哦
酥皮料：（20个左右）
高筋面粉：240g
黄油：27g
糖：1大勺
水：1/2杯
玛琪淋：200g
蛋黄：1个打散（涂表皮用）

做法：
1、酥皮料中除玛琪淋、蛋黄外所有原料拌匀，用力揉10分钟左右使面团出筋，揉圆放置十分钟松驰
2、在面团上交叉切两刀呈十字，用手掰开呈四角状，中间厚四角
3、玛琪淋放入面皮中间，将四角面皮折向中间，重叠处压紧
4、用擀面杖将面皮擀大些、均匀些，如有气泡出现将其用牙签戳破
5、松驰10分钟后擀成0.5cm后的薄片，将两边叠向中间后对折
6、重复4、5做法，共擀卷4次，每次松驰10分钟
7、完成的面皮擀成厚薄均匀的大张薄片，根据个人喜好分割成大小合适的正方形面皮
8、面皮对角线一半抹适量榴莲馅，对角折叠后将边压紧
9、烤箱预热220度，烤盘垫油纸，排入榴莲酥后刷一层蛋黄液，入烤箱上层烤18分钟左右至表皮金黄即可

注：松弛时最好将面皮放入冰箱冷藏10分钟

二、广州哪里有卖榴莲酥的？

一般都是在酒家的茶市供应，我知道有一家的非常好吃。我也经常的吃。

就在富力宫酒家

这里的早茶十分兴旺，每天早上不到八点便已有十数人在门口排队等待开门。它的早茶点心不错，价格与对面的太湖酒家差不多，富力的住客还有折扣。环境也不错/

地址： 荔湾区中山八路富力广场D1、D2座2、3楼

电话：

交通： 8,52,61,85,104,107,109,124,128,193,204

三、【图文】榴莲酥的做法大全,怎么做如何做好吃_榴莲酥的家常做法视频和由来-美食天下

材料榴莲150克、鸡蛋3个、面粉500克调味料白砂糖100克、油100克、鸡蛋黄1个

做法1、榴莲取肉备用；

2、面粉、油、鸡蛋、白砂糖加适量水揉和成面团，反复揉搓至面团光滑不粘手；

3、将面团下成小剂，按扁，包入榴莲肉，刷上一层鸡蛋黄，放入烤炉烤至金黄色熟即可。

材料酥皮：普粉300g，糖7g，盐少许，水150g，黄油40g（揉入面团），黄油180g（裹入）

馅料（搅拌均匀）：榴莲肉102克（捣泥），糖粉10克，卡士达粉26克

做法1、除裹入黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团，盖好醒20分钟。

2、将裹入用黄油切成厚度均匀的片，放入保鲜膜内，用擀面杖压成大片，入冰箱冻硬。

3、将面团擀成比黄油片略长，约3倍宽的尺寸。将黄油片放中间，两边向内折起，两端捏紧。

4、将3擀成长方形薄片，两边向中间折起，再折叠，进行第一次4折，盖上保鲜膜松弛一会儿（15分钟）

5、将4擀成长方形薄片，重复上一步，进行第二次4折，再松弛一会儿。

6、重复5步骤，完成第三次4折，松弛后，将其中的一半擀成3毫米薄片，就是完成的酥皮了，另一半冷冻。

7、将酥皮边角修一下，均分成6个正方形。

8、将馅等分6份入酥皮内，边缘刷蛋液。

9、沿对角线折叠，小叉子边上轻轻压一下。

10、刷蛋黄液，然后点兵点将，统统点一点黑芝麻装饰。

11、入预热好的烤箱220度，25-30分钟即可。

四、榴莲酥的做法

1 馅料：榴莲肉250克（这个量用不了会剩下的），淀粉20克

2 面粉，糖，盐混合均匀，40克黄油融化加入面粉中

3 倒入清水和成面团，水不要一次加入，一点一点的加

4 和好的面团包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

5 榴莲肉压成蓉加入20克淀粉搅拌均匀备用

6 180克黄油切成均匀的片

7 黄油排好包保鲜膜，用擀面杖敲打成大片

8 冷藏好的面团擀成长方形的面片，将黄油片放在面片中央

9 将面片的一边覆盖在黄油上

10 将另一边面皮也覆盖在黄油上

11 面皮擀开，同之前一样折成三折冷藏20分钟，如此反复3次每次都要冷藏20分钟

12 最后将面皮擀成大片厚度大约5公分，用模具压出圆饼

13 将榴莲肉放在面皮中央

14 一边抹上蛋液，为了让面皮能粘在一起不散开

15 最后在表面刷蛋液，烤箱预热，200度烤15分钟

五、榴莲酥的制作方法？？？？？？

榴莲酥酥松可口、榴莲味香，是一道十分美味的点心。做法每个地方不同，有直接用擘酥皮包入鲜榴莲肉，烤制而成，也有把榴莲肉加少许油、糖炒成馅心制作而成的。就看你是不是喜欢吃榴莲的那种特有的香味道了，炒了馅心的榴莲酥榴莲味会淡一些。

制作方法：

① 原料：（水面）面粉375克、鸡蛋1个、水150克、盐少许；

（油面）面粉125克、黄油300克。

制作方法： 原料：水皮料-面粉500克 鸡蛋1只 糖50克 猪油25克 水150克

油心料-牛油300克 猪油500克 面粉400克

馅料-榴莲50克

制法：1将水皮料与油心料分别和成水皮、酥心，然后再制成酥皮。

先把油面擦好以后，摊开厚约1厘米长方形，入恒温冰箱，待其稍微硬了即可；水面擀开，大小有两个油面尺度，把油面放在一边，另一边水面折过来，把边按死，以免油面外露，擀开约厚3毫米的长方形，叠个三，再擀开厚度一样，再叠个三，再擀开，厚度一样，再叠个四，再擀开厚度一样，

把擘酥皮擀开成约厚三毫米的皮子，用戳子戳成小园皮子，用大拇指在一个皮子中间按个凹，并在四周刷上鸡蛋液，放上榴莲馅，把另一个皮子盖在上边，用小一号的戳子背面在上面按一下，使两个皮子粘连紧密，表面刷上鸡蛋液，然后排在烤盘中入炉，用上火220℃、下火200℃的炉温烘10分钟，出炉扫上蜜糖，撒上芝麻即可