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中式点心大包酥法的做法步骤图,怎么做好吃?

2023-01-05 16:34:39  来源:网络   热度:

一、中式点心大包酥法的做法步骤图,怎么做好吃?

用料

猪油【油酥】90克低筋面粉【油酥】180克细砂糖(水油皮)30克猪油(水油皮)90克温水(水油皮)95克中筋面粉(水油皮)225克芝麻椰蓉糯米馅720g

中式点心大包酥法的做法

先做水油皮,把水油皮所有材料放入面包机中,揉至扩展阶段 盖上湿布或保鲜膜醒30分钟

等待松弛时间中,可以做油酥,用手把粉油混合 分成30g左右一个,用保鲜膜盖好,上面盖上热毛巾备用

把醒好的水油皮分成50g一个,包好后用保鲜膜盖好

把水油皮和油酥全都包好后取一个用手轻轻按压下馅,上面沾点面粉用擀面杖上下擀一两下,可以擀的长点

可以擀的长的长点

进行三折

用擀面杖擀开

擀好后卷起来醒30分钟左右

醒好之后取出一块中间切一刀,取一块按扁,边缘薄些即可,今天包的是白芸豆沙蛋黄馅的

依次包好,我觉得螺旋酥还是小包酥层次好些

烤箱预热 上下火180℃

预热好了后入烤箱烘烤25分钟至30分钟出炉即可

放凉后密封保存,等待两三天后回油食用最佳

看看,还是很酥的 而且省时间

小贴士记录一下方子 自己感觉还可以 适合蛋黄酥 老婆饼 等等

二、中式面点七种熟制方法?

同事面点七种熟制方法是比较多的,中式面点的方式各种各样,而且她们的造型也都70妙想,所以有很多人都很喜欢中式面点的制作。

都是吃点素质的方法,这种吃的方法是非常简单的,厨师都会做的。

一般情况下的面点主要是蒸煮,炸烤这些方法。

这种面点所以是中式的做法,他是其中数字牌是比较多的,这种做出来的非常好吃面点。

面食吧!做中式面点七种数值方法。

三、中国古代时没有烤箱,中式的传统点心都是用什么方法制作?

在古代的时候没有烤箱,但是他们就用一种蒸的方法或者是炸的方法来做一些点心,这种方式也是最普通的,很多点心,你会发现,他出来如果说特别嫩的话,可能是真的,就觉得比较的软,如果说他是炸的 ,就让我们觉得比较酥脆,但依然让我们觉得是甜甜的那种感觉,同样是能达到一种效果,只不过是没有现在这么柔软。

中国古代史没有烤箱,中国以前那些传统的糕点都是用炉子用锅来蒸的,不过,会通过一些特殊的处理方法,比如试用那些竹子做的木桶,然后在下面放上一些,不然后进行蒸笼,然后把蒸好的糕点在外面冷却一下,就这样。

我们国家古代传统的点心有很多烹饪方法。比如说清蒸,油炸和烘烤。就像蒸包子一样,把点心放在蒸笼里面,蒸出来的点心就会非常酥软好吃。麻花就是一种非常典型的油炸出来的点心。我们也有传统的吊炉,专门提供给制作点心的人。

在古代的时候,虽然说没有烤箱,他们在做一般的点心的时候可以通过油锅里面炸一下,也就能吃到一些甜甜的东西,当然因为那个时候有烤鸭他们也可以在一个淘气里面放入点心,然后用火,把这个淘气加热,用余温把点心烤熟,如果说不行的话就再用一些火,真是这样的方法,做出了点心。

我们中国古代的做糕点技术没有现在这么先进,他们都是通过烤炉去做点心的,古代的时候就有烤炉,我们看到的桂花糕以及烤鸭都是在烤炉里做的,烤炉它也是古代最伟大的发明物,可以做出一些美味的食品,得到宫廷人的赞誉。

四、中式传统点心——重阳糕,在家该如何自制?

中式传统点心――重阳糕,在家该如何自制?我是这样做的,教你快手做重阳糕,清爽软糯不黏牙,步步高;九月初九是重阳节,是老人节,是中国的传统节日。重阳节有蹬高、吃重阳糕、赏菊等习俗。重阳节亲手制作重阳糕送给老爸老妈,对他们是最好的礼物。这个重阳糕制作起来非常简单,只需一个蒸锅,吃蒸的不上火,特别适应老年人。材料: 糯米粉100克,大米粉100克,白糖25克,清水适量,油10克,豆沙馅70克(我用是西梅膏和玉琼膏各一半),装饰用红枣、桑葚(家里有这些,你随意放什么干果就行)

步骤:糯米粉、粘米粉和糖粉倒入盆里,混合均匀。倒入水和油,用双手搓成粗粒状。盖上保鲜膜,静置20分钟,让其充分吸收水分。用筛网过筛粗粉为细粉,我用的是家里常用的漏勺,漏下面粒稍大但也不影响口感,以前用的是豆浆机配送的筛网,太细太难过筛,累到抽筋。用汤匙边搓边压粗粉,自我感觉用汤匙压的速度最快。乐扣长形盒子底部铺一张油纸,内壁抹一层油,这样会很容易脱模。将一半的粉倒入,不要压实,用汤匙轻轻地抹平表面。

放入水已经烧开的锅里,大火蒸5分钟。一半粉蒸5分钟后,拿出来再铺上西梅肉和玉琼膏各半,常规是豆沙馅,家里没有豆沙馅,有什么铺什么。西梅肉用搅拌机打碎,玉琼膏是用桂圆肉和西洋参做的补血补气膏,好任性啊!将剩余的粉倒入,再抹平,切记不要压实,在上面摆放大枣、桑葚干,家里就这两种,随喜欢什么都可以。表面喷水,待锅里的水烧开后,再大火蒸25分钟左右,不同量、厚度蒸的时间会有所不同。蒸熟后焖5分钟左右再捣盖,防止回塌。看蒸好了。这个重阳节老人吃的重阳糕就做好了。

第一步

把糯米粉、粘米粉

糖粉混合在一起

边倒水边搅拌

第二步

搅拌成小块状

用手搓揉小块面团

过筛出细粉

第三步

模具底部刷一层油

再铺满细粉

水开后大火蒸5分钟

第四步

取出后在上面铺

一层红豆沙

第五步

再过筛一层细粉整理平整后

大火蒸5分钟

第六步

取出后再铺一层

红豆沙

第七步

在豆沙上面再过筛一层

细粉铺平后将蔓越莓

和葡萄干均匀的撒在

上面水开后放入锅中

大火蒸20分钟即可

第八步

取出放凉后再切成

小块享用Q弹软糯

很好吃哟~

将过滤好的大米粉倒在大碗中,加入半小碗糯米粉、1/4小碗白砂糖,再慢慢地倒入半小碗清水,边倒边用筷子搅拌,并用手不断揉搓米粉,直到碗中没有干粉,并且用手抓起一把米粉后可以在手心里捏成团,但用手指轻轻一搓便又成粉状即可。

我们可以把他的配料相对都弄好,然后再找一个相应的模具来把它做好。方法比较简单,就跟做月饼是一样的。

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