港式砵仔糕
2023-01-06 11:57:09 来源:网络
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香港钵仔糕是以红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝等为原料制作的小甜点,晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙、时尚、口味丰富、造合各种年龄的消费人群。
材料:
粘米粉100G,澄粉30G
马蹄粉10G,糯米粉5G
黄片糖65G,红糖30G,水425G
做法:
1. 全部粉类混合搅匀。
2. 用125G水搅拌粉类。
3. 片糖打碎加入红糖和余下的水,搅拌至糖粉稍微溶解。
4. 将步骤3煮至沸腾,一边煮一边搅拌,直至所有糖溶解。
5. 步骤4的糖水沸腾后马上离火,冲入步骤2内,即冲浆(此文有介绍),边冲边用筷子快速搅拌防结块。
6. 在铝制模具内扫上薄薄一层油。
7. 将草莓切粒,准备好红豆跟芋泥。锅内放水,放上蒸架开始蒸。将步骤5的糊浆过滤。
8. 锅内水沸后,放上模具,面糊边搅拌边倒入,然后再放草莓、红豆、芋泥,大火蒸15-20分钟,完成。
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