传统糕点都有哪些？

1、荷花酥：

荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。

2、马蹄糕：

马蹄糕是一种广东、福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一，也是最受欢迎的甜点之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，吃起来甜而不腻。虽然吃起来像果冻，但要比果冻要好吃得多。

3、凉糕：

凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后，将红糖水淋浇上去，可谓是夏日不可或缺的解暑良药。

4、豌豆黄：

豌豆黄是北京传统小吃，是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

5、茯苓糕：

茯苓糕，又名“复明糕”，是闽南民间传统手工食品。茯苓糕口感很有韧性，嚼起来十分带感，刚吃时可能感觉像极了馒头，没啥味道，但嚼着嚼着，嘴里就有甜味了。

1、海棠酥。

汉族名点，造型都雅大方，外酥内甜，松软润泽，是在安徽传统糕点底子上的创新。

2、翠玉豆糕。

以白豌豆液、白糖、冻粉、油菜叶为主材。

3、水晶桂花糕。

上海地区汉族名点，相传已经有三百多年的汗青。有批批评完全没见过，我问上海的童鞋，他说图上这个是当代改进版。就像日本和子，虽经当代改进，但也算传统食品。

老版长如许。

4、钵仔糕。

广东地区的特色传统糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。

5、三不粘。

又名桂花蛋，是汉族传统名点之一，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不但色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。

6、炸牛奶。

以牛奶和糯米为主料做成的一道甜品，充分保持了奇怪牛奶的营养因素。温油炸后，外皮脆而不硬，心田鲜嫩适口，具有鲜奶的味道。

7、镜糕。

这物件，小如镜，也圆如镜，厚不盈指。主料是江米细细研磨成粉，在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填实江米粉，撒上红糖、绿色和黄色的糖，加上细细切碎的青红丝，一屉一屉的摞起来，如宝塔般，宝塔尖有一构造，待到熟透时蒸汽一冲，发出长长的响声，儿童闻声而至。

8、水晶饼。

陕西省渭南市下镇的汉族名点。相传，它是宋代本地大众称赞寇准而制作的糕点。水晶饼金面银帮，起皮失酥，口感油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓厚的玫瑰芳香。

9、草饼。

又叫麻^，是台湾、香港、闽南等地的地方传统点心，它的外皮采取糯米、糖等质料制作而成，共同种种差别馅料，产品风雅都雅，口味独特。

10、蓼花糖。

陕西省汉族传统的宝贵食品之一，于明代已有生产。原名辽化糖，清代改为蓼花糖。其用料为江米、芝麻、白糖、饴糖等，经制坯、膨化、成型等24道工序制成。

11、老北京豌豆黄。

用料黄豌豆230g小苏打2g、白砂糖65g、净水多少1．豌豆洗净沥干，参加小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时。2．5-6小时后，倒失苏打水，用净水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开。3．搅拌已经酥软的豌豆。4．用过滤网过滤一遍。5．在豌豆糊中参加砂糖拌匀后，放回火上连续加热，用文火熬到浓稠。6．倒入模具中，将外貌刮平，冰箱冷藏。7．冷藏4小时取出切块等等还有很多

第一种是廖花糖。应该有很多的人都没有听说过吧，特别是在河南的这个省会，有很多的人都不知道有这种糕点，如果要是提起欲投诉的话，应该会有一些人知道，而且他们两个也都是比较相似的，可有很多的人都是比较喜欢吃芋头酥的，有很多的90后都比较喜欢吃这种糕点，而且每逢过年过节的时候都会买一些在家里面吃甜甜的，上面还会有很多的芝麻，很好吃，很香。

第二个是桃酥，这些是老一辈的人比较喜欢吃的，它的味道是香甜的，而且吃起来也比较酥，入口即化，也不会感觉到太过的油腻，有很多的老人是比较喜欢的，现在很多人的小时候就会去爷爷奶奶家里面吃这些东西。

第三个是甑糕，这几样美食有很多人也都是比较喜欢吃的，每当看到他的时候都是热腾腾的，上面都会迈着一层白色的雾气，看起来也都是比较有食欲比较好看的，有很多的人都会比较喜欢的吃。

第四个是青团，经常有很多人也都是比较喜欢吃的，不过现在一直存在着比较大的争议，有些人喜欢，有些人不喜欢。青团也是比较传统的一个糕点，而且它里面还有很多不同的馅料，豆沙馅的会比较好吃。

第五个是桂花糕，这是比较有名的一个小吃了，看起来也是比较有食欲，而且上面还会撒上一层细细的白糖，再加上几朵小小的桂花，吃起来香甜可口，而且也都是比较养眼的，有很多喜欢吃甜食的人是比较喜欢吃的，中国的传统糕点都是属于甜品的，现在有些人的口味会比较重，不喜欢特别甜的东西，会喜欢一些比较咸的或者是辣的东西，不过这些糕点也是很美味的

原文作者：鸡肉中D土豆

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龙须酥。在古代的皇宫内，这是最常见的糕点，在现代也是很传统的糕点之一。经过百年的传承，龙须酥比以往用料更加精致，制作过程也是越来越细腻。尝一口龙须酥，会感觉到香甜细腻，是大众喜闻乐见的糕点。

之所以会被称为龙须酥，是因为这种糕点表面的有一种细丝，因为皇帝吃过，所以被称为龙须酥。在民间地区，被称为银丝糖，后来也被称为龙须卷。这种糕点主要是以白糖为原料馅料主要是花生芝麻和果仁。这是一款老少皆宜的经典美食。

最后要和大家介绍的就是江南一带的著名传统特色小吃――青团。这种糕点看上去就是一个绿色的圆球，看上去有一种清凉的感觉，这是用糯米和鲜嫩的草汁制作成的，吃起来会有一种淡淡的青草的清香，甚至在表皮可以看到的星星点点的草渣。

青团的馅料分为三种，一种是香甜的豆沙馅，一种是莲蓉馅，另一种是芒果馅料。前两种馅料是自古以来就有的，最后一种馅料是在现在人们制作出来的。

信息源自女神生活大爆炸

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第一种就是紫薯山药糕。这也是一种比较有名的美食了，紫薯和山药的营养都非常丰富，这款点心将这两种食物结合在一起，看着图片上的也是很有食欲呢，而且热量不是很高，所以不用太担心长胖的问题，而且还很好消化，老人和小孩都比较适合吃。咬一口软软的糯糯的，非常好吃。它甚至还有个别称，被称为中国的提拉米苏，真的是非常好吃。

第二种就是荷花酥。荷花酥是浙江杭州一带很有名的的传统小吃，是用油酥面做成的，因为外形像荷花而得名，看起来非常的好看也非常可爱，而且还非常的文艺，吃起来也是很好吃的，又香又甜而且很酥脆，口感特别好，相信你吃过一次就会爱上它。

第三种糕点就是桂花糕。桂花糕早在300多年前就有了，原料主要是糯米粉，桂花和糖，是中国传统的特色糕点，而且还有很多美丽的传说故事。一壶酒，一盘桂花糕，在庭院里赏月，是不是想想都觉得很不错呢？桂花是一种常用的中草药，具有生津健脾，去火消炎和活血益气的功效，桂花糕也分为很多种，有水晶桂花糕，芝麻桂花糕等等，桂花糕美味爽口，入口即化，不仅美味而且还有这么多的功效，非常受大家的喜欢。

第四种糕点就是我们常见的绿豆糕了。绿豆糕在生活中比较常见，一般我们所见到的绿豆糕形状都非常整齐，有的是圆形的有的是方形的，而且色泽非常好看，糕点非常细腻，入口清香而且不粘牙。我国南方和北方的绿豆糕口味也是不一样的，北方最传统的就属京式绿豆糕了，不加油脂所以吃起来松软不油腻，南方的绿豆糕一般都会加入油脂，口感细腻松软，各有各的特色。而且据说冷藏之后更好吃哦！

第五种就是蜜汁玫瑰芋头，是云南省的特色甜品，芋头吃起来非常绵软，而且十分爽口，上面放上玫瑰酱和蜂蜜，入口顺滑甜蜜，而且还有浓浓的玫瑰花的香气，既好吃又好看，玫瑰花还能美容养颜，相信你吃过之后一定会喜欢上的！看完这些我国的传统糕点，是不是觉得特别棒呢，大家有机会一定要去尝一下哦。

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糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。我简单的介绍一下，您看看自己对于哪方面感兴趣，月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。 用糖浆和面，经包心成型烘烤而成者，均属此类。如月饼、什锦糕、鸡仔饼、菊花饼等。 用筋性面团包油酥的制品属此类。烘烤后为多层薄片状，入口酥软，如千层酥。 油、糖、面加少量水混合一起，印制、切块成型的烤制品，属此类。此类多为无包心料，只在表面扫蛋或粘上某些果仁。如花生酥饼、杏仁酥饼、核桃酥饼等。 此类系经酵母发酵，加料的面包制品，质地松软、咸甜皆宜。如包子、发糕、面包、小笼包、花卷、馒头等。 凡配料、加工、熟制方法不同前八类的，归属其它类。如汤园、马蹄糕、糯米粽、水糕、水饺、云吞、糍粑等。

糕点在我国制作历史悠久，工艺精湛，加之各地所用的原料不同，口味各异，故而形成了众多的流派，其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。川式糕点在这些流派中虽然名气并不大，但是却用料独特，风味别具，自成体系。川式糕点主要分为以下几大类：

1）糕食点心类：如芡实糕、桂花糕、绿豆糕、合川桃片等；

2）烤炸点心类：如凤尾酥、龙眼酥、龙凤饼、麻饼、桃酥、水晶饺等；

3)油炸盆货点心类：如米花糖、苕丝糖、白芙蓉酥、萨其玛等；

4）杂糖类：如花生糖、花生粘、鱼皮花生等。

近年来，随着西式糕点在我国的普遍应用，川式糕点在加工技术上也受其影响。例如，目前川式糕点已大多采用烘焙即用烤箱将原料烘烤熟的方法制熟。

由于糕点的种类繁多，制作工艺复杂，而笔者在这里又不可能作全面的介绍，因此，作为糕点制作的初学者，只有认真地掌握糕点制作的几个最重要环节，如糕点的配方、成型、制熟等等，方可开始进行糕点的制作。这里特别要提请注意的是糕点的配方。因为掌握不好糕点的配方，制作出的成品便难以达到质量要求，更不能进行批量化生产。

学习糕点技术还是要去专业正规的院校进行系统的学习，一般这样的学校无论是教学水平还是毕业的就业，创业问题，都会让你少走很多弯路，可以实地参观体验

枣花酥、牛舌酥、萝卜糕、绿豆糕、桂花糕、芙蓉糕、京八件、驴打滚、猪油年糕、鸡仔饼、杏仁饼、核桃酥、苏式月饼、马蹄糕、鲜花饼、寿桃、青团、定胜糕、条头糕、云片糕、千层油糕、长条糕、蜜三刀、江米条、千层饼、太谷饼、掉渣饼……