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我家没有烤箱就不能做蛋糕了吗?

2023-01-06 21:02:39  来源:网络   热度:

一、我家没有烤箱就不能做蛋糕了吗?

可以用电饭锅做 用微波炉是绝对做不出来的 微波炉是从内向外加热的 而电饭锅是从外向里加热

微波炉的加热方法 :面团里面先熟 而且热气散不出来 不仅不易定型 容易使面团爆开 而且内部熟了 外部却还没成熟 等外部熟了 内部就糊了 !!

所以微波炉是不行的 用电饭锅还勉强可以的

二、有什么蛋糕可以不用烤箱,怎么做

别忘了家里还有煮饭的电饭煲啊,给你介绍一下电饭煲蛋糕的做法吧:

电饭煲蛋糕

原料:低粉、鸡蛋4个。

调料:砂糖、牛奶、色拉油。

做法:

蛋黄糊切拌的做法:

1、将蛋黄捏碎,加入砂糖拌匀融化。

2、加入色拉油拌匀。

3、加入牛奶拌匀。

4、加入低粉拌匀。

5、完全拌匀即可,准备与蛋白糊拌匀。

蛋白打发的做法:

1、7寸戚风:鸡蛋4个、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克色拉油

2、装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄,打蛋器的头也擦干燥。将蛋白用低速度打到鱼眼泡状加入20克糖,继续打

3、打到肥皂泡样子再加20克白糖,继续打

4、打到有纹路出现的时候再第三次加糖,继续打,转高速打

5、这是起纹路状态,继续打下去就可以拉起会弯曲的直角了,那就是湿性发泡,再继续打下去

6、打到这个状态就是干性发泡状态了,拉起直角不弯曲,打好了

蛋白蛋黄混合与烘焙的做法:

1、取蛋白糊1/3拌入蛋黄糊,左右前后地拌,不要转圈拌

2、再取1/3蛋白糊拌入

3、将所有的拌好,将电饭煲按下煮饭键,5分钟,然后取出内胆锅,当心烫手

4、将面糊倒入内胆锅内,在台面上轻磕几下,排下气。没有防粘功能的锅,倒入之前在壁上涂点油,黄油为上

5、放入电饭煲,盖上盖子,按煮饭键,过几分钟之后会自动跳到保温状态的,然后在出气孔上盖上湿毛巾。这样过20分钟,拿掉毛巾,再按下煮饭,再跳到保温,再盖上湿毛巾,再过20分钟就可以打开看看有没有熟了

6、用1根牙签插入,拔起看到没有粘物的就是烤好了。反之,盖上再焖10分钟

7、烤好的蛋糕无需倒扣,上面是淡色的,冷却后自己会缩小。自动与胆壁脱离,这时候倒扣到盘子里,可以吃了,着壁部分都是金黄色的,比烤箱的要更香嫩

烹饪技巧:

1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒。

2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步:

A、鱼眼泡状 : 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。

B、呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打。

C、表面出现纹路:到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

D、湿性发泡:继续打,蛋白能拉出弯曲的尖角,已到湿性发泡的程度。

E、干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明打好了。

4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。

5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。

只要掌握了以上这些步骤,就不可能做出失败的蛋糕。用电饭煲烘出来的蛋糕,比烤箱出来的要嫩滑要细腻,祝你成功!

三、在没有烤箱的情况下怎么做蛋糕呢?

可以用电饭锅或电饭煲,

打蛋时重要的是方向一致,力量均匀,把碗放倾斜一些

方法:用料:面粉60克(大家都说用低筋粉,),白砂糖90克(家用的勺子一勺大概10克),三个鸡蛋,色拉油30克,牛奶30克,泡打粉少许.

做法:1.蛋黄蛋清分开。准备打发蛋清的容器一定要干净无油。

2.蛋黄中加30克糖搅匀成鹅黄色,然后加入牛奶,色拉油,泡打粉搅匀;分两次加入面粉拌匀成粘稠的糊状,待用。

3.接下来就要费点力气来打发蛋白拉。先加一点盐待打有大气泡时,加30克糖,打十分钟,再加剩下的糖,打发了蛋白,

4.将打发好的蛋白倒入蛋黄糊,迅速搅匀。

5.电饭锅稍稍预热,抹上一点色拉油,以防粘锅;倒入蛋糕糊,将锅掂出使劲墩几下,这样可减少气泡,成型更细腻。

6.好拉,按下煮饭键吧,不到十几分钟它就跳起变保温了,不要急让它保温15分钟,在按下煮饭键,在次跳起变保温,让它在保温15分种.

7.起锅,蛋糕原来可以这样做出来

四、做甜点一定要烤箱的吗

甜点分好多种类 要看你做什么样的呀

譬如 果冻也算甜点的 明显就不需要烤箱的

蛋糕之类的甜点需要用烤箱的

实在没有烤箱的情况下 可以用其他代替的

譬如 有些蛋糕可以用微波炉做 等等

五、不用烤箱可以做瑞士卷等甜品糕点吗

李子布丁蛋糕

原料:低筋面粉65克 细砂糖40克 盐1克 大号鸡蛋1个 牛奶170ml 鲜奶油150克 朗姆酒1茶匙(5ml)

鲜李子3-4个 烤模涂抹黄油:约10克

份量:直径6cm的陶瓷模具,约4-5个

做法:

1)将低筋面粉和盐混合在一起,筛入大碗中,并与细砂糖混合均匀。

2)然后在面粉盆中挖出凹槽,将打散的蛋液倒入凹槽内,再慢慢加入牛奶,一边加入一边搅拌,直到完全混合均匀。

3)倒入鲜奶油搅拌均匀,然后将其整体过滤一遍,达到更顺滑的状态,最后倒入朗姆酒搅拌均匀,面糊就做好了。

4)在模具内部均匀的涂抹薄薄的一层软化黄油,然后将面糊倒入模具中8分满,最后把切成小瓣的李子随意放在面糊中,放入预热好的烤箱中下层,以200度烤约25-30分钟左右即可。

乳酪布朗尼蛋糕

布朗尼原料:巧克力130克 黄油65克 细砂糖30克 枫糖浆5克 鸡蛋2个 低筋面粉80克 可可粉10克

泡打粉2克 盐1克

乳酪层原料:奶油奶酪100克 黄油25克 细砂糖25克 鸡蛋1个 低筋面粉25克

需要工具:边长14cm正方形慕斯圈一个(或活底模具一个)

布朗尼面糊的做法:

1)将巧克力切成小块,放入盆中。准备一个更大的盆,容易倒入开水,把装有巧克力的盆放入开水盆中,隔热水融化,然后加入软化的黄油,边搅拌,边使黄油融化,与巧克力混合均匀。

2)加入细砂糖和枫糖浆拌匀,再逐个加入鸡蛋拌匀。把低筋面粉,可可粉,泡打粉和盐混合后筛入。

3)将上述所有的材料一起搅匀,搅匀后的状态应该是顺滑有光泽,滴落在盆中如蝴蝶结般重叠,然后慢慢恢复平摊状。

乳酪层面糊的做法:

4)将软化的奶油奶酪(cream cheese)和软化的黄油混合均匀,加入细砂糖搅匀,再加入鸡蛋搅匀,最后筛入低筋面粉筛翻拌均匀,乳酪面糊就做好了。

乳酪布朗尼蛋糕做法:

5)将活底模具或慕斯圈的底部包好锡纸,放在烤盘中,然后将做好的布朗尼面糊倒入模具中,接着将乳酪面糊随意的舀在布朗尼面糊上,用牙签在两种面糊之间随意的划若干下,直到划出满意的纹理,最后放入预热好的烤箱中下层。

6)在烤盘内注入1cm高的热水,以这种水浴的方式,用160度的温度烤约50分钟,出炉彻底放凉后再脱模。

想做蛋糕都是需要烤箱的,没有烤箱这样蛋糕做不出完美的效果。

教你做几样小零食吃吧,看看你喜不喜欢

冰凉水晶果冻

原料:草莓5个 猕猴桃1个 橘子1个 葡萄2个 鱼胶粉25克 砂糖40克 矿泉水(或纯净水)300ml

模具:果冻模

做法:

1) 将草莓放在淡盐水里浸泡10分钟以上,洗净后沥干备用。猕猴桃去皮切成小块儿。葡萄用面粉清洗干净沥干。橘子去皮,去掉白色筋络,分成小瓣备用。

2) 鱼胶粉放入碗中,加入矿泉水(或纯净水),使鱼胶粉充分吸入水份,变成透明状。

3) 锅中放入凉水加热,倒入白砂糖,用中小火加热,使砂糖溶化。

4) 将变成透明状的鱼胶粉加入糖水中搅匀,等糖水晾凉后倒入果冻模中,在每个模子中放一块儿切好的水果,放入冰箱冷藏4小时凝固即可。

蜜豆双皮奶 原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克) 做法: 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。 希望可以帮到你!如果喜欢的话评我满意答案哦!呵呵

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