传统糕点的做法都有哪些？

传统糕点的做法都有哪些？

传统糕点有马拉糕和抹茶椰汁糕等。中国是拥有5000年历史的文明国，在中国有各种各样的美食，今天我们要说的就是传统糕点。而且在这个世界上可以说是有千种万种的传统糕点，并且在网上有一部分人也会不断的去搜一些传统糕点的制作教程。并且看到这些教程在制作起来，其实也是比较简单的，而且味道也是十分不错的。那么今天要说的就是，传统糕点的做法究竟有哪些？

马拉糕

首先第一种糕点就是马拉糕，马拉糕就是需要去购买一些面粉，还有一些牛奶，将一些鸡蛋打成蛋液以后，加入一些白糖。还有一些牛奶，将融化的猪油也倒进里面，将这些液体全部混合在一起，一直到没有水油分离这样的状况。然后再加入一些面粉以及泡打粉，将这些糊状用蛋抽搅拌成没有颗粒的细腻糊状为止。接着就可以将这些糊状倒入模具当中，然后将这些糊状放进蒸锅里面蒸，25分钟就可以脱模食用。

抹茶椰汁糕

其次就是做抹茶椰汁糕，抹茶椰子糕也就是需要准备一些马蹄粉，还有一些抹茶粉。在制作的过程中需要分两个步骤，也就是说需要做抹茶部分以及椰汁部分，两个部分，这两种制作过程都是一样的，并且程序也是一样的。先将这些粉状跟糖还有抹茶粉全部混合在一起，搅拌均匀以后放在一旁备用，接着再烧开水。用盆将这些糊状放进盆里面开始蒸，一直蒸到熟为止。等到蒸熟以后拿出来加入一点点水，用风扇吹干，再放入冰箱冷藏，一直到凝固就可以使用。

紫薯鸡蛋糕

最后就是也可以做紫薯鸡蛋糕，紫薯鸡蛋糕也就是说将适量的面粉到了一个人盆当中，然后再在里面加入一些活性酵母以及一些白糖粉，搅拌均匀。出现出一个雪花的状态，变成面糊为止，接着再打一个鸡蛋，一直到没有颗粒。然后静置，将紫薯切成块放进微波炉里面，用高火加热4分钟拿出来，用勺子碾碎混合在一起，再放在蒸锅上面蒸15分钟就可以熟了。

我们国家的饮食文化是非常的源远流长的，所以也是受到全世界人民的欢迎的。特别是我们国家的传统糕点。让很多年轻人都感到非常的神奇，也让很多中老年人都感觉到非常的怀念。接下来我们就一起看一下传统糕点的制作方法都是什么样的。首先就是港式马拉糕，马拉糕是香港的一种传统小吃，外表金黄，吃起来非常的松软，而且甜而不腻。

把鸡蛋打散，里面加入白糖，牛奶和猪油搅拌均匀，然后加入面粉和泡打粉，一直搅拌成比较粘稠的面糊。取一个干净的容器在旁边抹上油，可以用黄油也可以用猪油，然后把调好的面糊倒入容器当中就可以放锅里蒸了，蒸好之后脱膜切开，一份金黄松软的马拉糕就做好了。第二种就是荷花酥，荷花酥是杭州非常著名的一种小吃，是用油酥面做成荷花的形状，而且层次非常的清晰，在吃起来的时候也是甜而不腻，非常香甜。

因为外表非常的好看，所以也会被当做礼物，逢年过节的时候送给亲戚朋友。豌豆黄也是我们国家非常著名的一个传统糕点，现在我们在路上还时不时的能看到有人推着三轮车在卖豌豆黄。豌豆黄口感细腻，色泽金黄，入口即化，而且非常爽口。虽然豌豆黄制作过程比较简单，但是想要做的好吃，并不是一件非常容易的事情。

要先把豌豆煮熟，去皮，磨碎，煮烂，然后再加入白砂糖翻炒，等待凝结之后切块。这个过程虽然看似没有任何的技术含量，但是对于火候的掌握和新鲜程度是非常的严格的。所以豌豆黄能够成为我们国家的传统糕点，并不是没有理由的，也就是因为这样细致的做法和独特的手法，也让我们国家的传统糕点得以传承。

糕点和点心有很多种，传统中式糕点代表有

桂花糕、发糕、米糕、北京豌豆黄、绿豆糕、马蹄糕等。

1、桂花糕：桂花糕在国内已经有三四百年的历史，在明朝末年的时候就已经有人开始制作，是用糯米粉和桂花以及糖等制作而成，口感非常的细腻，有着一丝的桂花香气。

2、发糕：发糕广泛分布于北方与南方广大地区，是的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特，另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。

3、米糕：米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，跟现在的年糕有一定的相似之处，而这个米糕在汉代的时候，就已经被发现了。所以很受大众欢迎。

4、北京豌豆黄：豌豆黄儿是宫廷小吃，还说西太后最喜欢吃了，这么一宣传，它的身价更不可一世。不过那豌豆黄儿的颜色不完全是自然色，豌豆煮熟根本没那么黄。这种豌豆黄儿的价格昂贵惊人

5、绿豆糕：绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，南方的绿豆糕就有点有你的感觉，因为为了不让糕体变松塌，南方人在制作的时候会加入油脂让他们黏连在一起。

中式糕点现在市场广阔，成为市场热门选择

传统糕点有桂花糕、发糕、米糕、北京豌豆、绿豆糕、马蹄糕、山药糕等。

绿豆糕，红豆糕，山药糕，桂花糕，千层糕，凉糕，藕花糖脯，芸豆卷，枣花酥，栗子酥。

桂花糕的传统做法（我是要自己做，所以食材不能太复杂，工序不能太繁多，简单些最好）

食材：粘米粉、干桂花、 水 配料：糖

桂花糕的做法:

1、把粘米粉和澄粉，糖用水搅匀拌合成粉浆。

2、开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷最好，搅拌面积最大最均匀。

3、等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看，如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的，要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热

4、把酵母粉用3匙水化开，等到粉浆充分凉了后才加入。用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀。

5、倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。

6、发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。我是把烤箱先预热到100华氏度（就是烤箱最基础的温度）的时候关掉，然后把粉浆放进去，开灯，用余温和灯光的温度来发酵。共2个小时。也可以更长一些，但是我自己不喜欢太酸，就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了，如果喜欢更酸可以延长发酵时间。

7、笼屉上冷水锅，大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火。不要打开盖子，到水晾了才取出。等糕体凉透后倒扣就出来了，不会沾容器的。