少林八宝酥有没有失传？

一、少林八宝酥有没有失传？

  没失传。

河南的特色糕点很多，糕点连锁铺子也很多，郑州的仟吉、桂花村等等。推荐十个河南特色糕点吧！

洛阳的牡丹花饼，洛阳的八大件，郑州的舌酥，开封的花生糕，民权的贡麻花，唐河的麻糖，少林八宝酥，郑州的老式鸡蛋糕，开封的三刀和哈拉豆，洛阳的双麻酥……。

二、蛋挞皮烤完后不起酥是什么原因呢？还能补救吗？

烤完后不起酥是什么原因呢？蛋挞皮烤完后不起酥是很多原因。蛋挞是许多人喜欢吃的食物。有些人在家里做是为了吃得饱。然而，很多做蛋挞的人都会遇到这样一个问题：蛋挞的皮吃不起酥皮？这是怎么回事？蛋挞皮可以在超市买到，也可以在家里自己做，它是一种油和面粉混合的产品，其中蛋挞皮脆不起的部分原因是油和面粉的比例。但如果你在超市买蛋挞皮，记得提前在烤箱里预热一段时间，让蛋挞皮恢复到正常温度。

如果馅饼不加热，烘烤时就不会酥脆，影响整个馅饼的质量。所以先考虑一下。其次，制作蛋挞皮时要注意油和面粉的比例。如果它们不能按预期工作，可以将其从箔片上移除。从蛋挞底部取下一点，或用手轻轻捏掉。否则它会粘在箔上。然后，确保不要放太多酸液，也要在酸液中加入一点水，如果酸液太多，会使底部变软，这也是酸液不脆的原因之一。

最后，烤箱的温度也是糕点制作中的一个重要因素，温度和时间可以在第二次烘焙期间进行调整。烤蛋挞的温度控制很重要，因为不同设置的烤箱温度是不同的，你说蛋挞的皮，应该是上面的蛋挞已经冒出来了，里面没有煮熟，这是你对火的低温造成的，你可以把热的温度降一降，然后设定一个时间，让上面开始的时候有点烧焦，里面的皮也煮好了，我不知道是你自己买的还是自己做的。

如果是在外面买的，通常没有这个问题，或者烘烤时间太长，或者蛋挞皮的质量不好。如果你自己做的话，可能是因为糕点做得不好，没有分层，都粘在一起了，会很硬。蛋挞皮底软可能不足火，一般烤蛋挞会放在下面或下面（根据自己烤箱的内部结构），火不够火，皮就会酥脆。表面轻微起泡是正常的，所以不用担心。

不清楚

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三、西式糕点都有哪些种类？

奶油混酥类，这类糕点也称干点心，同样是用奶油和面，但与奶油起酥类相区别的地方是制品不分层次，有些近似于中式糕点。蛋糕类：与中式蛋糕风味基本相同，但用料品种多，工艺上、装饰上都较中式蛋糕复杂。水点心类：这类糕点是由坯体和饰花两部分组成的，用蛋白膏饰花的称为蛋白水点心，用奶油饰花的称为奶油水点心，点心的坯体多用蛋糕制成，也有部分用奶油清酥、奶油起酥做坯子的。面包类：西式面包与中式面包的不同之处在于造形多样、突出奶油香味、营养价值高。它是经两次调制面团，两次发酵，再经成型、烘烤而制成的。感官鉴别时，对不同类别西点的色香味形等要求也不同，这里只能简单讨论一下各类西点拥有的品质特征，以求触类旁通。(1)奶油起酥类的感官鉴别①色泽鉴别良质西式糕点DD表面乳黄色至棕黄色，墙部呈浅黄色至金黄色，底部为深麦黄色，富有光泽。次质西式糕点DD表面呈乳黄色至棕虹色，火色较均匀，无异常颜色，表面有刷蛋液光泽。劣质西式糕点DD表面、墙部、底部的色泽均较深。②形状鉴别良质西式糕点DD造型周正，切边整齐，层次清楚，规格一致，无塌陷，不露馅，外装饰美观大方。次质西式糕点DD同品种的规格整齐一致，大小、薄厚稍见差异。劣质西式糕点DD形状不整齐，层次不清楚，规格不一致。③组织结构鉴别良质西式糕点DD起发良好疏松，层次众多，均匀、分明、不浸油，无生心、不混酥，无大的空洞，没有夹杂物。次质西式糕点DD起发后层次不很分明，但无生心，无空洞，无杂质。劣质西式糕点DD层次不清，有混酥现象，生心严重，有杂质异物等。④气味和滋味鉴别良质西式糕点DD松酥爽口，奶油味纯正，果酱味清甜，具有各品种应有的特色风味，无异味。次质西式糕点DD奶油香味不太突出，铺料味道亦不明显，但无杂质和异味。劣质西式糕点DD味道不纯正，食之不利口，有杂质，有杂味。(2)西式蛋糕类的感官鉴别①色泽鉴别良质西式糕点DD表面油润呈棕红色或黄白色，上下边墙均匀一致，切块制品的切口处为黄白色，无焦糊现象。次质西式糕点DD表面无油润感，色泽或深或浅，无光泽，不焦糊。劣质西式糕点DD色泽灰暗无光，着色过重，有焦糊。②形状鉴别良质西式糕点DD外形丰满，规格一致，切块制品的切口整齐，蛋糕表面有细小的麻点，装饰的糖和籽仁量适中。次质西式糕点DD切块制品的切面不整齐，表面麻点分布不均匀或很少。劣质西式糕点DD块形不统一，规格大小相差悬殊。③组织结构鉴别良质西式糕点DD起发均匀，孔隙细，无大气泡，压缩后能够还原，稍有筋力和弹性，果料散布均匀。次质西式糕点DD起发性稍差，弹性不强，果仁散布不匀，无杂质。劣质西式糕点DD不起发，坚硬，无蜂窝状孔隙，有杂质。④气味和滋味鉴别良质西式糕点DD口感松软不撞嘴，奶香味纯正，具有各种小料的香甜、爽口味道、不牙碜。次质西式糕点DD食之不太利口，奶香味淡薄或不纯正，但无杂质和异味。劣质西式糕点DD发霉变质，味道不正，有异味，含较多的机械性杂质。(3)水点心类的感官鉴别①色泽鉴别良质西式糕点DD表面蛋白膏细腻洁白，若是奶油膏则呈乳黄色，有光泽，五色粒，装饰色彩调剂得很均匀适度。次质西式糕点DD调制蛋白膏或奶油膏不太细腻，装饰色调差。劣质西式糕点DD表面装饰膏的色泽过于浓重，超出国家标准。②形状鉴别良质西式糕点DD圆形、桃形、方形、条形、梅花形、椭圆形等都轮廓周正，规格整齐，花、鸟、花蓝、花盆等象形装饰制作逼真。次质西式糕点DD外观不完整或不形象，规格统一的程度稍差。劣质西式糕点DD外形走样，造型模糊，点心大小不一。③组织结构鉴别良质西式糕点DD组织起发良好，均匀疏松，装饰膏细腻无孔，蛋糕坯体蜂窝均匀，有弹性，无生心，无杂质。次质西式糕点DD组织起发不大均匀，装饰膏不细腻，内有小颗粒，坯体弹性不大。劣质西式糕点DD组织过于粗糙而不具弹性，有杂质。④气味和滋味鉴别良质西式糕点DD绵软爽口，奶香味足，具有该品种的特色风味，无异味。次质西式锤点DD蛋奶香味不太浓厚，该品种特有的风味不明显，有异味但不严重。劣质西式糕点DD口感坚硬而不松软，装饰膏脆硬而疏空，气味和滋味都很平淡，或有杂质和外来异味。(4)西点面包类的感官鉴别①色泽鉴别良质西式糕点DD表面呈棕黄色，有光泽，