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什么是起士粉?

2023-01-07 13:22:39  来源:网络   热度:

是一种香料粉。浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。

起士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后通过香港厨师引进,才用于中式烹调。吉士粉易溶化,适用于软、香、滑的冷热甜点之中,如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中,主要取其特殊的香气和味道,是一种较理想的食品香料粉。

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