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开一家蛋糕店需要什么?

2023-01-07 19:56:57  来源:网络   热度:

1、技术准备:想开一家面包店,首先最重要的就是技术问题,只有当你掌握了足够的相关知识和技术,才能全面系统地了解面包店,继而开一家面包店,把它经营好。技术是做好产品的前提,同时好的产品又是面包店成败的关键。\x0d\x0a2、资金准备:开店的第二个准备是资金,要有一定的资金支持。\x0d\x0a3、设备准备:一般新开张的面包店,用一些最基本的设备就可以了,随着发展再更新设备。\x0d\x0a5、店面选址:有了资金、技术支持后,就该为面包店选择适合的位置了。面包店的选址,有一定的特殊性,最好是以下一些地区:特定区域内的商业中心;交通枢纽,人员流动量大;\x0d\x0a6、店面装修:面包店装修不用太华丽,应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和,色彩要适合。如果店面够大,应该设置一些休闲座位,提供少量饮品,既增加情调,营造温馨浪漫的氛围,又可方便客人休息。\x0d\x0a7、营销服务:经营面包店是一项比较细致的工作,需要把管理、服务做得很好,要有足够的思想准备,要有严格的规章制度。\x0d\x0a8、产品供应:有的人认为开个面包店,蛋糕西点比较单调,那你是走入了一个误区,开面包店不只是卖单一的面包和生日蛋糕,其实种类还是比较多的。\x0d\x0a9、营业证件:在开业前应该准备办理一些证件:营业执照(工商管理局)、税务登记证(当地税务局)、卫生许可证(当地卫生局)、个人健康证(当地卫生局)等。

开一家蛋糕店看店面大小合理安排人手,资金方面可以灵活掌握,是不确定的,开蛋糕店需要具备的3个条件:

一、出色的制作手艺

蛋糕作为一种深受大众喜爱的甜品,消费者们对蛋糕的口味要求自然比较高。一家基本的蛋糕店至少要提供几十种不同品类的蛋糕产品,用以满足不同消费者的喜好和需求。虽然蛋糕的制作过程并不复杂,但是需要制作者熟悉和精通各种原料的搭配,将原料灵活应用于蛋糕的制作并加以创新,不断推出口味独特的新品蛋糕,这样才能持续吸引和留住消费者。

二、合适的店铺选址

蛋糕甜点作为一种快消品,保质期通常不会超过三天。换句话说,蛋糕店的产品需要快速销售出去,做到及时的商品下架和更新,这就需要店主将店铺开在人流量较大的位置,使店铺得到充足的曝光量和客流量。而蛋糕甜品本身就可以作为一种零食,即买即用,很多热爱美食的消费者路过蛋糕店看到精美的蛋糕展品时会流露出极大的食欲,抑制不住想要进店购买的冲动。

三、优质的贴心服务

现在大多数的餐饮店普遍都在做提前订餐和外卖配送服务,蛋糕店显然也不例外。许多消费者在亲人朋友过生日时会提前预定蛋糕,但是经常会苦于没时间到蛋糕店自取,蛋糕店这时就可以为其提供贴心的配送服务,保证蛋糕制作完成以后呈现出最好的口味和效果给消费者,这样也更加能够赢得消费者的青睐。

扩展资料: 

蛋糕制作的器具

模具是用来固定西点形状的模型,在市面上有出售各种材质及功用的模具,现就不同材质的模具在表面处理及材质的特性上做一些说明,让你更了解所使用的模具:

一.依表面处理区分:

1 镀锌处理:一般钢板镀上锌,以达防锈效果,用毕需常保持干燥防止氧化生锈。

2 阳极处理表面经过阳极处理,保有铝材原色抗氧化。

3 硬膜处理,表面经过阳极硬膜处理,耐磨耐洗,不易刮伤表面及变形,使用更加卫生。

4 不粘原料处理:一般以P.T.F.E不粘原料表面处理,使用时蘸少许油脂更能确保不沾效果。

5 特富龙不粘处理:表面经过特富龙处理,具有黑褐色表面外观,有良好的防粘性,清洁更容易(只能用软布刷洗)。

6 银石不粘处理:表面经过银石处理,呈银灰色外观,是市面上销售的最高级的防粘处理模具(只能用软布刷洗).

二,依材质特性区分:

1、金属类:

(l)不锈钢虽具不生锈、钢性强韧的特色,但导热性不太均匀,不易加工,售价亦较高。

(2)马口铁:是在气候干燥国家经常使用的材质,用毕需常保持干燥,防止氧化生锈,具质软易加工、售价也较低廉等优点。

(3)铝箔:非常轻便,用完即丢,容易被大自然分解环保又卫生。

(4)一般铝材:材质软易变形,导热性佳。

(5)铝合金:加强铝质强度不易变形,导热性一样好,是市场中的主流产品。

(6)镀铝钢板:除保留了铝质优良的导热性外,内包高张力钢板,不易变形且更能耐高温。

2、纸类:易变形,轻便,用完即丢,外观多变,更能衬托产品特色,环保又卫生。

3、玻璃:强化耐热玻璃,透明化的效果,更能突显产品的特殊性。

4、陶瓷:多为h烤使用,如烤布丁、法式餐点。

5、木材多用于中式月饼模或蜂蜜蛋糕圈横。

6、胶质:多作为巧克力模,果冻模、可烤布丁模等,材质有PVc、硅胶等多种。

烤盘

松饼烤盘:在家制作松饼的好帮手,直接燃气加热,真方便。

浅烤盘:用来制作比萨薄饼类产品。

平烤盘、网架:平烤盘是用来烘焙饼干、蛋糕卷或面包等不可缺少的模具;而网架则用在产品出炉时散热铺放之用。

菊花派盘:做派不可或缺的梗具有活动底与固定底及不同花边多种选择。

多穴平烤盘:烘烤时移动容易,受热均匀,大小量制作使用与收藏都方便。

平烤盘,网架:平烤盘是用来烘焙饼干,蛋糕卷或面包等不可缺少的模具;而网架则是用在产品出炉是散热铺放之用。

烤箱:

烘焙不可或缺的工具,若新购烤箱最好买上下火可分开调整,至少要能烤8英寸(直径约2。厘米)蛋糕以上,才可满足未来发展的需求,建议避免以烤箱的尺寸四处找烤模来配合,难买又与食谱难以配合(市面以8英寸为基本量较多),如果已经有烤箱了,建议可买第二台,比较长久久,效率也高得多。

参考资料:百度百科:开蛋糕店

开一家蛋糕店需要如下:

一、设备。

1、设备可以分为生产设备,展示设备这两大块。

2、 生产设备要包括打面机,烤炉,醒发箱,水槽,工作台,四门冰柜等。

3、展示设备尽量选择效果好一点的,好的展示设备可以使店面的整体感觉上升不止一个层次,而且展示的效果好坏会直接影响顾客的购买热情。

4、然后就是收银机和监控设备,这个根据自己点的实际情况来就好了,小店一般是没监控的,大一点的可以安装。

二、装修。

1、装修方面最主要的是要整洁,干净。

2、有条件的可以请装修队来专门设计自己点的风格,如果资金不充裕也可以自己来弄,墙壁刷成白色,搭配上瓷砖,玻璃一定要擦干净。

3、门外的招牌也是很重要的一点,不能太寒酸,最好用吸塑发光字,雪弗板刻字也可以,门头设计不需要太复杂,简单的底色加上LOGO就可以了。

三、人工。

因为是做吃的东西,所以口味显得很重要,多花点钱请一个有经验的老师傅远比薪资比较低的新手效果要好得多,所产生的利润也不是那点薪水可以比拟的。

四、房租。

1、这个要根据具体情况实际来确定,像是一些在重要商圈的黄金地段的店,那其实做的都是牌子,算是广告的一种,相对很高的房租自然也就不是问题了。

2、而一般的小店面最好选在居民区接近公交车站的地方,这样上下班的人流量都比较多。

3、店铺的面积最好在60平以上,太小了并不利于以后的发展。

五、材料费。

1、现在的供应商很多,可以多挑挑,选择一个最好的,可以付一半压一半,这样可以给自己多一些的流动资金。

2、包装方面尽量选择一些精美的小袋子,其实成本并不会贵出很多但是却可以给顾客留下很好的印象。

六、证件和其他杂费。

现在要办一套证件的费用都不低,除此之外也要给自己留出一定的流动资金以备不时之需。

扩展资料

蛋糕店选址客流量:

一般在评估地理条件时,应认真测定经过该地点行人的流量,这也就是未来商店的客流量。人流量的大小同该地上下车人数有较大关系。上下车客人数的调查重点为:各站上下车乘客人数历年来的变化。

上下车乘客人数愈多的地方愈有利。

上下车乘客人数若减少,又无新的交通工具替代的情况下,商圈人口也会减少。

根据车站出入的顾客年龄结构,可了解不同年龄顾客的需求。

一般而言,调查人口集聚区域是企业选择立地的重点。如:。居住人口集聚区。如新建小区、居民居住集中区等……日常上班的场所、学校、医院等,乃白天人口集结之场所,也就是人口聚集地区。

火车站、汽车站、地铁站等是人们利用交通工具的集结点,也是人口聚集之处。

体育场、旅游观光地及沿途路线也是人们集聚活动的场所。

参考资料来源:百度百科:开蛋糕店

最佳答案 30%左右

你想白手创业可以开家甜蜜生日蛋糕店!新鲜食品是现代人们的最爱,已经成为一种时尚生活趋势。开家生日蛋糕店,投资额不高,操作简单,占地面积小,非常适合小本经营主义者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特,价格又能获得众人信赖的口碑,很容易吸引各个阶层消费者。

【模拟方案】

以10M2左右的小店为例)

▲启动资产:大约需9.5万元

▲设备投资:

1.房租5000元

2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)

3.货架和卖台投入约1500元

4.员工(2名)统一服装需500元

5.机器设备最大的投资:8万元(包括制作蛋糕的全套用具)

▲首期进货款:面粉、奶油等原材料,约6000元。

【经济效益估算】

▲月销售额(平均):21000元据有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。

▲每月支出:14033元房租:最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近),约5000元。

货品成本:30%左右,约5000元人员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计2000元。

水电等杂费:700元设备折旧费:按5年计算,每月1333元

▲月利润:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投资。

▲风险及制约因素分析:

如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话,就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客,因为顾客很难改变一贯的口味。

(以上财务分析估算数据仅供参考)

【教你几招】

沪上一家蛋糕店专门开辟了休闲区域,设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

记者还了解到,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措:比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,深受顾客青睐。

以上未尝不是一些能使顾客盈门的妙招,如果蛋糕店经营状况够佳,可以尝试。

【特别提示】

1.无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是立足之本。

2.食品行业有特别的岗位劳动技能要求:从业人员必须持有“健康证”。

去年才从象牙塔里出来的景菁,现在已经是一家名为“醇果工房”的蛋糕店老板。站在自己16平方米的小店里,景菁显得很自信。开业3个月,“醇果工房”已经略有盈余,在爸妈的支持下,景菁又开始在新的路段寻找新的店址,想要开起一家分店。

其实,景菁想自己创业的念头很早就有了,她说,自己开店完全不是因为就业的压力。她的理由就是希望每天为父母烤一份好吃的蛋糕。对于景菁的就业抉择,颇有经商意识的父母没怎么反对,在财力物力方面给予她极大的支持。

今年4月,景菁开始酝酿和筹备自己的小店,她先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”,摸清了不同种类和尺寸蛋糕的成本价,再默默地记在心里。同时她还知道了“奶油打北、“打媳、“糕坯切斜等商家经营的“小花招”。

开业金筹齐后,景菁开始在各大蛋糕店“挖角”。她不敢“明目张胆”地挖,每次就趁店里人少时,偷偷跑过去和店里师傅商量。最后,经过反复比较,景菁请回了苏师傅。苏师傅曾在广东糕点店干过7年,很有经验,每位师傅的工资包吃住2000多元。景菁说,如果请个本地师傅大概只需1000多元,但开蛋糕店师傅很重要,所以这笔钱一定不能省,要请就请最好的。“醇果工房”开张初期,景菁采用最古老也最有效的促销手段:打折,并同时印了很多宣传册。但效果并不好,很多顾客往往不会因为一点折扣就改变口味。她随后发现一套消费定率:“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”景菁体会到产品市场的竞争策略:“唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留祝”开业3个月,生意并非景菁当初想的那么好,而景菁也比当初多了些实在,少了些幻想。景菁告诉记者,不管怎么说,自己毕竟迈出了第一步。

你肯定要有自己的打算,光靠网上问不行的,还要在生活中去请教有经验的熟人,来济南美味学院看看,学得西点方面技术再创业不迟。

我从事这行10年了,觉得基本流程是这样的,仅供浏览一下。

1 请师傅,现在糕点师傅比较难找,负责任的师傅更难找,所以要先找好师傅

2 估计你店面是找好了,所以就是装修,现在有那种专门从事装修糕饼店的专业人士,是按多少钱一个平方,也不会很贵,但他们很会设计,会做的比较好

3 宣传现在就可以开始了,没装修也可以宣传,接着就买设备。雇人不论是雇徒工,还是服务员,应该早点开始准备,也可以起到宣传的作用。店规嘛,自己心里有准备,开业前几天就可以宣布;

呵呵暂时就这些,有什么问题可以来济南美味学院看看,学得西点方面技术再创业不迟。

目前开家西点店具体流程如下:

第1步:筹备资金并确定规模,是产销一体经营,还是产销分开经营;

第2步:准备技术来源和聘请员工,也可以自己做一份工作;

第3步:选址。确定开在商业区、闹市区,还是居民小区;

第4步:市场调研。针对区域食品市场需求、消费现况、消费能力、市民的饮食习惯和同业竞争状况等作一个详细的调查;

第5步:可行性分析。产品和服务是否大家能接受?是否较同业的更好?机会点又在哪里?

第6步:进行营业额和市场占有率评估。确定准备投入的规模,再预估目标市场的规模。计算竞争者的数量及营业额,比较自己与竞争者的状况,预估自己的营业额及市场占有率;

请输入图片描述

第7步:装修和办理证照。装修符合国家规定,门面最好采用暖色调装修,要有自己的特色又不过于花哨。

第8步:购买设备。烘焙业经营设备的厂家越来越多,不妨征询总部意见。

第9步:设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标,最好去注册,为将来打响品牌,创造名牌产品铺路;

第10步:设计产品包装,包装要实用和经济;

第11步:选购原材料,这是一个很关键的环节,要视经营产品的档次来选择,并联系好一个原料经销商。其实经销商知道你要开业了,早找上门来了。原料的选用是很关键的,它直接影响产品的质量,不妨选择一些产品质量稳定又提供售后服务厂家的产品。