酥皮苹果派的做法？
2023-02-24 18:10:41 来源：网络
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苹果切小粒，和2茶勺玉米淀粉勾芡
热锅加入黄油融化，倒入苹果粒和糖炒均匀，炒出水分至开始软就倒入淀粉水煮至收干水份装盘备用
把200克面粉、27克白糖、2克盐倒入盆里，用温水和面，揉成光滑面团，水的份量看面粉的吸水量给的，我就用了104克左右水，揉均匀后用保鲜膜盖上醒10分钟，用温水和面做出来的派皮口感更好
面团醒好，案板上撒少许面粉，把面团放上去揉光滑，用面杖棍推开推薄成圆形或长方形即可
黄油软化，抹在派皮中间的位置
将派皮向中间对折，边缘处压紧
第二次把派皮重新推开
再次在派皮中间的位置抹上黄油
将派皮向中间对折，边缘处压紧
第三次用面杖棍将派皮推开成一张正方形
再次在派皮中间的位置抹上黄油
将派皮向中间对折，边缘处压紧
第四次用面杖棍将派皮推开，已经反复放了3次黄油，派皮已经有很多层次了，可以把不规则的边缘切掉
再将派皮切成云吞皮大小的长方形面片
取一张派皮，用叉子插上一排排小孔，用勺子把苹果馅放在派皮一边，边缘处涂上鸡蛋液
对折，其余三边捏紧，再用叉子在派皮边缘处压上花纹，苹果派就做好了，依次做完所有的苹果派
这份是用烤箱烤的派，烤箱需要提前预热好，先把苹果派表面涂上一层玉米油，再放入烤箱烤10分钟，10分钟后取出再涂一层蛋黄液，再放入烤箱烤20分钟左右即可，烤至派皮表面金黄色即可取出，