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芝士为什么是咸的?

2023-02-27 18:41:26  来源:网络   热度:

芝士味咸,是因为在制作时,选用新鲜牛奶,加以盐,柠檬酸混合,静置,沉淀后过滤出乳清,剩下的固态物再覆盖重物压实,进一步挤干液体制成,干燥条件下可以长期保存。所以奶酪尤其是较干的奶酪都含有一定的盐分。至于口感,由于部分奶酪品种经发酵,时间,发酵环境不同造成了他们风味差异,需要适应一下才能品尝出风味,大部分并不难吃。