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绿豆饼软皮的配方?

2023-01-05 15:39:48  来源:网络   热度:

一、绿豆饼软皮的配方?

软皮绿豆饼的做法: 第一、浸泡。

首先将绿豆放在清水里淘干洗净,然后将其倒在清水里浸泡。浸泡的时间视温度高低而定,夏天天热温度高,一般浸泡四个小时,冬天天冷,温度低,浸泡时间需十小时左右。第二、和面。利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。第三、下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。第四、取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。第五、用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。第六、再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。第七、最后包入红豆馅,做成小饼的形状。第八、在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。

二、绿豆饼怎么制做

绿惠来豆饼:把磨好的绿豆用盐调味,加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的,做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。

材料:绿豆1杯,白菜泡菜200g,蕨菜100g,猪肉200g,绿豆芽150g,葱2棵,红辣椒2个

猪肉佐料:酱油2大勺,切好的葱1大勺,捣好的蒜1/2大勺,胡椒面1/4小勺,香油 1小勺,芝麻1小勺,食用油1杯

做法:

(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里,用手搓去皮,并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。

(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。

(3) 把绿豆芽用盐水烫出来,将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。

(4) 泡菜除水份后切成丝。

(5) 红辣椒去子切圆。

(6) 在平锅里放油,并放一勺磨好的绿豆,再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱,上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。

三、软皮绿豆饼的配方是什么?

在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好

四、酥皮绿豆饼的做法是怎么样的?

准备主料:低粉(320g)玉米油(90g)、糖(30g)绿豆沙(适量)水(100g) 油皮材料:低粉200g 玉米油45g 水100g 糖30g。揉成光滑面团 松弛15min。油皮材料:低粉120g 玉米油45g。揉成光滑面团 松弛15min。豆沙、 面团 都分成相等的小分 滚圆 松弛15min。油皮包油酥 滚圆 松弛15min。擀成牛舌状。卷起来 松弛15min 如此反复2~3次。取一个 中间切开、竖起来、按扁、包入绿豆沙馅、烤箱预热190度 15min 翻面10min 完成

五、在哪里可以学绿豆饼做法?那种做菜用的小绿豆饼

最好用鲜豆磨成浓浆,加适量淀粉,小火上锅,微油擦锅,小勺舀豆糊排列,待豆饼熟了轻铲,然后根据自已口味做成菜.

六、潮汕绿豆饼的做法谁知道吗?

在网上搜搜教程。酥皮挺重要的,可以直接买酥皮,然后是绿豆馅,应该是有直接加工好的馅料,要是自己做馅料的话,可能会麻烦一些,买好馅料跟酥皮,然后包好放进烤箱就可以了

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