绿豆饼软皮的配方？
一、绿豆饼软皮的配方？
软皮绿豆饼的做法：
1、第一、浸泡。
首先将绿豆放在清水里淘干洗净，然后将其倒在清水里浸泡。浸泡的时间视温度高低而定，夏天天热温度高，一般浸泡四个小时，冬天天冷，温度低，浸泡时间需十小时左右。
2、第二、和面。
利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。
在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。
3、第三、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。
将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。
4、第四、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。
这步做好后醒3-5分钟。
5、第五、用手掌将面团压平
再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。
6、第六、再用手掌压平
擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。
7、第七、最后包入红豆馅，做成小饼的形状。
8、第八、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。
二、绿豆饼怎么制做
绿惠来豆饼：把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。
材料：绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个
猪肉佐料：酱油2大勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯
做法：
- 把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。
- 把猪肉磨成肉沫并加佐料。
- 把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。
- 泡菜除水份后切成丝。
- 红辣椒去子切圆。
- 在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。
三、软皮绿豆饼的配方是什么？
在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好
