阿源绿豆糕的做法？

阿源绿豆糕的做法？

食材：干绿豆200g，牛奶40g，白糖40g，黄油40g。

具体做法步骤：

第一步：准备200g干绿豆，清洗干净之后，加适量清水，浸泡10小时以上，或者直接浸泡过夜也行，就是注意，温度高的话，要放在冰箱冷藏的，要不第二天可能就发芽了。

第二步：绿豆泡好之后，再清洗2遍，用手交叉着揉搓绿豆，就会掉下来好多绿豆皮呢。

第三步：蒸屉上铺上纱布，把绿豆铺上来。水开之后，蒸40到60分钟，绿豆能轻易用手指碾成泥就可以了。带皮的绿豆，蒸制时间比去皮的要长一些，不过用高压锅蒸的话，20到30分钟就差不多了。这样蒸出来的绿豆，因为纱布可以过滤，所以基本没有多余的水分的，所以炒的时候，也省事多了。

第四步：把蒸熟的绿豆倒入大盆中，用擀面杖捣碎，成细腻的绿豆泥就可以了。

第五步：炒制。绿豆泥中，先加入40g牛奶，因为绿豆泥比较干燥，牛奶很快就被吸收了。再加入黄油和白糖，勤翻炒，直到绿豆泥不粘勺子就行了。

第六步：模具压成形。揪下来一团绿豆泥，每个是30g左右，用50g的月饼模具压，成品不是特别厚。

简易版绿豆糕的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

绿豆600克

辅料

白砂糖

适量

黄油

150克

蜂蜜

适量

简易版绿豆糕的做法

1.

绿豆放大碗里温水浸泡约24小时一天（主要目的是泡开好搓皮）

2.

绿豆泡开后用手搓可以很轻松的搓下很多绿豆皮，把绿豆皮倒掉继续加水搓到最后感觉差不多了就可以把豆皮和水全部倒掉

3.

蒸笼隔水铺上吸油纸或专门的布垫着倒入绿豆大火蒸大概三十到四十分钟，等熟了后倒出用机器打成泥，这步很重要一定要成泥口感才好

4.

炒锅里放入黄油大火完全融化

5.

倒入绿豆皮搅拌至完全和黄油融合后加入白糖（这里我还加了奶粉增加奶香味）等白糖也差不多融化后加入蜂蜜，这里我加了两勺半的量

6.

等完全融合后就可以起锅啦

7.

锅里垫吸油纸用模具压出花纹后蒸两到三分钟，放凉后再拿出来才不会变形（这步是为了加深绿豆的颜色和冷却后表皮不会太软），（怕麻烦的话这步也可以不做，因为绿豆是熟的可以直接吃，吃不完也可以放冰箱没关系的）好啦做到这里就大功告成了