木薯淀粉做绿豆千层糕？

木薯淀粉做绿豆千层糕？

程序如下

材料木薯粉450克，面粉50克，冰片420克，水3碗（约800毫升），热水半碗（约130毫升）

实践

1煮糖水，冰片糖称重，共500克，取出其中80克作馅，其余420克为开水糖水

2把冰片放入锅内，加3碗水

3用小火煮沸，直到糖完全融化。把暖气关了，让它凉下来

4绿豆馅，去皮的绿豆用水浸泡1小时以上

5锅内加入冰糖80克，加入冰糖80克，煮至绿豆软烂。如果有更多的水，打开大火把水弄干

6用勺子把绿豆稍微压碎。如果你喜欢这个颗粒，你可以用勺子直接压碎它。如果你不喜欢，你可以把它放进搅拌机里

7绿豆馅压碎后，就可以开始第三步了。绿豆冷却后，加入大约一碗粉，搅拌均匀，形成馅料。（加入绿豆酱是为了让馅料更好地粘在木薯酱上）

8混合馅料

9将木薯粉和面粉混合，倒入一个大盆里，慢慢加入第一步已经冷却的糖水。搅拌时加入糖水。我妈妈用手搅拌，你可以用筷子或其他工具搅拌，最后把它混合成没有颗粒的粉末。（这时，你可以放一碗粉拌绿豆馅。）

10在糊状物中加入半碗热水，边加热边搅拌。（可以省略加热沸水的步骤。妈妈说这叫熨粉头，可以使糊蒸出来更坚韧，不烫伤也没问题。）

11在容器里放一层油（如果你用的是不粘的容器，就不需要上油），然后倒入2汤匙粉末。（这取决于容器的大小。无论如何，容器应该盖上，高度取决于你的喜好。你喜欢浓的少薄的。）把一壶水烧开。煮沸后，放入粉末容器。盖上锅盖，用大火蒸5-6分钟直到凝固

12倒1茶匙粉，薄薄一层就够了，再倒入一层绿豆馅。（先加一层薄薄的粉，再加绿豆馅，这样粘合效果会更好。如果直接加入绿豆酱，可能粘结效果不好。）

13盖上锅盖，用大火蒸5-6分钟直到凝固

14重复步骤3、4和5，直到面糊用完。一层浓糊蒸熟凝固后，再加入一薄层粉糊和绿豆馅，再加一层浓糊；（至于糊状层和馅料层的厚度和层数，应根据自己的喜好而定）

15蒸木薯雪纺

16趁热在上面撒一层芝麻。冷却后切成碎片。热的时候很粘。不凉了再剪也不容易

清爽绿豆糕怎么做好吃

主料

绿豆

200克

辅料

油

适量

白砂糖

40克

蜂蜜

适量

步骤

1.称出200g绿豆

2.淘洗干净

3.电压力锅水没过绿豆一点即可，煮粥键20分

4.压好的绿豆，一点水分都没有，非常干

5.倒入理料机打碎，多打几遍

6.打好的泥盛出

7.不沾锅下少许玉米油

8.倒入绿豆泥和2勺白糖

9.炒至绿豆泥成坨

10.盛到碗里晾至微温，倒入1勺蜂蜜拌匀

11.模具拿热水烫一下，用厨房用纸擦干

12.把绿豆泥分成50g左右的小剂子（具体多少克根据模具来）

13.安上喜欢的模具图案，放入一块小剂子，轻压，然后推出脱膜

14.压好的绿豆糕

15.依次压好所有的绿豆糕

16.装入保鲜盒入冰箱冷藏室，利于定型，而且口感更好

辅料

白砂糖

140克

麦芽糖（或蜂蜜或者其他糖浆）

60克

去皮绿豆泡2小时以上，如果是蒸的或是电饭锅煮豆就要泡6小时以上，中途换2次水。（网上有卖，实在买不到就带皮，泡好后去皮，就是有点虐心。。。）

开始煮豆，我用的阿迪锅，绿豆留少少水，把所有材料都放在锅里，压30分钟。也可以用电饭锅高压锅，或者放盆里上锅蒸。不是阿迪锅就要多放水时间会稍长些。电饭锅蒸的时间也要长些。

煮完后豆子是特别烂的状态，如果硬还要再加水煮会儿，基本上阿迪锅压煮完的绿豆就可以直接碾成泥使用了。其他锅煮完的豆子要在不粘锅内小火边继续煮干水分并把豆子碾成糊糊，注意不断翻炒以免糊锅。

炒完的状态，热是还是稍稍粘稠的，干了就好了，所以不要炒的太干或太稀，太干了口感不好，太稀了不成形。一旦干了就少添些水炒炒，还要适量加些糖。太稀了就再炒会。

凉了就取出一块约30-40克，我用的是月饼模具压成型，也可以自己手工整形。

除了纯豆糕，我还加了豆沙馅。就像包饺子那样，用手压个皮放适量馅料然后包裹起来，整形即可

吃上一口，无比清甜~