冰糖葫芦不粘牙的配方

冰糖葫芦不粘牙的配方

冰糖葫芦

材料：山楂，竹签，绵白糖，清水。

做法：

1、将山楂洗净晾干，去蒂。

2、将山楂对半切开，用刀尖把核挖出去。

3、用竹签将山楂穿起来，可在山楂上里夹入豆沙、花生仁，核桃仁等，做花样冰糖葫芦。

4、喜欢吃带核的冰糖葫芦的话，可以省略2、3步，直接把山楂用竹签串起，家里的锅子都小，不要穿的太多。

5、绵白糖和水一起倒入锅中（清水是糖量的一半即可），开中火煮。轻轻搅拌至冰糖融化，待冰糖都融入水中后，转小火慢慢熬。千万不要频繁搅动哦！

6、熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉，这时想做出不粘牙的糖葫芦重点来啦！此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

7、熬糖至这个色泽就刚刚好啦！

8、糖熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄而均匀的一层。

7、把裹好糖的冰糖葫芦拿出放在抹上食用植物油的板子上晾凉，等糖完全凝固就做好啦！

做好的糖葫芦晶莹剔透，红艳诱人！

不过最后剩下的糖太少，没办法继续往糖葫芦上蘸可怎么办？

把剩下的糖熬到特别浓，就可以拉丝啦！

左手拿勺子，舀一勺糖稀，右手拿糖葫芦蘸一点糖稀拉丝了手捻动糖葫芦的签子，一会就把糖葫芦裹上“黄金甲”了，糖硬了就加热，然后再等待时机，继续拉丝，这样做出来的裹糖丝的糖葫芦，宛如镀了一层琉璃，颜值不要太高！

当然，为了方便制作的话，还可以用牙签穿成迷你糖葫芦，不过蘸糖是一定要小心别烫手！

除了山楂，用山药豆或者其他各种水果做出来的糖葫芦也很好吃哦！

冰糖葫芦的配料是什么？就是熬糖是加的配方。

主料

山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。

辅料

白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。

熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。