怎么做绿豆糕？
一、怎么做绿豆糕？
1、绿豆用清水泡一晚上备用。
2、椰浆100ML煮滚，放凉备用。
3、沥干水分后，将绿豆蒸60分钟。
4、取一个锅，放入蒸好的绿豆，小火翻炒至绿豆干透，注意不要炒糊了。
5、将炒好的绿豆放凉透，磨成绿豆粉。（我一开始想着手工到底来着 害羞 还翻出了手推的小石磨 大笑 结果发现用石磨磨得不够细，就改用搅拌机的研磨器了）
6、将绿豆粉与120克糖粉混合均匀。
7、将绿豆粉过筛。（过筛次数越多得到的绿豆粉就越细腻，过筛后较粗的粉可以再研磨再过筛，以得到更多的细粉。不过我懒了，只过了一次筛，得到的细粉做成绿豆糕，粗粉就煮成了绿豆沙糖水 馋嘴 ）
8、将放凉的椰浆和过筛得到的细粉混合均匀，形成粉团，粉团应该用手捏成型后丢下不会松散开为宜。
9、取合适的模具造型（可以用那种木制月饼模，我没有，就用了饼干模）在案板上或桌面上铺张油纸，将绿豆粉压入模具中，一边加粉一边压紧，一直压到糕糕很结实了才行，否则一会儿烤的时候要散开的（可以借助一些平面的工具来压，我用了蛋糕铲 大笑 ）然后，将绿豆糕轻轻脱模出来，码放在铺好油纸的烤盘里。
10、烤箱150度，烤制40分钟左右，糕糕表面干透即可出炉，放凉后即可食用。（热腾腾的时候绿豆糕表面会有些涨裂现象，不要担心，放凉后，裂纹就基本收缩了，而且整个糕糕是不会散的）
材料去皮绿豆200克，白糖100克，油10克，麦芽糖20克，红豆沙适量
做法
1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗)，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙.
2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4―5分钟(这一步是为了消毒，如果你认为足够卫生可以不蒸).
3.凉后放入冰箱冷藏.
小诀窍:
馅料不要太多,否则很难包的.
抓龙，命名绿豆糕
2
二、正宗绿豆糕的做法，绿豆糕怎么做好吃又简单
绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“...
评分
蒸 甜味1小时35分钟 较低热量
主料 4人份
绿豆250克、黄油25克、水3碗、蜂蜜25克、白砂糖25克
辅料
红豆沙适量、玉米淀粉适量、玉米油适量、毛刷1只
自制绿豆糕步骤1
脱皮绿豆要先淘洗干净。然后倒入到电高压锅中。加入与绿豆体积相同的三碗水。我就是用装绿豆的小碗哈~3碗
步骤2
我用的电压力锅。设置为豆类，点开始即可。如果没豆类就选米饭
步骤3
压好之后的样子
步骤4
用勺子一压拌~里面就成糊状了~因为豆子的吸水性不同，如果过湿的话可以用纱布或者滤勺控干水分
步骤5
为了口感更细腻，把绿豆沙放入食品袋中用擀面杖擀制。当然有料理机之类的话打一下更省事咯
步骤6
不粘锅烧热。转小火，注意一定要全程小火哦。。。加入室温软化的黄油~待黄油完全液化倒入绿豆沙。（因为要一边炒一边拍照，所以我忘了拍加了黄油的照片）
步骤7
不停翻炒~让绿豆沙完全吸收油分
步骤8
绿豆沙略干时，倒入蜂蜜和糖。继续不停的翻炒
步骤9
翻炒至绿豆沙可以抱成团即可。盛出，放凉
步骤10
如果担心绿豆沙不够细腻的话可以过筛之后使用。用刮刀不停的刮平~（其实已经挺细腻了）
步骤11
筛网背面~用刮刀刮下来即可
步骤12
将绿豆沙分成20克每个。红豆沙分成10克每个。也可以不加馅直接分成30克每个的绿豆沙。（我用的是50克的月饼模具。大小可以根据自己喜好来做）
步骤13
取一个绿豆沙，用拇指摁一个小凹。放入一个豆沙馅
步骤14
包圆。依次包好
步骤15
（提前在硅胶垫上薄薄的抹一层玉米淀粉。）月饼模具安装好花片~用毛刷沾玉米油，在里面薄薄的刷一层
步骤16
放入绿豆沙
步骤17
然后按压~轻轻脱模即可
步骤18
制作过程中可以更换自己喜欢的花片~或者模具~脱模时模具与桌面保持竖直~因为抹了油还是很好脱模的。尽量在包红豆沙时，绿豆沙要均匀~这样做出来的才不会透出里面的馅。不食用的时候装保鲜盒密封冷藏。尽快食用哈
自制绿豆糕成品图
三、自己怎样在家做绿豆糕
方法/步骤
四、黄山本地传统绿豆糕的做法
绿豆糕的做法
用料：
绿豆80克蜂蜜20克淡奶油30克细砂糖10克
1.将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜
2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破
3.抓起一把绿豆，用双手轻搓
4.在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净
5.将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉
6.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟
7.蒸熟后晾凉
8.取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛
9.过筛好的绿豆蓉非常细腻
10.向绿豆蓉中加入蜂蜜
11.加入淡奶油
12.加入糖
13.搅匀后捏成团
14.称取60克绿豆蓉揉成圆球状
15.装入模具
16.倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可
