麻团的家常做法

麻团又叫煎堆，北方地区称麻团，福建地区称炸枣，四川地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，口味焦脆，油甜，麻仁香浓。是一种古老的传统特色油炸面食。

麻团的用料

糯米粉105克 开水75克，糖25克 白芝麻适量，食用油适量。

步骤1

水烧开以后加入白糖，搅拌白糖化开以后，将糖水边搅拌边倒入糯米粉里，搅拌至没有干粉了用手揉成面团，盖上锅盖或者保鲜膜放置15分钟

步骤2

面团平均分割成大小一致的小剂子

步骤3

将每一个小剂子揉圆

步骤4

白芝麻放进食品袋子里，将揉好的小团子放进去，晃动袋子摇几下，这样白芝麻会很均匀的裹在小团子身上

步骤5

锅里放入油，油烧至5成以后调小火（必须小火），开始下锅炸 刚下过以后团子会沉底，要不断的翻动，避免接触锅底的位置会有糊情况

步骤6

团子会逐渐浮上来，这时候要用平底的勺子或者铲子之类的在团子身上不断滚压一下

步骤7

大约8分钟左右，调制中大火高温定型一下，时间不要超过1分钟，这样麻团出锅不会回缩塌掉。