炸麻团用开水还是温水:用开水来和面

外皮酥脆内里软糯且空心的麻团，不管是看上去还是吃起来都能给人以很好的感受，而在炸麻团的时候，大家同时还需要注意的便是和面是用开水还是冷水这一点，只有用了正确的方法做，麻团才会个个空心还酥脆，口感特别美味，那炸麻团用开水还是温水呢？

空心麻团的做法：

备用食材：糯米粉200克，白糖60克，热水100毫升，芝麻少许；

制作过程：第一步，准备一个碗，将白糖放入其中，冲入热水，将其搅拌均匀使得白糖可以化开，糯米粉放入在大碗中，分次少许加入糖水；

第二步，用筷子将其搅拌至无干面粉的状态，晾至不烫手的时候，用手揉成一个比较光滑，并且稍微软一点的面团，盖上一张保鲜膜放在一旁静置10分钟；

第三步，然后将糯米面团分成一个个大小适中并且均匀的面剂子，将每一个面剂子分别搓成小圆球，按照这个方法依次做好所有的，白芝麻准备出适量放入一个盘子中；

第四步，将糯米小圆球放入白芝麻中裹一圈，稍微搓一下，使其可以粘得牢实一点，在锅中添上稍微多一点的食用油，待将油烧至4成热的时候；

第五步，将麻团放入锅中开始炸，待小火慢慢炸至麻团浮起在锅面的时候，用勺子轻轻按压，使其可以浸入在油中，再次浮起再次按压，如此反复，直到将麻团炸至金黄酥脆即可出锅。

烹饪小技巧：

1、和面的时候用开水还是冷水？掌握1点技巧，便是用开水来和面，将其与白糖事先混合好，增加面团的黏性，这样做好的麻团在炸的过程中便可防止出现开裂的情况，效果很好；

2、糯米面团需要静置松弛一会，让其更好发挥延展性，后续操作才会更加成功，喜欢吃豆沙的可以用其入馅，另外小圆球上裹白芝麻，记得要粘牢，否则很容易掉落；

3、炸麻团，别只会用开水，多加1个小技巧，便是在炸制过程中，油温不能过高，差不多3、4成热下锅，待麻团浮起的时候，轻轻按压，如此反复，这样炸好的麻团便会个个空心。