糯米粉做糍粑是用热水和粉?
一、糯米粉做糍粑是用热水和粉?
告诉你具体的做法哦~希望能帮到你
鲜奶糍粑的做法 材料:糯米粉30克,糖15克,牛奶30克,椰蓉少许,温水适量。 作法:1。糯米粉中加牛奶,加糖,加温水,拌匀 2。蒸7-8分钟,取出。 3。将椰蓉撒在砧板上,将糯米蒸糕滚上椰蓉,切条,并卷成团就可以了。
简单吧?!但是,还是还是要注意:糯米蒸的时间不能太长,否则会很软的。最好能在容器里涂上薄薄一层奶油,再把糯米糊倒进去,这样蒸出来就不会粘住容器了。其实,如果想糯米糕更香,用淡奶就更好了。淡奶和椰蓉在家乐福都有卖。 辰溪粉糍粑的制作方法 材料: 糯米 500g 红糖 100g 黄豆粉 50g 花生仁 50g 做法 1。
糯米用清水淘洗干净,拣出谷壳杂质 2。将糯米放入盆中,注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。 3。将糯米捞出沥干,放入竹篦中,如果没有竹篦,也可以直接放入铺好屉布的笼屉中 4。大火加热蒸锅中的水,将装有糯米的竹篦放入蒸锅,用大火蒸40分钟。 5。
在蒸糯米的时候,每隔10分钟,在糯米上洒少许热水,防止糯米变干。 6。趁热将蒸好的糯米倒入大盆中,用饭勺翻拌碾压。 7。压糯米是个需要时间和体力的工作,要一边翻一边压,反复将糯米饭捣烂成团,米团会变得非常黏,并且完全没有米粒。制成基础糍粑米团。
8。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好,防止降温变干。 9。将花生仁放入炒锅,用微火加热,一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落,花生仁颜色变黄。 10。将花生表皮红衣搓掉,把花生仁放入粉碎机打成花生粉,花生粉不需要非常细腻,粗糙一些也可以。
11。黄豆粉放入干净炒锅,用微火加热炒锅,同时不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色。 12。花生粉和黄豆粉放入大碗中,混合均匀备用。 13。红糖放入小煮锅,加入少许热水搅拌均匀。 14。用微火加热小煮锅,直至红糖水变得微微黏稠。 15。取一块基础糍粑米团放在案板上,揉搓片刻。
16。搓好的糍粑小团放在混合粉中,沾满粉末后放入盘中。 17。上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。
是的,用热水
二、糍粑炒腊肉怎 么做?
原材料*腊肉200克,糍把150克
调味料*盐、红椒、蒜苗各适量
制作方法*
1. 腊肉用温水浸泡后洗净,切片;糍粑蒸软后切片; 红椒洗净,切圈;蒜苗洗净,斜切成段。
2. 油锅烧热,放入糍粑稍煎,再入腊肉、红椒、蒜苗 同炒片刻。
3. 调入盐炒匀即可。
三、做艾糍粑的步骤是什么?
第一步:煮艾草
用大锅把水烧开,加少许碱,放入洗净的艾草,不要加锅盖,中小火保持水微开,用筷子稍翻动艾草,使其均匀受热,煮至叶子变得青黝黝的,用手掐艾梗,绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄,色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。
第二步:浸泡煮好的艾草
将煮好的艾草捞出泡入凉水中,漂去苦味,泡差不多12小时,期间最好换两三次水,以便苦味充分渗出。
第三步:剁
泡好后,捞出艾草挤掉水份,剁碎,剁到没什么茎就可以了,这样最后吃的时候口感才会细腻,不会在吃的时候吃出一根草来。
第四步:炒
剁好的艾草放入干净锅中用中火炒一会,闻到香味即可,也可加入少许色拉油,这步据说是起到提香的作用,但跟老妈之前做的没炒过的相比,没感觉出有什么区别,本吃客觉得可省略。
第五步:和面团
炒好的艾草,加入糯 米粉、白糖,倒入刚烧开的水,边倒先用筷子将其充分搅拌,等温度降下来后,用手揉和成艾草团。
一定要用很热的水,使 糯米粉遇热变成粘性,和的时候才好成团,包馅的时候更好操作,成品的外形和口感更好。加糖量别太多,和好后面团有微甜味即可,因为馅料也是甜的,糖多太腻。
第六步:包
取一小块和好的艾团,捏成小碗形,放在手心包入馅料,封口,整成圆球状,再压扁一点,在底面抹点油,放在一张 柚子叶上,也可以在包之前在手心里抹油。
艾草米团不像面团那么有延展性,做的时候要靠按、压、捏的劲儿,不能在手心里揉搓,不然就散开漏馅了。
第七步:蒸
做好后上,冷水架锅蒸,水开之后半个小时就可以吃了。
四、鲜奶糍粑技术配方单怎么识别?
一般配方单都是比较简单,如果需要深入学习,还是自己多问下客服,有人问累不累,这个可能看体质,还有信念了,只要能吃苦,都可以做