黑全麦面包烤箱做法？
2023-01-06 03:34:54 来源：网络
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黑全麦面包烤箱做法？
将高粉、黑麦粉、糖混合,加入温水拌匀成团,加盖,松弛10分钟。摊开,均匀的撒上干酵母,用力揉,揉至扩展阶段
2.
一次发酵后,排气,擀成椭圆形,从上而下卷成橄榄状,松弛15分钟。
3.
接缝朝下,擀开,擀成椭圆状,从里而外卷成橄榄状,表面喷水,蘸上混合的杂粮,进行二次发酵。
4.
预热烤箱200度,在面团上划一刀,25分钟左右
100%纯黑麦面包的做法
用料：水
350克（少量添加根据情况调整）；黑麦粉 500克 ；盐 4克 ； 酵母 3克； 奶粉 30克 黑麦片100克 ；尼奥有机橄榄油30克；鸡蛋1只
100%全黑麦面包的做法
1、所有原料混合一起搅拌均匀，取粘面团在模具铺均匀（三个21厘米磅蛋糕模具，比吐司模具涨得高，窄小有支撑力，专门为做全黑麦?买的）30度在烤箱发酵1.5倍大，大概80分钟。
2、发酵好直接烤先180度10分钟，再150度40分钟
3、出炉立马震下脱模。酸香酸香的，后味麦香浓郁；
4、脱模后面包放凉、切片冷藏或冷冻储存（随吃随取，想要还原焦香新鲜麦香味，喷水微波炉或多士炉烤箱两分钟加热）。
