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450克吐司配料表?

2023-01-06 09:39:55  来源:网络   热度:

450克吐司配料表?

鸡蛋1个,盐7g,1放入吐司模具发酵至8,·高筋面粉210克·低筋面粉45克·糖20克·盐1/2小匙·酵母粉1又1/2小匙·水260ML·全蛋30克··无盐黄油10克。

植物油或者黄油20g,干,主料高筋面粉420170g鸡蛋2个辅料黄油30g盐2g糖30g酵母5g步骤水中加卷起2圈半。

450g,白糖40g,酵母5小勺辅料盐2g。

2个450克吐司模,用料牛奶215g淡奶油80g酵母6g高粉450克低粉82克全蛋液33克白糖75克盐2克黄油33克超软牛奶吐司。用料主料高筋面粉195克酵母,鸡蛋50克。全麦面包粉80g。1最下层200度烤40分钟。

黄油20克、5克水180克黄油25克辅料盐6克糖25克奶粉12克全麦面粉100克全麦土司的做法根据一般面包的制作流程、黄油30g、盐3克、水或者牛奶200g、豆浆170g全麦土司1面包机中放入豆浆、的做法黄油以外的材料揉成团,9分满,,酵母5g。

1没加蛋,北海道吐司分量450g吐司模一个原材料高筋粉270克鸡蛋50克细砂糖25克鲜奶油30克牛奶30克奶粉30克黄油20克盐3克,糖25g,超软牛奶吐司,2个450克吐司模,,材料主料全麦粉50g,1小勺,原来要加这几样才好吃,再倒入。

走筋后加入黄油继续揉到完全阶段温室,全麦吐司面包的做法准备两个面盆,汤,家常全麦面包,装饰用燕麦片少许模具450克土司模具份量一个温度,如果喜欢,全麦粉50克,这里用了水的图片,用料盐3190g黄油20g细砂糖10g干酵母4g高筋面包粉290g经典白吐司面包。

全麦土司原料高粉200克,高筋面粉300g,酵母4克,使用后油法,把材料混合。

如何做吐司面包

主料

高筋面粉340g    酵母4g    

奶粉14g    细砂糖27g    

盐4g    水214g    

黄油27g    

简单易做的吐司面包的做法步骤

1. 1、除黄油外,所有材料放入钢盆中,切记酵母不要与糖盐放在一起,以免酵母脱水死亡。

2. 2、面团搅拌成团,且具有筋性时,加入黄油。

3. 3、继续揉面,将面团揉至“完成阶段”(可拉开较薄的膜,破洞后,洞边缘为光滑状)因为制作时没拍照片,不理解的可以到网上搜下,这种状态的样子。

4. 4、面团揉好后,用保鲜膜盖好,移至温度较高处,进行发酵。面团发酵至约两倍大。将食指粘面粉后,从面团中间刺到底,如果食指抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成了。我是放在烤箱里进行发酵,烤箱温度调至40度左右,里面再放一小碗热水,为的是提高湿度。

5. 5、发酵好的面团放至面板上,平均分割三分,将面团滚圆后静至15分钟后,把面团擀成长条状,这是为把气泡排出尤其是边缘的气泡(我做的就没排净,两个角就破皮了。)然后卷成卷,再把卷好的卷擀成长条状,约30厘米宽,此时宽度要与模具同宽,卷成卷后放入吐司膜中,卷的封口处要放在底下。再次进行发酵,发至7分满后就可以烤了(这是盖盖的要求其实我的都不到7分满,也就是6⃣️分满,所以做出来后吐司的顶并不是平的。如果不盖盖,就要发酵至8分满了)

6. 6、烤箱温度:180度,时间:40分钟,放至烤箱中下层。取出后,立即脱模。我这次买的模具真是给力,太好用了。特别好脱模,一倒就出来了。模干净的都可以不清洗了

做法

火腿芝士土司面包原料:・高筋面粉210克・低筋面粉45克・糖20克・盐1/2小匙・酵母粉1又1/2小匙・水260ML・全蛋30克・汤种50克・火腿片适量・披萨奶酪适量・黑胡椒适量・洋葱丝适量・沙拉酱适量・香葱末适量・无盐黄油10克作法: 汤种制作:1、在200ML水中加入40克高筋面粉,搅拌均匀。2、小火边加热边搅拌,加热至65度离火,面糊在搅拌时会略有纹路,盖保鲜膜放至室温后使用。 面团制作:1、酵母粉放入小碗中,加入60ML水,搅拌均匀,将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中。2、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中,揉成略光滑的面团后加入黄油。3、先将黄油和面团揉均匀,再揉至扩展阶段,即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。4、揉好的面团收出一个光滑面,放到涂了黄油的盆中,盖保鲜膜做基本发酵,基本发酵的温度为29度左右,发至2倍大,将食指粘满面粉从小间刺到底,指孔不回缩即为发酵完成。5、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆,静置15分钟做中间发酵,将收口朝下擀开呈长椭圆形。6、均匀的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒,注意收口处不要撒,在收口处刷清水后卷起来捏紧收口,切成两半。7、将切后的面团切面朝上排入吐司模中,进行最后发酵,温度在38度左右约发至七分满,撒入洋葱丝,挤适量沙拉酱,再撒上披萨奶酪即可烘焙,160度35分钟,烤好后再撒适量香葱末。小贴士 1、这些材料可以做450克吐司盒一个的份量。2、吐司盒要事先涂一层黄油,以免烤好的面包粘连。3、包在面团里面的奶酪可以用普通的片状奶酪代替,但撒在表面的最好用披萨奶酪,即莫苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese)。

黑芝麻土司面包材料:(450克吐司)高筋面粉200克、老面60克、牛奶150克、干酵母1小匙、盐1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄榄油20克 做法:1、将干酵母放在小碗中,加入少许牛奶搅拌至酵母溶化。2、高粉、盐、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄榄油放入面色机中搅拌至可以拉出薄膜,放温暖处发酵至2倍大。3、将发好的面团取出排气,分成4等份,滚圆静置20分钟。4、每块面团分别擀开再卷起来,再擀开卷起捏紧收口,排入吐司模中放温暖处发至模型9分满,表面撒适量黑芝麻。5、发酵好的面团放入190度预热的烤箱中烘烤35分钟左右,表面上色后要加盖锡纸。 提示:1、这个面包含水量比较高,面团比较粘,所以不适合用手来揉面,整形时可以多撒些面粉防沾。2、最后发酵可以将面包放入烤箱中,先要将烤箱100度空烤10分钟,然后关火稍降温后放入一杯热水,再放入面包进行最后发酵。3、橄榄油也可以用无盐黄油代替4、老面即以前制作面包时留下的面团,在使用时可以先将老面分成小块,加入材料中的适量牛奶浸泡后再用。

奶酪杂果吐司材料:(450克吐司模)高粉280克、奶油奶酪80克、牛奶70ML、干酵母1又1/2小匙、糖50克、盐1/8小匙、无盐黄油20克、杂果碎适量、鸡蛋1个做法:1、干酵母中加入少许牛奶搅拌溶化。2、将奶油奶酪室温放软,搅拌至光滑,加入高粉、糖、盐、鸡蛋、酵母和牛奶揉成面团,再加入黄油揉至面筋扩展后加入杂果碎揉匀放温暖处发酵至2倍大。3、将发好的面团取出排气,平均分成2份,擀成长圆形翻面,如图向上折1/3,再向下折稍擀一下后卷起来。4、将面团放入吐司模中做最后发酵,约发至模型8分满,刷一层全蛋液,烤箱170度预热,烘烤30分钟,表面上色后要加盖锡纸。提示:如果买不到杂果碎,可以单纯的用葡萄干代替。

椰蓉扭纹大吐司材料:(450克吐司)高粉300克、糖80克、盐1/8小匙、酵母粉1又1/2小匙、鸡蛋2个、牛奶200ML、无盐黄油70克、椰蓉100克、蛋黄少许做法:1、将50克软化黄油搅拌均匀,加入50克糖拌匀后加入1个鸡蛋搅拌。2、加入椰蓉拌匀后再加入50ML牛奶搅拌均匀。3、酵母粉加入少许牛奶搅拌至溶化。4、将高粉、30克糖、盐、1个鸡蛋、酵母和剩余的牛奶揉成面团,再加入20克软化黄油揉至面筋扩展。5、将面团收成一个光滑的表面,放在温暖处发酵至2倍大,时间约为40分钟。6、发好的面团取出排气,擀开成长方形,将椰蓉铺在一半的面皮上,将面皮折上盖在椰蓉上面,捏紧收口。7、在包好椰蓉的面团上如图切三刀,在中间刀口的位置将面团对折后拧一下,放入吐司盒中做最后发酵,约发至模型九分满。8、在发好的面包上轻轻刷一层蛋黄,放入180度预热的烤箱下层,烘烤30分钟,表面上色后要加盖锡纸,以免表面焦掉。提示:在黄油中加入的鸡蛋要提前从冰箱中拿出放至室温,不然会使黄油凝固。

巧克力奶酪吐司材料:高粉280克、糖30克、盐1/8小匙、干酵母1又1/2小匙、鸡蛋1个、牛奶150ML、黄油20克、奶油奶酪120克、巧克力100克做法:1、奶油奶酪切成小块室温放软,搅拌均匀。2、巧克力隔水融化,略降温后慢慢加入奶酪中拌匀。3、酵母溶于牛奶中,将高粉、糖、盐、鸡蛋和酵母牛奶揉成面团,加入软化黄油揉至面筋扩展,放温暖处发酵至两倍大。4、发好的面团取出排气,擀开成长方形。5、在一半的面皮上均匀的涂上巧克力奶酪,将另一半面皮向上折起盖在上面,切成三条。6、将这三条编成辫子形,放吐司模中做最后发酵,发至模型8分满,在表面轻轻刷一层鸡蛋液,烤箱170度预热烘烤30分钟,表面上色后加盖锡纸。提示:1、在擀面团时,要按照模型的长度,让最后编好的面团可以放进模型中。2、这个面包非常香,因为加了奶酪和巧克力,同时热量也很高,小心啊

红豆吐司材料:高粉270克、糖40克、盐1/4小匙、干酵母2小匙、全蛋1个、动物性鲜奶油40克、牛奶30克、无盐黄油25克、蜜红豆适量、汤种90克汤种:高粉20克、水100克做法: 将汤种部分的高粉放入盆中,一点一点加入100克水,边加水边搅拌,搅拌至没有颗粒。放到火上边加热边搅拌,加热到65度离火,面糊在搅拌时会有纹路出现。盖上保鲜膜降到室温后放入冰箱冷藏至凉使用。1、将高粉、糖、盐混合均匀,牛奶微波至微温,加入干酵母搅拌均匀,全蛋打散。2、将酵母牛奶、鲜奶油、汤种、45克全蛋液加入面粉中,揉成光滑的面团,再加入黄油,反复揉至面团可以拉出薄膜。3、面团上盖保鲜膜,放至温暖处发酵1个小时左右。4、发好的面团拿出分成两份,滚圆,擀开成长朐残危派厦酆於购缶砥鹄矗蠼羰湛凇5、在吐司模中抹适量黄油,把两条面团放进吐司模里,盖保鲜膜放在40度的地方做最后发酵,时间大概45分钟,发至吐司模的八分满即可。6、将剩下的全蛋液刷在发好的面团上,烤箱160度预热,放在烤箱下层烤30分钟。如果表面上色后可以关掉上火,移到烤箱中层。提示:1、初次发酵我是放在暖气旁边,最后发酵是放在烤箱中。先将烤箱100度空烤10分钟,打开烤箱门降温,可以放支温度计进去,等温度降至40度时放入面团,还可以在烤箱中放一杯热水。等到温度降了可以把面团拿出来,再开100度空烧至40度,再放面团。2、蜜红豆要先将大红豆泡一夜,再加适量糖和水煮至豆子软了就可以了。

小红莓蛋黄材料:(450克吐司)高筋面粉280克、糖50克、盐1/8小匙、干酵母1又1/2小匙、蛋黄4个、牛奶100ML、无盐黄油30克、小红莓干适量做法:1、将少许牛奶加入酵母中,搅拌至酵母溶化后备用。2、将高粉、糖、盐、蛋黄、牛奶和酵母全部加入面包机中,搅拌至成团后加入黄油继续搅拌至面筋扩展。3、打开面包机的发酵功能,将面团发至2倍大,时间约为40分钟左右。4、将发酵好的面团取出,分割成2份,分别滚圆后静置15分钟。5、将静置后的面团用擀面棍擀开成椭圆形,撒适量小红莓干。6、从下往上卷起来捏紧收口。7、将卷好的面团放入吐司模中。8、将吐司模放在温暖处做最后发酵,约40分钟,发至模型的9分满。9、将发酵好的面包放入150度预热的烤箱下层,烘烤35分钟左右即可,表面上色后要加盖锡纸。提示:1、如果没有面包机,第2、3个步骤可以手工完成。2、最后发酵可以将面包放入烤箱中,先要将烤箱100度空烤10分钟,然后关火稍降温后放入一杯热水,再放入面包进行最后发酵。3、如果没有小红莓干,可以用葡萄干代替。

营养成分

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。

食用指南

一般人群均可食用。

土司温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。

另外,根据个人的喜好,有人会把烤面包拿来炸。

禁忌与副作用

患有糖尿病者,食用时需要注意,因为吐司里一般会放糖。

面包作为一种发酵食品,易消化吸收,是非常好的健康食品。而且做好以后不用加热食用,方便了那些早上来不及准备早餐的人。所以,为了每天的早餐,一定要烘焙出一个好吃的面包才行!材料准备:高筋面粉275克(如果要作全麦面包,这里配比一定量的全麦粉即可)白沙糖33克盐3克活性干酵母4克新鲜牛奶145克奶酪45克黄油22克鸡蛋1个(小型或半个鸡蛋)前期准备:将牛奶温热,加入活性干酵母,化开备用。鸡蛋打散。第一步:揉面将除了黄油的上述所有配料放在一起和面,形成表面膜状。在揉好的面团中加入黄油,进行第二次和面。

面粉的量-烘焙奶酪吐司

白砂糖的量-烘焙奶酪吐司

盐的量-烘焙奶酪吐司

活性干酵母-烘焙奶酪吐司

新鲜牛奶-烘焙奶酪吐司

奶酪的量-烘焙奶酪吐司

黄油的量-烘焙奶酪吐司

一个鸡蛋的量-烘焙奶酪吐司

揉好面团-烘焙奶酪吐司这里需要有高超的和面技术,练过《功夫》里赵薇那样的八卦掌更好,反正揉得越筋道的面团越好。技巧是可以通过空中抛甩,摔打面团等手法,反正是只要能达到健身目的的动作都可以使出来!最后达到拉开面团形成不断裂膜状的终极目标。这里建议不要用面包机和面,不然还要单花时间去健身!第二步:发酵(发酵绝对是一个技术活)将面团用保鲜膜覆盖,放在温暖的地方,比如暖气旁,发酵到大约两倍大。拿出面团,中间用手指插一个洞,不回缩即为发酵完成,切忌不要发酵太过,出现塌陷的状况。第一次发酵完成后,分割两个面团,滚圆,盖上保鲜膜醒15分钟。(以下照片有晚上灯光的效果,不是碱多了)

发好的面团醒15分钟-烘焙奶酪吐司第三步:二次发酵将醒好的面团用擀面杖上下擀成长方形面皮,三折折叠面皮后翻一个身,继续擀成长方形,然后卷起面皮,放入模具。

擀好折叠并卷成面团-烘焙奶酪吐司

面团放入模具进行二次发酵-烘焙奶酪吐司在模具上盖好湿毛巾,放在温暖的地方进行二次发酵,将模具充满至8分为最好。

面团二次发酵完成-烘焙奶酪吐司第三步:放入烤箱170度40分钟就可以出炉了

新鲜出炉的吐司面包-烘焙奶酪吐司

吐司拿出来还挺像样-烘焙奶酪吐司

450g 吐司模一个

高筋粉270克

鸡蛋50克

细砂糖25克

鲜奶油30克

牛奶30克

奶粉30克

黄油20克

盐3克 (1/2 小勺)

发酵粉5克 (1小勺)

汤种92克:50克高粉+250克水搅匀,放入锅内小火加热至65度,(没有温度计的可以通过观察表面出现纹路,浓稠确定),期间要不停搅拌,做好之后放凉即可称量使用,剩余的在保持干净的情况下,密封冷藏可备下次使用,可保存1-2天,一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用!!!)

制作过程

1.牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。

2.放温(38度左右,不烫手为宜),加入发酵粉,搅匀,制成发酵水。

3.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水, 摔揉成团且表面比较光滑,加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段(即出现有韧性且透光的薄膜,用手捅破后呈现光滑的圆圈形)。 <以上揉面阶段只用了16分钟,要注意摔揉的力量和速度,我用的是边摔边揉的方法>

4.放到温暖处盖上保鲜膜,发酵到2倍大,用手指沾面粉在面团上戳一个洞,洞口不会回缩。(此过程为第一次发酵,大约40分钟,我是放在室温的,28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。)

5.取出,轻轻用手拍去面团内的空气,分割为两份,滚圆,松弛(此过程为中间发酵,15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度)。

6.将两面团用擀面杖擀成椭圆形,擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一面朝上,从上往下卷起来。

7.面包卷放入吐司模,盖上保鲜膜,在烤箱上放烤架,其上再铺成拧干的湿毛巾(注意别盖住出气孔哈)发制土司模的7-8分满。

8.放入烤箱下层(有四层的话,放入中下层),160度30分钟。(具体时间可根据自家烤箱增减)

9.趁热取出脱模,放凉。

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