碱水面包的经典做法
2023-01-06 11:20:35 来源：网络
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碱水面包吃起来较为咸，吐司面包材质较为硬，吃起来有嚼劲，普通面包味儿偏甜，服用起来口味柔软爽口，材质较为绵软甘甜。吃碱水面包通常是不会发胖，因为热量比较低。
用料
高粉 300克
小麦胚芽粉 10克
牛奶 170克
盐 2克
海盐 适量撒在面包上
烘焙碱 15克
水 500克做碱水
亚麻籽油或黄油 15克
做法步骤
1、牛奶+盐+高粉+小麦胚芽+酵母+亚麻籽油放进面包机里和成团。
2、面包机活成团取出，手揉5分钟。面条比较硬，揉到表面光滑。盖上湿布醒15分钟。
3、醒好的面团，分成四份，再搓成中间厚，两边细的样子。
4、手上沾一点点的水，把两边对着手搓成细条。不用沾多了水，保持手掌有一点点潮湿即可。
5、两边打结，然后把两头搭在中间面上，两头下面沾点水，更好的粘合住。
6、烤盘放点油，刷匀再放油纸。这样更好的固定油纸。
7、油纸表面也刷一层油，把面包放上，室温30分钟，使面包表面水份蒸发，这样烤出来的面包表面很脆。然后就放冰箱冷藏1小时。
8、500克水+15克烘焙碱，带上手套用工具搅拌均匀，小心不用沾到手上。一定要带手套。
9、把面包浸泡10秒钟左右，用漏勺捞出，放烤盘
10、用刀在面包上切一刀，撒上海盐，放入预热好的烤箱，220度烤15分钟。出炉。
