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250克的面粉做土司面包,配方标准30克黄油,想要奶油味多些,怎么办?

2023-01-06 15:42:03  来源:网络   热度:

一、250克的面粉做土司面包,配方标准30克黄油,想要奶油味多些,怎么办?

可以把配方里的水换成纯奶或是加10g(250G面粉)的奶粉!也有一些奶味比较足的油脂可以替换黄油。

二、自制面包怎么做?

食材

主料高筋面粉250g中筋面粉50g牛奶170g蛋清36g黄油30g奶粉15g炼乳15g白糖60g盐1/4茶勺 辅料鸡蛋黄1个水1汤勺黄油适量鲜酵母8g

步骤

1.主料中除黄油外,先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中,再放入奶粉和2中面粉,启动发面团程序揉面15分钟,面团形成面筋网络可以拉出粗膜。

2.放入切成小块已经软化的黄油。

3.再次启动发面团程序,大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜,达到完全扩展,进入发酵阶段,发面团程序全程共90分钟。

4.直到面团发酵至原体积2-3倍大。

5.取出发酵好的面团,分割成10等份分别滚圆。

6.取一个剂子,擀成长舌形。

7.从上部向下卷起,接口处捏紧。

8.所有的坯子都擀卷好。

9.再搓成两头尖的长条。

10.深形烤盘中倒入少许植物油,刷匀。

11.把面包条逐个摆入烤盘中。

12.加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。

13.蛋黄中加入水。

14.搅拌均匀。

15.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。

16.烤盘放入已经预热的烤箱下层,170度上下火烤30分钟,烤好立即脱模放在烤架上,表面刷一层融化的黄油。

三、在家做面包怎么做?

说一个最基础的吧,原味吐司的制作方法:

材料:高筋面粉250g,高活性干酵母4g,鸡蛋1个(留一点烤之前在表面刷蛋液用),糖30g,盐2g,牛奶120ml,黄油20g。

制法:

1.除黄油外所有材料混合,揉成面团。

2.加黄油再揉,表面光滑不沾手,拉开面团成薄膜状。

3.基本发酵2倍大。

4.排气——分割——滚圆面团,饧15分钟。

5.用擀面杖擀平卷起再重复一次放入吐司模具内第二次发酵到2倍大(根据气温不同,所需时间也不一样)。

6.烤箱180度预热,

7.面包表面刷蛋液放进烤箱用180度烤20分钟。

四、如何制作面包?

1.干酵母 1大匙 温水150毫升(150克)蛋1个
黄油60克 糖60克(根据喜好,可以多加一些的) 盐1/2小匙
高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克
2. 酵母溶于温水;黄油加糖,盐打到松发(搅拌均匀,颜色泛白),
加入鸡蛋,打散,拌匀,加入酵母水再次拌匀
3.将面粉,奶粉与“2”中的混合物拌在一起。
4.由于水分比较多,因为面团特别粘,所以用擀面棍来搅拌。
使劲拌啊拌,很费力气的。搅啊搅,搅到面团光滑就好了
5.放温暖湿润处,基本发酵约1个小时
(偶放微波炉,还放了碗开水进去,
差不多40分钟就发酵好了),大约发酵到2倍大
6.用手将发酵好的面团轻轻下压,排出里面的气体。
7.再次发酵约半个小时,取出,根据喜好,整理出需要的面包形状
8.烤盘抹上一层黄油,或者垫上锡纸。
整理好的面团放上烤盘,进行最后发酵
9 .大约半个小时吧,面团发酵完成。 烤箱预热180度,上下火,23分钟左右(最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候)

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