脆皮鸡蛋豆腐怎么做菜

一、脆皮鸡蛋豆腐怎么做菜

烹饪步骤

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黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。

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黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。

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鸡蛋打入碗中。

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用筷子把鸡蛋打搅均匀。

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取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。（记得把豆浆晾凉哦）

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先把鸡蛋液过筛。

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把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。将混合液再次过筛。

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最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。（如果家里没有保鲜盒，也可以用不锈钢或者瓷碗之类的容器，保鲜膜如果太小了，也可以用食品袋代替，步骤都是一样的）

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保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。

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锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖再蒸10分钟。

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哈，健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦，成功。（记得连保鲜膜一起拿出来哦，要不然会碎的）

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鸡蛋豆腐晾凉以后，切块。

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切了块的豆腐均匀的裹上一层淀粉，入六成热的油锅中炸至金黄。

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拿一小碗，加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉，充分搅拌均匀备用。

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炸好的鸡蛋豆腐

最后一步

炒锅油热后，生姜，蒜瓣，花椒，辣椒炒香，倒入调好的糖醋汁炒香，倒入洋葱丝，豆豉，翻炒片刻，加入适量的水烧开。倒入煎好的豆腐，青红椒丁，炒至汤汁收干，撒葱花即可出锅。

二、鸡蛋裹豆腐怎么做好吃

这是相当嫩滑的一道菜，鸡蛋与内脂豆腐真是完美的搭配，蒸好的鸡蛋豆腐，已经完全融合在一块，分不清哪是鸡蛋，哪是豆腐，入口即化。很适合老人和孩童食用，加入了肉末与香菇，使整个菜又增色不少。

原料：内脂豆腐半盒，鸡蛋2个，肉末适量，香菇适量，葱花适量，盐适量，料酒适量，酱油适量。

做法：

1. 准备材料。

2. 将内脂豆腐从盒中挖出。

3. 鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。

4. 将打好的蛋液倒入豆腐盆中。

5. 盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。

6. 锅炉中放少许油，爆香葱。

7. 加入香菇炒香。

8. 加入肉末、料酒翻炒。

9. 加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。

10. 开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。

小贴士：

1、在自已没把握的情况下，蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡，可放少量味极鲜提味。

2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。

3、最好选择透明的器皿，这样便于观察鸡蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部没有液体，就证明蒸熟了。

4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜，以防蒸气滴入。

三、安徽六安方言豆腐上的一层皮叫什么？

别听楼上瞎说。千张皮在六安话中一般被称为“豆皮”，不是在制作豆腐的过程中产生的，制作豆腐中产生的漂浮在未成型的豆腐汁上的薄膜，然后用长棍挑起的东西学名叫“腐竹”，六安方言称之为“腐皮的”。