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不用面包改良剂,用面包机怎么能做面包更松软?

2023-08-10 12:41:51  来源:网络   热度:

可以改变一下面包的配方,具体可以参照下面的方法:

材料:牛奶120克、酵母5克、鸡蛋1个(约60克)、糖50克、

1克(如用有盐黄油用1克即可,用无盐黄油可用5克盐)、高筋粉220克

、低筋粉100克、有盐黄油30克

步骤:

1、牛奶稍微温一下,不能是太烫的,用手指放进去和体温差不多。然后加入酵母,轻轻搅拌,静置3分钟;这时可以将高/低筋面粉混合过筛,把鸡蛋、糖、盐放入面包桶内,再放入过筛后的面粉。

2、面包桶放入面包机内,启动和面功能,一边和面一边加入溶化了酵母的牛奶。

3、和面功能结束,加入溶化的黄油,重新启动和面功能(又一个15分钟)

4、和面功能结束,取出面团,这时候会闻到面团发出很香的黄油味。

5、把面团揪成小块,放入面包桶。这一程序是让面包组织更有层次。

6、将面包机重新设置为:甜味面包、重量:750g

、烧色:浅。

7、等待面包烤好就可出炉了。

家里自己吃的面包不要用改良剂,你做的不松软肯定是配料比例没放对。我做的面包就很好。

面包桶里放两勺化开的黄油,一个鸡蛋,180ML温热牛奶,两大勺奶粉,半小勺盐,两大勺糖,两杯半面包粉,中间放上一勺半酵母。先把面包机开到12烧烤档,预热一会,再用5直接做就可以了。也可以先用8和面发半个小时,再按上面的程序做。

要用酵母,就相当松软了。你做得不松软,应该是发酵问题和烘焙问题。发酵不完全,发酵时温度过高;烘焙时间过长,烘焙温度过高。通常ACA的面包机,就会出现烤出来的面包,像砖头一样的感觉。原因就是温度过高。

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