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做泡芙需要的工具?

2023-01-06 14:24:16  来源:网络   热度:

一、做泡芙需要的工具?

做泡芙需要如下材料和工具:黄油、糖粉、低筋面粉、水、盐、鸡蛋、淡奶油、打蛋器、盆、电磁炉、裱花嘴、裱花袋、烤盘、烤箱。

加个普通色拉油、或者玉米油、大豆油,只要没有味道的油的泡芙配方练手。

水80g,油35g,盐1g,糖1g,面粉50g。蛋液自己看着加。烤箱上210下180,30分钟。

一个煤气灶或者电磁炉(加热色拉油);一个搅拌机(把所有材料搅拌均匀);一个不锈钢托盘和烤炉(烤制泡芙)。小件的辅助工具省略,基本上就是这几样。

二、求泡芙制作方法

泡芙材料:

牛油 20g

水 50ml

低筋面粉 30g

蛋 1只

脆皮材料:

牛油 20g

糖粉 20g

低筋面粉 30g

1) 先做脆皮,牛油及糖粉拌至溶,加入面粉成粉团,搓成长条形,放入冰箱雪十五分钟至硬身

2) 牛油加水煮溶,加入已筛低筋面粉拌匀,离火 ,放入另一大碗内,蛋发好,分次加入碗内,每次充份拌匀后才可再加入蛋液,如太硬可多加一只蛋,糊的稀杰度应像花生酱般

3) 放入唧花袋内,唧在烤盘上,取出脆皮料,切片,放在泡芙面糊上,喷上少许水。另用少许脆皮料加普通面粉揉成粉状,筛在泡芙上,放入焗炉,200度焗25分钟。

4) 焗好之泡芙放在炉内待凉后,唧入馅料,洒上糖霜即成。

三、恳求详细且大批量泡芙的做法

材料:

卡士达馅部分:

蛋黄2个 糖50克(我觉得有些甜了,40就差不多了) 低筋面粉30克 牛奶250克

泡芙部分:

低筋面粉110克 鸡蛋3个 水130ml 黄油70克 盐1/4小勺

制作方法:

馅料部分:

1.将蛋液加糖用打蛋器打匀

2.将牛奶倒入搅拌均匀

3.将低筋面粉过筛加入搅拌均匀

4.用小火慢慢加热,熬成粘稠状(要不停的搅拌)之后封上保鲜膜入冰箱待用

泡芙部分:

1.面粉过筛待用

2.黄油切成小丁,放入锅中,加130ml的水,用小火加入至沸腾

3.将盐和过筛好的面粉迅速加入到熬好的黄油中,搅拌均匀

4.分3次加入鸡蛋,搅拌成光滑的面糊

5.将面糊挤到烤盘上(我没有大的圆形挤花嘴,所以用了这个样子的,事实证明这样也是可行的~~)

6.烤箱预热190°,烤箱中层20-25分钟

可以看

有图 很方便

百度百科上有 也可以看啊~~!

四、雪山泡芙的做法

材料:低筋面粉 水 盐 糖 砂糖

做法:

1. 辅料是制作酥皮的材料,需提前准备。把黄油和砂糖打发均匀,加入过筛了的低筋面粉、鸡蛋液一起搅拌均匀。装入裱花袋,放入冰箱冷冻20分钟后取出。

2. 泡芙的材料准备好。

3. 水、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌。

4. 当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起。

5. 一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火。

6. 用电动打蛋器打2-3分钟令面糊降温至不太烫手时,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。

7. 看到面糊把鸡蛋完全吸收,筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落,这个程度就表示OK了。

8. 将1cm圆形直径的裱花嘴装入裱花袋,然后将面糊倒入裱花袋,挤出直径约5cm的圆形。

9. 把已经冷冻好的酥皮馅剪一个小孔,画圈的形式挤在泡芙上面。

10. 烤箱预热,180度,中层,烘烤约25分钟。

11. 颜色变金黄,同时泡芙表面的水分完全蒸发完,看不到一点小泡泡冒出即可。

12. 做好的泡芙里面是空心的,可以往里面挤奶油或者卡斯达酱,不过就这样已经很好吃了!

13. 另:

奶油酱:用打蛋器把150克淡奶油加15克糖打成非常膨松滑细腻的状态,出炉后将泡芙放凉,将打发好的淡奶油用裱花袋挤入泡芙中食用。

五、在家怎么做好吃又简单的泡芙

原料:

黄油45克、水90克、糖20克、盐5克、低粉60克、鸡蛋2个

做法:

1、先将鸡蛋从冰箱取出,放置到室温。低筋面粉过筛两次,然后备用;

2、取一只汤锅,将黄油切成小粒,用中小火慢慢溶化,然后加入清水,一起煮沸;

3、关火后将汤锅迅速远离火源,然后慢慢倒入低筋面粉,用木铲轻轻拌匀,此时可以看到锅底有一层薄膜;

4、分三次加入鸡蛋液,白糖、盐拌匀,直到面糊看起来非常细腻,拿起铲子后,面糊能呈三角状滴落;

5、此时将烤箱预热到180度,在烤盘上铺上一层油纸,将泡芙面糊盛入裱花袋中,轻轻绕圈挤出直径约3-4厘米的面糊;

6、放入烤箱用180度上下火烘烤15分钟,或者泡芙膨胀,表面金黄即可;

小贴士:

泡芙是一款大家都非常熟悉的甜点,口感香甜细腻,最重要的是,我们可以根据自己的喜好、心情在泡芙里随意添加馅料,比如:奶油、巧克力酱、果酱、甚至是冰淇淋等等,夹上馅料的泡芙无论小朋友还是大朋友都非常喜欢;

泡芙制作起来也很简单,不需要打发黄油,只要将鸡蛋提前回温,面粉过筛即可,也可以在面粉中添加可可粉、绿茶粉、奶粉等等,做出不同口味的泡芙;

溶化黄油时要注意火候,火力不能过大,黄油加入清水烧沸后要立即关火,并且远离火源,否则添加的蛋液很容易就被烫熟了;

泡芙面糊最后要有光泽并且感觉细腻,但不能过多的搅拌,以免面粉出筋,如果添加蛋液后仍然感觉面糊很干,可以加入适量的牛奶、或者柠檬汁拌匀即可;

泡芙烤制时需要将烤箱提前预热,这样才能保证泡芙顺利膨胀,烤好的泡芙外表金黄酥脆,掰开后内部是空心状的,这样才能算是一款成功的甜点。最后可以根据自己的喜好随意添加奶油、冰淇淋、果酱等馅料,这样的泡芙无论作为甜点还是周末的下午茶都别有一番风味。

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