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在家里如何自制奶油

2023-01-07 15:24:56  来源:网络   热度:

奶油因为其口感细腻香甜并且营养价值比较高从而非常的受人欢迎,并且奶油对于喜爱吃甜食的人来说可谓是“毒品”一般的存在,他们对奶油都存在有一种疯狂的喜爱。人们也会选择在家里自制可以直接吃的奶油,然而制作直接吃的奶油是存在有技巧的,而下面就来介绍一下怎样自制直接吃的奶油。

自制直接吃的奶油方法如下:

所需原料:四个鸡蛋,两勺糖,些许盐。

制作方法:

1、分离蛋清,稍微搅拌出泡沫。

2、在蛋清里小半勺盐,加盐就是为了突出糖的甜度。

3、加一勺糖,不停搅拌,直到融化,然后再加一勺糖,再搅拌,大约用15~20分钟的时间就会出奶油的效果。

奶油,制法及名称较多。通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵,待其变酸后用木棍上下反复搅动,直至奶和油分离,漂浮在上面的白色油脂,撇出来就是奶油.用它拌食炒米或炒面鲜香可口。

奶油蛋糕的热量(以100克可食部分计)是378大卡(1581千焦),在同类食物中单位热量较高。每100克奶油蛋糕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。

营养价值

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料。

食用功效

1、奶油能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美。

2、奶油有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。

3、奶油中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

选购技巧

淡奶油比较常见的品牌为安佳,总统,铁塔,雀巢,蓝风车,紫风车等。购买时注意保质期限即可。正常的淡奶油应该是浓浓的奶香,如果味道发酸发苦,否则说明已经变态,不可食用。

储存简述

除雀巢外,所有淡奶油均需冷藏保存,在运输过程中也要冷藏保存,以免凝固。

雀巢可在28度以下室温保存,所有的淡奶油都不能冷冻保存,冷冻后的淡奶油性状改变,难以打发使用。

打开包装的淡奶油应在7日内使

淡奶油的用途比较广泛,做饼干、面包等都能用到,所以很多人时常会在家备着,多数人可能会选择在外面买现成的,但我家的淡奶油却基本都是自己亲手做的,家里只要有牛奶便能轻松搞定淡奶油,制作简单又方便,淡奶油的这个制作步骤只需要花2分钟的时间就能学会,以后想吃蛋糕了自己亲手做淡奶油,不用出去买了,自己做的食物干净卫生,吃着也会更加健康,下面我便会将淡奶油的自制方法详细分享给大家,学会后让家人足不出户便能享受到美味的甜点小吃,接下来我们一起学习做法。

淡奶油的做法:

备用食材:冷水60毫升,全脂牛奶250毫升,吉利丁片10克,糖粉32.5克,香草精7.5毫升;

制作过程:第一步,首先将所有的食材准备到位,并且称好重量,将冷水先放入在锅中,加上吉利丁片,先别急着搅拌,让其静置5分钟;

第二步,然后小火开始加热,注意过程中需要不停搅拌,直到将吉利丁片可以完全融化,这个时候变可以关火了,放在一旁静置一会,然后准备出一个稍微大点的碗;

第三步,将全脂牛奶倒入在碗中,同时将融化好的吉利丁液也放入在其中,用手动打蛋器将其搅拌均匀,差不多20秒钟的时间即可,不用过度搅拌;

第四步,接着将香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中,充分搅拌均匀,将其放入在冰箱中,静置1个小时的时间,中途需要每隔15分钟取出来用手动打蛋器搅拌一下;

第五步,待将其静置好后,混合液便会非常浓厚,最后将其拌均匀淡奶油就做好了,用电动打蛋器便可以轻松打发。

小编总结:蛋糕是深受大小朋友喜欢的,所以我也时常会在家做,让家人吃着也会更加放心,而做蛋糕当然少不了要用淡奶油,以前家里的淡奶油都是在外面买的,但后来我自从学会了做法后,便总是亲手学着做,自己做淡奶油的方法其实并不难,掌握好其中的小技巧,淡奶油便能轻松做成功,花2分钟的时间就能学会淡奶油的做法,以后想吃了自己亲手做,淡奶油自制所需的食材非常简单,用牛奶就能轻松搞得定,美味健康的淡奶油,学会了就不用出去买。

烹饪小技巧:

1、吉利丁片可以用吉利丁粉代替,效果都很不错,融化吉利丁片一定要用冷水,否则容易破坏其中的性能,而将其融合好后,再小火加热一下,注意不能超过65度,让其充分融化;

2、选择用全脂牛奶,做好的淡奶油会更加健康,混合吉利丁液和牛奶的时候,搅拌不用过度,拌均匀就可以了,最后搅拌好需要放入在冰箱中静置;

3、每隔15-20分钟的时间,便需要将混合液取出来搅拌一下,当然具体的时间需要根据实际的情况来定,总共的时间一般在1个小时到1个半小时之间,看到混合液变得非常浓厚就可以了。

对于喜欢烘焙的人来说,淡奶油是经常会用到的一种材料,比如:蛋糕,冰激凌等等。可是我们都知道,淡奶油中含有非常高的热量,这对于一些爱美的朋友来说真是又爱又恨啊,而且抛开这些让我们长肉肉的因素,以动物性奶油为例,光是里面的添加剂就有7种,这可怎么办呢?

今天洁子就来教大家用全脂牛奶和吉利丁片来制作淡奶油的方法,做出的奶油热量很低,而且安全无添加。喜欢的朋友可以试一试哦。

食材准备:

全脂牛奶200克,吉利丁片5克(一片),白砂糖35克

制作步骤:

第一步:把吉利丁片剪成小块,然后倒入凉水,浸泡5分钟。

第二步:小火加热平底锅,倒入纯牛奶和白砂糖,搅拌到白糖完全融化后就关火,这里提醒大家:牛奶不需要烧开。

第三步:把泡软的吉利丁片攥干水分,放入温牛奶中,搅拌至完全融化。

第四步:再用筷子快速搅拌牛奶,当牛奶表面出现许多大泡泡的时候,牛奶也基本晾凉了,把它放进冰箱冷藏20分钟

第五步: 20分钟后,中取出牛奶,再用打蛋器快速搅拌5分钟,直到又有大泡泡出现时,继续放入冰箱冷藏20分钟。这样重复操作3次后,大家看到,牛奶已经变成这种粘稠状了。

第六步:然后用电动打蛋器开2档高速打发10分钟。10分钟后,奶油的体积已经变为原来的2倍大了,这个时候把它再次放进冰箱冷藏20分钟。

第七步:20分钟后,把奶油取出来继续高速打发10分钟,当提起打蛋器可以看到有小弯钩的时候,淡奶油就制作好了。

小贴士:

1、牛奶一定要选全脂的。

2、糖量根据自己的口味适当增减。洁子喜欢吃甜食,所以放的糖比较多,做出的淡奶油奶油偏甜。

3、如果用吉利丁片的话就用5克的量;如果是吉利丁粉的话就用10克的量,用水量大约50克左右。

这样做出来的淡奶油用来做蛋糕夹心,或者蛋糕的抹面是很不错的,而且少了一丝油腻的感觉,喜欢的朋友赶快动手试试吧。

我是洁子,一位美食领域的原创作者,一直坚持给大家分享不一样的美食做法。如果您有什么建议或意见请在评论区留言,洁子会加以改正。喜欢洁子文章的朋友可以点赞、收藏、加关注哦,您的支持是对洁子最大的鼓励!我们下期见!

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