芒果千层蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频
一、芒果千层蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频
芒果千层蛋糕的做法
1.
牛奶倒入容器中;低粉、玉米淀粉及糖粉混合;将粉类筛入牛奶中
2.
用手动打蛋器搅匀;三个全蛋一个蛋黄放入碗中;手动打蛋器贴碗壁,将鸡蛋打散
3.
将步骤4拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀;直至全部倒入
4.
过筛,筛子底部的面粉,用刮刀轻轻刮入面糊中;得到均匀细腻的面糊
5.
黄油切丁;隔热水融化
6.
取少许过筛后的面糊,倒入黄油中;搅拌均匀;随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中,拌匀;静置半小时
7.
取一口不粘锅;用小火加热片刻,随即取适量的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开;小火煎至面糊成型,揭下即可;依次做好所有的饼皮,包裹后冷藏半小时
8.
芒果去皮去核后切成丁备用;将淡奶油倒入干净的盆中,加糖后先低速后转高速打发
9.
取出冷藏后的饼皮,一张张撕开;8寸圆模底部放一张饼皮,反面朝上;抹上少许打发好的奶油
10.
盖上一张饼皮,压平表面使奶油分布均匀;重复步骤25-26动作两次;将奶油放入裱花袋,剪口后,以画圆的方式挤入奶油
11.
均匀的放入芒果果肉;挤适量奶油,抹平;盖上一张饼皮
12.
重复步骤24-27.一层一层,直至放完所有的饼皮,满模;放入冰箱冷藏半小时定型;模具底部放托盘,将千层蛋糕倒扣,脱去模子
二、芒果千层蛋糕怎么做好吃
食材
主料
低筋面粉
75g
鸡蛋
80g
牛奶
200g
辅料
淡奶油
250g
白砂糖
20g
麦丽素
适量
黄油
12g
盐
1g
细砂糖
20g
步骤
1.准备所需材料
2.主料里的蛋液、白砂糖、盐混合一起用打蛋器搅拌均匀
3.加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒
4.黄油放入平地锅中大火烧至不在冒泡颜色变成褐色后离火,准备一个湿布将平底锅坐在湿布上几秒降温
5.黄油倒入面糊中搅拌均匀
6.一点一点加入牛奶搅拌均匀后再加下一次
7.干净锅子烧热后用叉子叉一小块黄油(配方外)在锅子里抹一层薄薄的黄油
8.在锅子中心倒入一大勺面糊,倒入面糊的时候锅子要离火,轻轻晃一晃锅子方面胡均匀铺散开来,用小火煎至四周微微焦黄
9.用勺子将饼的四周轻轻铲起用一个较大的铲子铲起翻面
10.煎熟后放置架子上晾凉,可以改一层锡纸防止干燥,我用的这些面糊直径17厘米的锅子能做11张饼左右,每做完一张可丽饼,锅子就要在湿布上坐一下降温,再热锅用黄油擦一下。
11.把做好的所有饼叠在一起 照着6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齐的圆形
12.芒果削皮,切薄片
13.芒果片一部分从中间竖着切开,一部分切成小方片
14.芒果片一个一个慢慢卷成玫瑰
15.淡奶油分两次加入20g白砂糖打发至硬挺
16.取一层可丽饼,抹上一层奶油,铺上一层小芒果片
17.盖上一层可丽饼
18.重复这个动作直到盖上最后一片可丽饼,我一共做了12层,最上面一层抹稍多一点的淡奶油
19.装饰上刚刚做好的芒果玫瑰花,和麦丽素巧克力球,用罩子罩住冷藏3-4小时定型,或者隔夜第二天吃
小贴士
1:煎可丽饼的时候一定要用小火,每做完一张一定要给锅子降温
2:切芒果片的时候自己根据要做玫瑰的大小确定芒果片的宽度
三、颜值高的芒果千层蛋糕怎么做好吃又简单
榴莲蛋糕卷的做法 1、原料准备&蛋清蛋黄分离。 2、把蛋黄打散,加入细砂糖后用打蛋器轻轻搅拌。 3、然后加入牛奶和色拉油的混合物,搅拌至均匀。 4、加入香草籽。 5、加入过筛低筋粉,大圈搅拌至无颗粒。换Z字形搅拌至面糊细腻。 6、蛋清打发至鹰勾状,中途分三次加入白砂糖。 7、将1/3的蛋白霜加入抹茶面糊中,用方式一搅拌。 8、加入剩余的蛋白霜,用方式一搅拌,至有光泽细腻的面糊。 9、入模具,震出部分大气泡;进烤箱烘烤,180°·15-18分钟。10分钟时旋转烤盘。(注意提5分钟预热烤箱)卷蛋糕步骤1、将烘烤冷却好的蛋糕底平铺好和夹心准备好。 2、取260g淡奶油打发,至有明显纹理时,取出50g冷藏备用,其他加入50g榴莲泥。继续打发混合均匀(打发至尖头状) 3、将一半奶油平铺在蛋糕底表面。 4、剩余淡奶油涂抹在靠近操作者一方1/3面积蛋糕底上。 5、按照图示方式卷起蛋糕卷。 6、卷好后 放入冰箱冷藏一小时定型。取出切去两侧。 7、用曲奇裱花嘴将备用奶油涂抹在蛋糕上。 8、柠檬切片对半后放置在奶油上方。完成制作。
四、千层糕的做法 芒果千层糕做法
千层糕的做法 芒果千层糕做法
千层糕是北京的特色小吃之一。千层糕制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食。植物油50克,精盐10克,碱面3克,清水200克。制作方法取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用,将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。取适量面粉加清水和匀自然发酵后加入碱水和白糖揉匀,饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上,再对折成三层,将面皮两头压死如此往复三四次,余下几次刷芝麻油。在折好的糕面上刷上凉水,点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯,上笼蒸熟即成。一层班兰叶粉桨进一方形或长形模具中,隔水蒸约3-4分钟至熟透.
千层糕的做法 芒果千层糕做法