巧克力坚果糖做法？
2023-09-19 07:38:05 来源：网络
热度： ℃
材料：
- 300克巧克力
- 150克坚果（如杏仁、碧根果、榛子等）
- 100克糖
步骤：
1.将巧克力隔水加热，直至完全融化，放凉备用。
2.将坚果烤至金黄色或炒香后，待凉备用。
3.将糖和水混合，加热至糖完全融化，再煮沸3分钟左右，取出放凉备用。
4.将巧克力和坚果混合均匀，倒入糖浆中，搅拌均匀。
5.将混合后的巧克力坚果糖倒入矩形烤盘中，用刀子切割成小块状，等待凝固。
6.待凝固后，将巧克力坚果糖小块取出即可。
注：烤盘最好先铺上一层烤纸，以免巧克力坚果糖粘在烤盘上。制作巧克力坚果糖的材料可以根据个人口味自由搭配。
70%黑巧克力 170克
淡奶油 120克
牛奶 60克
水饴 150克
砂糖 90克
海藻糖 50克
清水 40克
黄油 100克
海盐 2.5克
坚果碎 40克
坚果巧克力糖的做法步骤
将牛奶，淡奶油，海盐，黄油中火煮开，保温备用
将砂糖，海藻糖，水饴以及清水倒入锅里，中火熬成金黄色的焦糖后倒入保温好的奶油混合物，一边倒一遍搅拌，注意一定要戴手套，防止烫伤。然后将糖液加热到118-120度，关火，倒入巧克力搅拌至融化后倒入坚果碎拌匀。
模具底部垫油纸，把熬好的巧克力糖倒入模具中（我用的两个10×10慕斯圈）放凉
最后脱模切块打包即可