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金币巧克力怎么做?

2023-03-07 17:22:40  来源:网络   热度:

第一、首先是用一块很大的巧克力块,每块重达约十斤,放进类似于双层蒸锅的设备中,锅里沸腾的热水可以加热融化巧克力块。

这个蒸锅里有2.5吨重的液体巧克力,液体巧克力被机器抽出,经过有不同冷却功能的管子,巧克力变浓稠,弹没有凝固。这个过程叫做调温,它可以让巧克力形成特定的晶体结构,达到最佳的质地和口感。浓稠的巧克力流到传送带刀具时,巧克力的厚度一致,均匀展开,形成长长的巧克力板,巧克力开始凝固和变硬。

第二、为了加快凝固进程,巧克力会穿过一段约14米长的冷却带,之后巧克力会变成软固体。这个弹簧装置就像饼干模具那样切出圆块,不同的是每个切割模具都是长管状,所以切出巧克力圆块之后,圆块都堆积在切割模具内,剩下的巧克力板会被重新融化制作。

现在给巧克力印上金币图案,先把巧克力包上箔纸,然后同时在箔纸和巧克力圆片上压制图案,看一下详细过程,亮金色的箔纸经过滚筒后,表面变得平整。一个大型手臂把两个巧克力圆片放到两张箔纸之间,移动的活塞状刀具包装,切割并合拢圆片和箔纸。

第三、叉形手臂把包好箔纸的巧克力送去印膜按压,巧克力金币两面都会印上图案。把模具从机器拿下来,可以看到他们的样式。

用剩的箔纸不会被扔掉,将被回收再次利用。这里一天可以做15万个箔纸包装的巧克力金币,当然还可以做各种不同的大小图案的金币。最后这些巧克力金币经过传送带流到桶中,然后利用传统的网袋装起来,从头至尾制作一个巧克力金币只需要不到一个巧小时的时间,这样巧克力金币就制作好了。

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