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中国都有什么糕点?

2023-01-06 13:38:23  来源:网络   热度:

中国都有什么糕点?

中式糕点分为5种制品,即烤制品、炸制品、蒸制品、熟粉制品和其他制品。每种制品又以工艺特点为主要依据划分为若干类,如烤制品中又分为油酥类(如桃酥)、松酥类(如金钱饼)、酥皮包馅类(如京八件)、浆皮包馅类(如广式月饼)、松酥包馅类(如枣泥酥)、烤蛋糕类,蒸制品中又分为蒸蛋糕类、年糕类、蜂糕类、粉糕类等。中国名优糕点很多,如北京的京八件、天津的大麻花、上海的高桥薄饼及河北唐山蜂蜜麻糖等。著名的中式糕点还有:开封百子寿桃、开封蛋松果、承德鲜花玫瑰饼、苏州稻香村麻饼、承德一百家子拨御面,苏州天香枣,苏州粽子糖,天津狗不理包子另外还有:鞋底饼、荷叶酥、袜底酥、猪油卷酥、椒盐小烧饼、榨菜鲜肉月饼、豆沙月饼、百果月饼、椒盐月饼、各式水果月饼、白糖玫瑰月饼、广式月饼:迷迷水果月饼、蛋黄莲蓉月饼、蛋黄豆沙月饼

广式百果月饼、广式牛肉月饼、麻饼、雪饼、金钱饼、洋钱饼、麻球、开口笑、杏仁酥、蒸蛋糕

糕点和点心有很多种,传统中式糕点代表有

桂花糕、发糕、米糕、北京豌豆黄、绿豆糕、马蹄糕等。

1、桂花糕:桂花糕在国内已经有三四百年的历史,在明朝末年的时候就已经有人开始制作,是用糯米粉和桂花以及糖等制作而成,口感非常的细腻,有着一丝的桂花香气。

2、发糕:发糕广泛分布于北方与南方广大地区,是的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的饼类食物。其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特,另外如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点。

3、米糕:米糕拥有很悠久的历史,是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成,加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,跟现在的年糕有一定的相似之处,而这个米糕在汉代的时候,就已经被发现了。所以很受大众欢迎。

4、北京豌豆黄:豌豆黄儿是宫廷小吃,还说西太后最喜欢吃了,这么一宣传,它的身价更不可一世。不过那豌豆黄儿的颜色不完全是自然色,豌豆煮熟根本没那么黄。这种豌豆黄儿的价格昂贵惊人,当时平民人家谁买得起呀!

5、绿豆糕:绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,南方的绿豆糕就有点有你的感觉,因为为了不让糕体变松塌,南方人在制作的时候会加入油脂让他们黏连在一起。

中式糕点现在市场广阔,成为市场热门选择

中式糕点分为5种制品,即烤制品、炸制品、蒸制品、熟粉制品和其他制品。每种制品又以工艺特点为主要依据划分为若干类,

如烤制品、蒸制品、

烤制品中又分为油酥类(如桃酥)、松酥类(如金钱饼)、酥皮包馅类(如京八件)、浆皮包馅类(如广式月饼)、松酥包馅类(如枣泥酥)、烤蛋糕类

蒸制品中又分为蒸蛋糕类、年糕类、蜂糕类、粉糕类等。中国名优糕点很多,如北京的京八件、天津的大麻花、上海的高桥薄饼及河北唐山蜂蜜麻糖等

著名的中式糕点还有:开封百子寿桃、开封蛋松果、承德鲜花玫瑰饼、苏州稻香村麻饼、承德一百家子拨御面,苏州天香枣,苏州粽子糖,天津狗不理包子另外还有:鞋底饼、荷叶酥、袜底酥、猪油卷酥、椒盐小烧饼、榨菜鲜肉月饼、豆沙月饼、百果月饼、椒盐月饼、各式水果月饼、白糖玫瑰月饼、广式月饼:迷迷水果月饼、蛋黄莲蓉月饼、蛋黄豆沙月饼

广式百果月饼、广式牛肉月饼、麻饼、雪饼、金钱饼、洋钱饼、麻球、开口笑、杏仁酥、蒸蛋糕等

社会话题

你觉得中国最传统的面食小吃点心,有哪些代表性的呢?

说到面食,就要提起中国五大面食:山西的刀削面北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面。闻名中外,享有盛誉。中国传统面食千万种,唯钟情山西刀削面。

中国面食制作是一部饮食文化大史。

面条在近2000年的经历中,形成了擀、扯、揪、切、削、压、捻、搓、拨、擦、溜等多种制法,以及煮、蒸、炒、炸、烩、炝、卤、拌等多种烹调方法,以及有着季节特色的面食。

春季浇卤面,夏季凉拌面,秋季肉炒面,冬季热汤面,是各个季节不同的吃法。

世界面食在中国,中国面食在山西。

在山西面中,最有名的还是山西刀削面,在中国大地传播甚广也是独领风骚的。吃过刀削面的想必都知道有这么句话:吃刀削面是饱口福,看刀削面是饱眼福。

刀削面的文化故事:

刀削面怎样产生的呢?

据说在元朝时期,蒙古贵族为了防止汉人造反就大量没收民间的金属制品,尤其是铁器,并严格规定每10户共用一把厨刀用完就收回。有一天中午,一位老汉去取刀,却先被别人取走了,无奈只好用拣到的一块薄铁皮“砍面",没想到这一无奈之举,竟然成就了中国五大面食之一的刀削面,也成为山西面食的代表。

山西刀削面的制作:

刀削面对和面的技术要求较高,水和面的比例,要求要准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,醒半个小时再揉,直到揉软、揉匀、揉光。如果功夫不到,削时容易粘刀、断条。

刀削面之妙在于刀功,刀要用特制的弧形钢刀。操作时,左手托住揉好的尺余长筒状面团,人站锅前,左手托面,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对准汤锅,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,在空中划出一道弧形白线,落入锅内,恰似流星赶月。

面叶落入汤锅,面翻汤滚,又像银鱼戏水,煞是好看。削出的面条呈三棱形,条条宽度厚度长度要一样,吃起来柔软光滑,容易消化。削面高手可在30秒之内削出144刀,平均每秒削4刀,面叶的长度,都是6寸。

刀削面的调料,多种多样。有西红柿酱、肉炸酱、卤酱、牛肉、猪肉等各种各样,再配上黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽,那是非常可口的。

山西刀削面的传播

在公元13世纪,意大利著名旅行家马可・波罗来到中国,沿着丝绸之路将面食文化引进到意大利。意大利人由此喜欢上了面条,而且富有创新和发展。其中,大多是空心面,这就是风廉世界的意大利的通心粉。

有老北京炸酱面,重庆小面,武汉热干面,四川担担面,山西刀削面,天津狗不理包子,杭州小笼包,马蹄糕,豌豆糕,三大炮,青团,各种口味的饺子,馄饨。

比如说杭州的荷花酥,广东的马蹄糕,四川的凉糕,北京的豌豆黄,闽南的茯苓糕,北京的千层糕,江南地区的红豆糕等等,这些都是具有各个地方特色的一些传统糕点。

我觉得就是兰州拉面,当地非常有特色的小面条,然后也是纯手工制作的面条,口感特别的有筋道,非常的有嚼劲。

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