蜜三刀的制作方法和配料

一、蜜三刀的制作方法和配料

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

蜜三刀，很多人都很熟悉吧？在那个没有很多零食的年代，能吃到这么甜蜜蜜的零食已经算是很幸福的事情了。在很多地方，特别是过年、过节的时候，家里都有这个小点心。今天小易来和大家分享蜜三刀的家常做法，学会随时都能吃到这个经典的味道。

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所需食材：

普通面粉、花生油、水、泡打粉1克、麦芽糖、白糖、白芝麻、食用油

制作步骤：

第一步：准备皮子面。碗中加入普通面粉18克、花生油4克、水8克，用筷子搅匀后和成一个小面团；接着把小面团充分揉匀，并包上保鲜膜松弛15分钟左右。

第二步：准备里子面。大碗里加入普通面粉175克、花生油17克、水43克、泡打粉1克、麦芽糖75克，用筷子搅成絮状后下手揉成面团，揉匀后包上保鲜膜松弛15分钟。

第三步：在案板撒上少许干面粉，取出松弛好的面团直接擀成长方形的面片；接着把皮面也擀成差不多大的面皮；然后在面皮上抹点水，把皮面放到面皮上按压紧实；最后用擀面杖擀成厚度是0.8-1厘米的长方形面皮，并把边缘修理整齐。

第四步：把擀好的面皮切成宽度一样的条状，再用刀在表皮上切出三刀，第四刀切段；都切好备用。

第五步：锅里加入清水40克、白糖10克、麦芽糖66克，小火慢慢熬至有密集浓稠的泡泡即可关火备用。

第六步：锅中加入足量食用油，低油温把蜜三刀下入锅中；中小火慢炸至蜜三刀浮起，再多翻翻面使其受热均匀；炸至两面金黄即可捞出来沥干油。

第七步：把炸好的蜜三刀放入糖浆锅里，让每一块都均匀地裹上一层糖浆即可出锅摆盘。

制作关键点：

如果可以，把炸好的蜜三刀浸泡到糖浆中，效果会更好哦！

这样做出来的蜜三刀入口酥脆，甜而不腻，依旧还是记忆中的那个味道！玲珑剔透的外表，裹着香喷喷的白芝麻，对于颜控们来说，还真抵不住这样的甜蜜诱惑呢！你也快来试试吧！

本期蜜三刀的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年02月18日的视频制作，也可以直接搜索关键词厨易 蜜三刀，这样就能很快找到了哈，我们下期见

二、蜜三刀在制作过程中，都需要哪些食材？

蜜三刀是甜而不腻的。它有一股浓浓的芝麻味，伴随着淡淡的麦香，回味无穷。它是一个让我戒不掉的 热弹。魅力在于它承包了老、中、青三代人的味蕾。它不仅是老一辈山东人喜爱的甜蜜早餐，是年轻人缓解压力的 抗抑郁 解药，也是老年人哄骗子女的 秘密武器。可以说，这种来自齐鲁粮油的甜味，承载着几代山东人的幸福之源。

什么是 蜂蜜三把刀？顾名思义，它是一种具有山东特色的面粉小吃，是由三把刀上面各切出三道刀痕，刀痕规则，方方正正，表面有一层白芝麻。那么，大家喜欢的蜂蜜刀削面到底是怎么做的呢？其实，制作蜂蜜三刀的原料很普通，步骤也不繁琐。只需要山东特色的面粉、白糖、油等辅料，几步就可以轻松搞定! 先把面揉好，把水、生油和面揉成面团备用。

然后再取一个碗，加入麦芽糖、生油、面粉和水，搅拌均匀做成内浆，把做好的面团和内浆切成大小一致的面片，把皮和面卷成长方形，放上内浆。撒上芝麻，搓成长条，换刀切成大小合适的面团，最后切成三刀，用热油炸至金黄色，取出，同时浇上麦芽糖制成的糖浆，就完成了山东特色的蜜三刀。

金黄透亮的蜂蜜三刀稍稍冷却后即可食用。糖的甜味和山东特色面粉的香味适当融合。它是柔软而流动的蜂蜜。当你咬下去，爆浆的时候，满满的幸福感溢出来。你一整天都会有好心情。谁不喜欢这种吃在嘴里，甜在心里的美味？虽然面粉和糖的组合并不罕见，但很少有人能把它们做得如此美味，经得起时间的考验。只有吃过这种用齐鲁粮油制作的具有山东特色的食品的人，才能体会到它是如何显示出它的美味。

麦芽糖 生油面粉

面粉白糖油

甜而不腻

三、江苏特产蜜三刀是什么东西

1、“蜜三刀”是江苏徐州地区特色传统风味小吃之一。当地特产八大样之首。

2、具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。

3、蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。“蜜三刀”在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。