桃酥的做法

内容提要：【桃酥的做法】热度：8310

虽然现在在五花八门的小吃零食中，桃酥已经不算是很出名，但是在建国初期，逢年过节，一包桃酥可是走亲访友的送礼佳品，那香甜酥脆的桃酥滋味，让多少小孩馋的流口水。下面就尝试自制一下吧！

【所需食材】

玉米油105g，白糖85g，鸡蛋2个，食盐1g，低筋面粉230g，小苏打1g，核桃仁30g，黑芝麻适量

【详细步骤】

1、准备一个大碗，碗中加入105g玉米油，再加入85g白糖，然后用打蛋器充分搅匀。

2.再加入一个鸡蛋、1g食盐，继续搅拌均匀。

3.油、糖和鸡蛋充分搅匀后，用细筛子筛入230g低筋面粉和1g小苏打。

4.利用“Z”字形手法翻拌均匀，这一步不要搅动，避免面粉起筋，影响桃酥酥脆的口感。

5.最后翻拌至没有干面粉就可以了，先放一边备用。

6.准备30g核桃仁切碎。

7.把核桃仁放到面团里，继续用铲子翻拌均匀。

8.最后翻拌按压成光滑的面团就可以了。

9.取适量面团放手心攥紧揉圆，像汤圆大小就差不多了。

10.烤盘上铺一层铝箔纸，注意哑光面朝上，把揉圆的面团放到烤盘上，轻轻压扁，边缘有一点点裂开没有关系，这是桃酥特有的裂纹，全部都均匀的摆放按压好。

11.再准备一个鸡蛋打散，在桃酥表面刷一层蛋液，不需要刷太多。刷好蛋液后，再撒上少许黑芝麻，这样桃酥生坯就做好了。烤箱提前预热后，上下管180°烤20分钟。

12.时间到就可以把桃酥取出来了，很远就能闻到桃酥的香味。.取出晾凉后，香甜酥脆的的桃酥就做好了。