70后美食桃酥怎样做？

桃酥是一种传统的中式点心，别说70后了，可以说上到99，下到刚会走，都挺喜欢吃这种点心的。桃酥吃起来香酥掉渣，又不会像西式甜品一样过分甜腻，多吃一些也不会发腻，所以一直深受人们喜爱。

科普时间：咱们先来了解下桃酥的前世今生

――相传在唐朝时期，景德镇由于磁业发达，其周边的一些县，像乐平、贵溪、鹰潭等地的农民纷纷前往景德镇做陶工。由于当时陶工工作繁忙，吃饭时间紧张而且劳苦，当时就有一位乐平的农民把从家里带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘烤，因为他常年咳嗽，平时素有食桃仁止咳的习惯，所以在烘烤这种吃食的时候会加入一些桃仁碎末。其他陶工看到这个方法做的干粮便于日常保存，久不变质，也适合长途运送瓷器的时候食用，便纷纷仿效，后取名桃酥，流传至今。

后来人们在原来那个烤饼的基础上又进行了各种改良，进而制作出食用更加美味，口感更加酥脆的桃酥，而且还改良出很多新的味道，不再仅限于核桃的加入，而是增添了很多新口味，比如芝麻桃酥、花生桃酥、杏仁桃酥，还有咸口的葱香桃酥等等。

【所需食材】中筋面粉200克、盐3克、玉米油100克、蛋液20克、熟瓜子仁加熟芝麻50克、无铝泡打粉3克

【制作步骤】第一步：

将玉米油，打散的蛋液，盐，果仁放在一起混合搅拌均匀。

第二步：

面粉和泡打粉混合过筛加入上述液体里面。

第三步：

用刮刀按压搅拌全部均匀以后再上手和成面团。

第四步：

把面团分成20克一个左右的小面团，滚圆。然后拿出50克的月饼模具，不用抹油，因为面团本身油性很大，不会粘，直接压花就好了。同时180度预热烤箱。

敲重点：没有月饼模具的几直接用手按压成一个饼状就可以。

第五步：

全部完成以后，表面刷一层薄薄的蛋液。放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，15-20分钟。根据自己烤箱调整。

敲重点：蛋液薄薄地刷一层就行，不然花纹就看不清了。

成品酥脆掉渣，满满的花生芝麻香味，淡淡的咸味，十分适口。

做法非常简单，准备适量的面粉打入鸡蛋，放入糖和油，和面的时候，一定要用油和面，尽量少加一些水，或者做成无水的做好之后在烤箱里烤熟

1准备好用料：金龙鱼低筋粉300克，猪油165克，绵白糖155克，无铝泡打粉2克，小苏打粉6克，全蛋液40克。2、将低筋粉、无铝泡打粉和小苏打粉混合均匀。3、将软化好的猪油和绵白糖放入和面桶里，猪油是提前从冰箱冷藏室取出的。4、启动厨师机，将油，糖充分融合在一起。分三次加入蛋液，搅拌均匀。5、接着加入低筋粉、泡打粉、小苏打粉的混合粉。搅拌至无干粉的雪花颗粒状态，关闭厨师机。6、将和面桶里的雪花状面团倒在硅胶垫上。借助刮板，将面团整成长条状。7、分成20克一个的小剂子，轻轻地揉圆，放入烤盘中。8、食指沾水，醮上黑芝麻，在饼胚中间戳一个洞，动作要轻。烤箱预热至180度，上下火烘烤15-20分钟。

首先就是将食材都准备好，搅拌均匀之后做成面团，放入烤箱里面烤至酥脆，美味是非常的香甜可口的，而且也是很多人喜欢吃的美食