黑豆沙月饼的做法?
黑豆沙月饼的做法?
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做转化糖浆:
(1)备好材料:白砂糖400克、水180克、柠檬汁50ml;
(2)把白砂糖和水放一不锈钢锅内,稍稍搅拌一下,使糖溶解一下(不用全部溶解的);
(3)大火加热至沸腾,加入柠檬汁,再大火加热至沸腾,小火加热20分钟左右,到糖浆颜色变深、用筷子沾点糖浆,略凉后用手指感觉一下有粘度即可。
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将转化糖浆倒入碗里,加入枧水,再加入花生油,用打蛋器搅拌均匀;
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3、筛入中筋面粉和奶粉,用手揉成面团,把揉好的面团静置醒发1-2个小时;
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静置好的面团,分成所需的分量,皮和馅的比例是2:8或是3:7,如果你做的100克的月饼,将皮分成20或30克一个;
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馅也分成所需的分量,如果做100克的月饼,馅大约分成80或70克一个;
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手上拍点面粉防粘,取一块饼皮面团放在手上,压扁;
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放上馅,就开始包了!皮是用右手大姆指给推着上去的,慢慢地要有耐心哦!面皮在馅上“爬”到一定高度的时候,就要开始收口了。慢慢收口,最后将馅料完全包裹在面皮里;
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包好的月饼皮应该很均匀的包裹在馅上,尽量做到不露馅,如果有个别的地方破了,可以从剩余的月饼皮上揪一块将破的地方补好;
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月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉,晃一晃,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出),把包好的面团放入模具;
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在烤盘上将月饼压成型,依次做好所有的月饼,在月饼表面喷一些水,放入预热好200度的烤箱,烤5分钟,取出来在月饼表面刷一层蛋黄水(侧面不用刷),重新放入烤箱,再烤15分钟左右,直到烤成金黄色即可出炉;
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12出炉的月饼冷却后密封保存,等待2-3天,饼皮回油后再食用。
黑糖果仁吐司饼干怎么做
1、材料:全麦吐司8片、无盐黄油100克、黑糖80克、中筋面粉5大匙、泡打粉1茶匙、牛奶少许、果仁果干适量。
2、将全麦吐司放在搅拌机内打成碎屑。
3、将吐司末加入所有材料混合,用牛奶调整湿度至能捏起成团。
4、将面团分成两份塑成长形或圆形,包上保鲜膜放入冰箱冷冻变硬。
5、将冰硬面团自冰箱取出后用利刀切成薄片。
6、然后排在铺了烤纸的烤盘上,用叉子在表面戳些孔。
7、将吐司饼干放入已预热180度的烤箱中,烤焙20分钟左右。
8、取出后烤架上晾凉,密封盒保存就行,黑糖果仁吐司饼干就做好了。