云南荞饼的历史故事？
2023-03-06 01:00:22 来源：网络
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云南荞饼初产于明朝年间，传说明太祖朱元璋有一年做寿，奢香夫人特意吩咐厨师采用当地土产荞面拌糖做成一种既精美别致又有地方特色的糕点。可是多次试验都没有成功，眼看寿期临近，奢香夫人心急如焚，到处颁布告示，如有人做成此种糕点愿出重金奖赏。
有个叫丁成久的重庆人揭了告示。他反复琢磨，对照传统糕点，并各取所长，终于制成了一种非常精致的糕点取名荞酥。荞饼每块重8斤，上面刻有九条龙，九龙中间刻有一个“寿”字，象征九龙献寿。令奢香夫人非常满意。皇帝品尝后大为赞赏，称为“南方贵物”。
后来“荞饼”历代相传，先筛出最细的荞面，按比例加黑糖、鸡蛋、菜油做主料。馅料主要由小豆和芝麻、瓜条搭配而成。造型呈扁圆和扁方，并刻有清晰花纹。由于"荞饼"颜色金黄，香甜爽口，又称为“金酥”。花色也增加到水晶、玫瑰、火腿等十多个品种了。
荞饼以苦荞粉面为主要原料，加白糖、红糖、猪油、菜油等多种配料制成，主要品种有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、枣泥等，年产量约10万公斤左右，远销省内外，为全国独家特产。荞酥因色泽金黄又称“金酥”。传说水西彝族土司蔼翠的夫人奢香将乌撒（今威宁、赫章一带）的苦荞面加红糖、猪油、鸡蛋及香料制成“九龙捧寿”的酥饼进贡朱元璋，朱元璋品尝后赞叹不已，称荞饼为“南方贵物”。威宁荞饼味香，入口酥松易化，既可充饥，又有清凉解热的保健功能，凡是尝过威宁荞饼的人都为它酥香可口的味道赞不绝口。