奶油奶酪的制作方法?
奶油奶酪的制作方法?
自制奶油奶酪
原料:全脂牛奶、柠檬汁、奶油、盐。
做法步骤:
第1步、先用双层白纱布缝个口袋,毛边冲外。
第2步、口袋放入开水中煮五分钟,捞出。
第3步、准备材料:纯牛奶1000g,铁塔奶油200g,柠檬汁100g,盐4g。
第4步、将牛奶、奶油称量好放入锅内。
第5步、边煮边搅拌,不要让它表面形成奶皮。煮到锅边缘冒泡、关火。
第6步、立刻倒入柠檬汁,边倒边搅拌,出现絮状物。
第7步、加入食盐搅拌。
第8步、将煮好牛奶倒入布袋中,下面接个大盆。
第9步、过滤出来的乳清可以做面包,蒸馒头。
第10步、将口袋系起来,用长筷子串起,挂在厨师机面桶上沥水
第11步、大约两小时左右沥水量逐渐减少。把它移入冰箱控水。
完成
食材:柠檬汁30克、黄油25克、奶油奶酪500克、细砂糖150克、全蛋5个
适宜人群:一岁以上,以及对食材并不过敏者。
烹制过程:
1、把切碎的奶油奶酪隔热水软化,倒入细砂糖,用打蛋器低速慢慢打匀。
2、分三到四次加入蛋液,继续搅拌均匀,然后把融化的黄油和柠檬汁倒入,也要搅拌均匀
3、平底锅先抹一层黄油,然后把奶酪糊倒进锅中,放桌上震几下把气泡震出来。盖好锅盖,开中火蒸25分钟左右。
4、时间到了关火,先不着急掀开盖子,要再焖个15分钟即可。
奶油奶酪吃法
在奶油中添加了奶油奶酪,使夹馅奶油的口感更加浓醇香甜,配上奇异果的小清新,你一定会喜欢上这款蛋糕卷的丰富口感。
用料
蛋糕胚:
低筋面粉 45克
玉米油 40克
牛奶 40克
细砂糖 35克
蛋黄 4个
蛋清 4个
玉米淀粉 5克
白醋 几滴
奶油奶酪馅:
奶油奶酪 50克
细砂糖(入奶油奶酪) 15克
淡奶油 150克
细砂糖 12克
猕猴桃 1个
做法步骤
1、玉米油、牛奶中加入4个蛋黄。
2、混合均匀。
3、加入提前过筛好的低筋面粉和玉米淀粉。
4、画Z字混合均匀。
5、蛋清加几滴白醋,分三次加细砂糖打至轻轻提起打蛋器可以拉出大弯钩状态。
6、将打好的蛋白霜分三次与蛋黄糊翻拌均匀。
7、混合和好的状态。
8、将蛋糕糊倒入烤盘,抹平表面,轻震出表面的大气泡。
9、入预热好的烤箱中下层130度烤20分钟。出炉倒扣,撕去表面油纸散热。
10、蛋糕冷却时,将尾部斜切去1厘米,便于卷的时候更好的贴合。
11、奶油奶酪加细砂糖打至蓬松羽毛状。
12、淡奶油加细砂糖打至六分发,微微流动状态。
13、加入搅打好的奶油奶酪,继续搅打。
14、打至裱花状态。
15、将打好的奶油奶酪抹在蛋糕片上,前面三分之一处多抹一些,堆成一个小山坡状。留一部分奶油奶酪装入裱花袋装饰表面。
16、借助擀面杖将蛋糕卷起来,用油纸包好放入冰箱冷藏一个小时定型。
17、表面用预留的奶油奶酪挤出花纹,并装饰水果即可。
18、奶油奶酪蛋糕卷。
推荐吃法:
奶酪蛋糕
比较费时,主要是,等奶酪、黄油软化,烤的时间,和冷却时间
主料
奶油奶酪250g 黄油100g
鸡蛋2个 淡奶油240ml
消化饼干100g 巧克力150g
辅料
砂糖30g 香草粉2g
奶酪蛋糕~重磅奶酪的做法步骤
1. 100g消化饼,擀碎,
加上50g黄油拌匀,
铺在模具底部,按瓷实,
放入冰箱冷藏室,待用
2. 250g奶油奶酪打软,放入砂糖30g,搅拌,使其柔软
3. 在奶油奶酪里放入两个鸡蛋,用打蛋器打匀
4. 再放入60ml淡奶油,和2克香草粉,继续打匀~
5. 把做好的奶油奶酪,倒入刚才有消化饼托的模具里,烤箱170度,50分钟,使其表面焦糖色。待凉后,放入冰箱冷藏,使其更加瓷实,口感好。
6. 80g巧克力,放入20g黄油,20ml淡奶油,隔水融化,成粘稠的巧克力酱。
7. 浇在刚才做好的蛋糕上,放入冰箱冷藏室冷却
8. 做好了,很好吃,不喜欢巧克力的同学,可省略6-7步,也一样好吃。
很多人对鲜奶油奶酪怎么吃并并不是很清晰,那样的美味在应用的情况下,也是要适当的开展,奶油芝士糖度过高,因此过多的挑选它,会促使食材过度很甜,这一应用的情况下要留意,那N今日网编就为大伙儿产生鲜奶油奶酪的吃法吧。
教你奶油奶酪的吃法(1)
鲜奶油奶酪怎么吃:
鲜奶油奶酪布丁
原材料
奶油芝士40g,白砂糖30g,牛乳140g,鲜奶油100g,生鸡蛋1个,柠檬水2.5g
作法
1、奶油芝士放到微波炉加热里略微转一下,分次添加白砂糖拌和成酱状。
2、添加柠檬水再次拌和。
3、牛乳 鲜奶油在微波炉加热里加温,渐渐地倒进2里边轻轻地拌和。
4、生鸡蛋拌和起来后,将3的奶油芝士液体渐渐地分数次增加生鸡蛋里边轻轻地拌和。
5、过虑之后倒进器皿里边,150度水浴法烤30到40分钟。