买来奶酪包要加热吗？
买来奶酪包要加热吗？
奶酪包是可以进行加热的，但是加热的时间却不宜过长，因为这样纸会让奶酪的原营养物质流失掉，也会影响到其口感。
加热奶酪只需要将其温温化开即可，这样子不但口感上刚刚好，而且也可以保证其营养价值。
另外吃奶酪也可以将其涂抹在面包片的中间，然后放入微波炉进行加热后食用，热乎乎的非常的美味。
奶酪包不需要加热，加热奶酪就会化了。
奶烙怎么做好吃呢？
牛奶2盒，倒入锅中，小火加热，我用的是400W的小电饭锅加热的。也有人说最好隔水加热，牛奶不易煮糊。
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2
牛奶加热到60℃左右，没有温度计的，可以用手试一下，感觉有点烫手就好。
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3
加入柠檬汁。没有柠檬汁用白醋也行，用量差不多。
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4
搅拌1~2分钟。可以看到，牛奶中出现了许多絮状物，这就是奶酪了。
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5
盖上盖子闷20分钟，让乳蛋白继续与柠檬酸反应。
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6
取一个较深的容器，架一个筛网，铺上双层纱布，把反应好的牛奶倒入纱布，滤去水分，滤出的水分就是乳清，也是很有营养的物质。
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7
用纱布把滤出来的奶酪包好，压上重物以便滤出更多乳清，放入冰箱冷藏沥水一夜以上。
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8
准备一盆凉开水，把结块的奶酪放入水中清洗，洗好后再倒入纱布压上重物冷藏一夜以上。这一步是洗掉过多的酸味，不介意酸味的，也可不洗。（奶酪本身就是带点酸味的）
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9
把沥干水分结块的奶酪放入小碗中，撒上1克盐，用刮刀搅拌均匀。加盐还是为了中和酸味，我是超级怕酸的人。
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10
包上纱布整形，密封冷藏保存。当然自己吃不整形也没关系。
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11
用自制奶酪做的奶酪冻，我家宝贝说很好吃。
小窍门
1 两盒牛奶（500ML）一共得到100克奶酪。
2 虽然说用白醋可以代替柠檬汁，但我还是喜欢柠檬香味。
3 保存时间不宜太久，3天内吃完。我是奶酪出来直接做了奶酪冻和奶酪棒，女儿说味道很好。
4 不介意酸味的，可以不洗奶酪和不加盐。
食材明细
主料
高筋面粉300g
牛奶115g
奶酪50g
蛋白30g
淡奶油15g
辅料
糖62g
酵母3g
盐3g
黄油30g
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
奶酪牛奶排包的做法步骤
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1
中种材料：高筋面粉210 g，牛奶115ml，奶酪50g，糖12 g，酵母3 g。全部加一起揉成团。
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2
表面盖上湿毛巾，放温暖处发至2.5倍大小。
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3
发好的中种材料撕成小块，和将主面团材料：高筋面粉90 g，糖50g ，盐3 g，奶粉15 g，蛋白30 g，淡奶油15 g，黄油30 g一起放进面包机桶里，（其实可以将黄油留在下一个和面程序放，不过，涛妈一起放了，哈哈！），选择和面程序，15分钟完成后，再选择一个和面程序，一共揉了30分钟。
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4
面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段。
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5
将揉好的面团分成6等份，放一边松驰15分钟。
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6
松驰好的面团碾成长舌状，底边压平。
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7
再由上往下卷。
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8
卷成长的长条形。
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9
整好形的面团整齐的排放在不粘烤盘里。
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10
烤箱里放一碗温水，放进烤箱里，发至2.5倍大。
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11
烤箱180度预热，最下层用烤网烤20分钟即可。
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12
出炉后脱模放凉，表面趁热刷上一层糖水或牛奶即可。
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13
吃的时候一条条撕开来吃，很美味啊！
小窍门
1、中种的面团标准做法应该再发酵一次，然后再整形，再发酵的，由于我本身赶时间，而且消耗的比较快，所以，认为没有再发二次发酵，也是很不错的，上班族省时间的好办法哈！
2、发好的面团光滑有弹性，轻轻用手轻压一下，能快速回弹，面团不留指印，这样就是发的很好的了。
3、烤好的面包放至有一点点的余温时，就放进保鲜袋保存能让表皮更回软一点点哦。
4、这样的排包，选择一款好的不粘的烤盘很重要哦，好的烤盘上色脱膜都会是一流的哦，没有的朋友，就要在烤盘下面垫上不粘油纸了哈。
奶酪是鲜牛奶经发酵、排除大量水分而成的奶制品，浓缩了牛奶中的营养精华，被誉为乳品中的“黄金”。
据说10公斤鲜奶才能制作出1公斤干奶酪，所以奶酪的价格非常贵。我经常贪便宜，买大份的奶酪，但每次只用少少的一部分，时间长了就坏掉不能吃了，反而花了更多钱。
能不能自己做奶酪呢？那样要多少做多少，不浪费，少花钱，那该多好呀？作为DIY达人，那是肯定要想办法找方子的。感谢互联网，感谢分享配方的厨友，自制奶酪的方法找到啦！
综合了多位达人的方法，我也摸索出了自己的配方。我的奶酪不属于干酪，虽然挤压了水分，但还是属于湿奶酪的范畴。这样做出来的奶酪，据说叫做茅屋奶酪，也有人叫它乡村奶酪，和市售的奶酪还是有点区别的。不过我用它做过奶酪蛋糕，做了奶酪冻，还可以做三明治夹馅，口感还是不错的。”
食材明细
主料
牛奶500毫升
柠檬汁25克
辅料
盐1克
奶香口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度
自制奶酪的做法步骤
牛奶2盒，倒入锅中，小火加热，我用的是400W的小电饭锅加热的。也有人说最好隔水加热，牛奶不易煮糊。
牛奶加热到60℃左右，没有温度计的，可以用手试一下，感觉有点烫手就好。
加入柠檬汁。没有柠檬汁用白醋也行，用量差不多。
搅拌1~2分钟。可以看到，牛奶中出现了许多絮状物，这就是奶酪了。
盖上盖子闷20分钟，让乳蛋白继续与柠檬酸反应。取一个较深的容器，架一个筛网，铺上双层纱布，把反应好的牛奶倒入纱布，滤去水分，滤出的水分就是乳清，也是很有营养的物质。
用纱布把滤出来的奶酪包好，压上重物以便滤出更多乳清，放入冰箱冷藏沥水一夜以上。
准备一盆凉开水，把结块的奶酪放入水中清洗，洗好后再倒入纱布压上重物冷藏一夜以上。这一步是洗掉过多的酸味，不介意酸味的，也可不洗。（奶酪本身就是带点酸味的）
9
把沥干水分结块的奶酪放入小碗中，撒上1克盐，用刮刀搅拌均匀。加盐还是为了中和酸味，我是超级怕酸的人。
10
包上纱布整形，密封冷藏保存。当然自己吃不整形也没关系。
11
用自制奶酪做的奶酪冻，我家宝贝说很好吃。
奶酪
别名：干酪、乳酪、芝士、起司、计司
禁忌人群：肥胖者慎食。
适宜人群：一把人群均可食用。
奶酪的热量表（每100克）
热量（大卡）328
蛋白质（克）25.7
脂肪（克）23.5
碳水化合物（克）3.5
胆固醇（毫克）11
维生素A（微克）152
维生素B1（毫克）0.06
维生素B2（毫克）0.91
烟酸（毫克）0.6
维生素E（毫克）0.6
钙（毫克）799
磷（毫克）326
钾（毫克）75
钠（毫克）584.6
镁（毫克）57
铁（毫克）2.4
锌（毫克）6.97
硒（微克）1.5
铜（毫克）0.13
锰（毫克）0.16
奶酪的基本介绍
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪的功效与作用
1.补钙
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。
2.增加人体抵抗力
奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。
3.促进胃肠蠕动
奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
4.预防心血管疾病
奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
5.保护牙齿
英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿产生。吃含有奶酪的食物，能大大增加牙齿表层的含钙量，从而抑制龋齿发生。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用。
奶酪的营养价值
每千克奶酪制品浓缩了10千克牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养素。
1.奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富，有利于儿童的生长发育。
2.奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。每100g奶酪钙含量达690-1300mg，其钙磷比值约为1.5~2.0/1，而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。
3.奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，实际可消化率为97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率。
4.奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5%~30.6%，乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸，为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂，与婴幼儿的智力发育有密切关系。
奶酪的选购
新鲜乳酪：刚生产的新鲜乳酪品质较佳，尤其是颜色呈白色者更好，变黄则表示其不新鲜。
白霉奶酪：紧密的包装、白霉分布均匀为良品，用手轻压可感受到柔软弹力者，表示成熟度已足够。
蓝纹奶酪：切开奶酪看切面，见青霉分布均匀，并与白色呈明显对比者佳。
洗浸奶酪：确定奶酪的柔软度是很重要的，这也是选购洗浸奶酪的要诀，还须注意洗浸奶酪外围是否已经变硬，如变硬则表示奶酪已干燥，影响到品质的好坏。
山羊奶酪：山羊奶酪容易干燥，因此选择奶酪质地较湿润者为佳。
半硬和硬质奶酪：最好选择切口颜色均匀、色泽清晰者为佳。
奶酪的存储
1.一般来说，硬质奶酪的保存期限较长，所以软质奶酪（新鲜乳酪、白霉奶酪）在购买之后应该尽快食用。由于奶酪是不断地在持续熟成，必须谨慎地储存，硬质奶酪可以放置约几个月，但是软质奶酪在开始食用后，只能保存1到3个星期。
2.由于将奶酪切成片状的保存时间会长于切成细条状的，因此储存时，最好置于密封的容器中冷藏，冷藏温度约介于1℃到4℃之间。
奶酪的食用方法
除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。
做法
先把牛奶跟鲜奶油混在一起、然后把吉利丁片（粉）用冰水泡、泡到软掉就可以拿出来把水挤掉
再来是牛奶那锅、把那锅放到瓦斯炉上加热（用小火）并加入吉利丁片给它融化就可以关火了
用过滤网把牛奶那锅过滤后、把它倒进奶烙罐里冰到冷藏里、3到5小时就可以拿出来了