佳田小黄金面包做法?
2023-03-05 16:49:33 来源:网络
热度: ℃
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把波兰种材料搅拌均匀盖上保鲜膜当温发酵一个小时左右(看到有很多气孔)。
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将除黄油外的主面团材料加入到波兰种,放入厨师机打至7成筯再放入黄油,先用低档让黄油融入面团,再用高档打至起手套膜。(牛奶最好用冻的,黄油也不需要解冻,面团温度控制不要超过26度,我是开空调加风扇吹,打出的面团起筯快又光滑)
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
打出手套膜的面团做的面包口感才好。
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面团整形变圆,常温下发酵一个小时左右。
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把发酵好的面团排气,分成20等份,搓圆整形,做成一个48克左右的面包胚,放到38度左右的环境下发酵一个小时左右,我没有发酵箱是把面团放入烤箱中上层,下层再放半碗90度热水,温度计测了也大概在36至38度左右,中间可以换2次热水。
步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
发酵好就把椰蓉酱搅拌好,均匀涂抹在面包上面。
步骤 7
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入预热至175度的烤箱,中下层烤25分钟。
步骤 8
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
好看的一定是好吃的😍