怎么做月饼皮月饼馅的比例是多少？

怎么做月饼皮月饼馅的比例是多少？

如果喜欢皮薄一点，馅厚一点的，月饼皮和月饼馅的比例是2：8，例如： 做50克的月饼， 那么皮的重量就是50×0.2＝10克，馅的重量就是50×0.8＝40克。

先将面粉和奶粉过筛备用，之后将配料调好，然后将配料加入粉里揉成面团，之后将面团和馅料揉成等分，把馅料包到面团里面，用月饼模内做成馅饼，之后放到烤箱烤熟即可。

主料：面粉200克、奶粉15克。

调料：调和油50克、鸡蛋1个、枧水2克。

具体步骤如下：

一、面粉、奶粉过筛备用。

2、软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀。

3、将软化糖浆加入粉里面，Q成面团，用保鲜袋装起松弛20分钟。

4、将松弛好的饼皮分成等分、馅料也分成等份。

5、取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。

6、慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆，包成包好馅的饼团。

7、月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘。

8、放入用粘了面粉的饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团。做好的饼坯。

9、在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。上下火200度烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。

10、刚烤好的月饼色泽不亮，表面很干，可以用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出来，这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，这时食用最佳。

注意事项

自己做月饼想用什么馅料自己都可以加入，烤箱温度不同烤时可自己观察，月饼烤好后待月饼微凉，就可取下，在热乎的时候不要去挪动，以免粘底破裂。

净重100g的广式月饼,皮,馅各重多少？

60到80克左右。

1、馅比例都不太一样，每个品牌的月饼皮厚度不同，有的厂家皮厚成本低，有些厂家的馅多皮薄，因为不同生产厂家对于月饼的控制都不一样。

2、月饼净重100g的广式月饼，这个不太好说，每个用来做皮的面剂都差不多大小，具体的不会去称量。

3、每个广式月饼的馅团大小控制在75到80克，有些厂家会控制在60到75克。

4、例如拿益利思的广式月饼来说，皮的重量大约在15克到20克，如果您要自己做，自己吃，皮馅比例不用这么精确。

根据月饼的厂家不同也有差异，正常月饼的陷和皮分别占月饼的80%和20%左右。没有具体的标准，一般100g的广式月饼皮差不多是20g左右，陷是80g左右，相差10几g也是有的。