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500元月饼配方?

2023-01-06 15:04:48  来源:网络   热度:

500元月饼配方?

答:食材:中筋面粉500克、豆沙500克、转化糖浆300ml、枧水8ml、食用油120克。

做法:

1.先将中筋面粉、转化糖浆、枧水混合,然后搅拌均匀后,再放入食用油搅拌均匀,最后把面揉成盆光、手光、面光即可。

2.将揉好的面团,用保鲜膜包好,放到冰箱中冷藏1小时,如果常温低于15摄氏度,面团就不用放入冰箱中冷藏。

3.醒好的面,切成小剂子,然后把豆沙包在剂子中(和包包子做法一样),接着再放入到模具中,压出形状后,最后刷上一层油即可。

平底锅做法:平底锅预热到5层热(电饼铛也可以),铺上一层油纸,再放入月饼,小火烤3-5分钟,然后在翻面,烤3分钟即可。

烤箱做法:

烤箱提前越热,上下层温度200摄氏度(大概需要8-10分钟),然后放入月饼,大概烤8-12分钟即可(中途可以拿出来,刷上一层蛋黄液后再烤,可以使月饼颜色更好看)。

月饼的制作方法和配料

如下:

低筋面皮100克、黄油45克、鸡蛋液20克、糖140克、奶粉10克、小苏打25克、糯米粉200克、花生100克、黑白芝麻50克、葡萄干50克、蜂蜜40克、油50克、白酒30克。

制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀,加入鸡蛋液打至顺滑稍微发白,加入奶粉继续搅拌。低筋面粉和小苏打混合均匀,筛入黄油中,轻轻的揉成面团。做了两个花样(~___)~刷一点点蛋液,180度20分钟香喷喷放凉就能吃不用回油,这样月饼就做出来了。

制作方法:糖浆、花生油、枧水混合在一起,筛入低筋面粉。把揉好的面团用保鲜膜包裹好,室温下醒发2个小时。配料推荐莲蓉和蛋黄做馅料,下文讲解详细的制作步骤:

食材:中筋面粉160克、转化糖浆108克、花生油40克、枧水3克、莲蓉馅500克、咸蛋黄8个、鸡蛋1个、白酒适量。

1、把糖浆、花生油、枧水混合在一起。

2、顺时针搅拌成缓慢流动的状态。

3、筛入低筋面粉。

4、用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下,使材料充分融合。

5、把揉好的面团用保鲜膜包裹好,室温下醒发2个小时。

6、把蛋黄放在碗里淋上一点白酒拌匀一下,或者直接喷洒点白酒,然后入烤箱上下火200°烤8分钟左右然后取出备用。

7、把莲蓉馅分成58克一个揉好,醒好的面分成30克一个。

8、先取一份莲蓉馅压扁,放入一个蛋黄,慢慢收好口。

9、再取一个面团按扁展开,包入馅料,慢慢的往中间推着收口。

10、烤盘铺上油纸,全部包好后,放入模具内压成型,然后喷洒一些水在表面,烤箱预热200°3分钟,放入中层上下火200度烤5分钟。

11、用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液,用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面,轻轻带过就好不要重复刷,然后再放入烤箱烤15分钟左右即可。

12、烤好的月饼常温密封放置两天会回油,色泽更加漂亮。

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